Порции: 8 | Размер на порцията: около 1 чаша

охладена

Време за готвене: 180 минути

Тази рецепта може да се умножи по 2, 3.

Тази рецепта прави страхотни остатъци и е добра студена или гореща.

2 lb цвекло
2 ч.ч. зехтин
1 голям бял лук (на кубчета)
5 чаши вода
1/2 лимон (сок)
1/2 ч.ч. сол
пресен смлян черен пипер (на вкус)
8 супени лъжици намалена мазнина заквасена сметана
16 ч.ч. пресен копър

Измийте добре цвеклото. Увийте в алуминиево фолио. Поставете във фурната и настройте температурата на 325 ° F. Печете 60 минути. Извадете и оставете да се охлади. Обелете цвеклото и заделете 1/2 килограма.

Поставете зехтина в голям съд за сос на средно силен огън. Добавете лука и гответе около 5 минути, като често разбърквате. Накълцайте останалите 1 1/2 килограма белено цвекло на големи зарове. Добавете към тигана с лука. Добавете водата, лимоновия сок, солта и черния пипер. Покрийте и когато супата започне да кипи, намалете огъня до средно ниско, така че да къкри.

Варете около 60 минути, като разбърквате от време на време.

Докато супата се готви, нарежете останалото цвекло на кубчета 1/3 инча. Хлад.

Когато супата е готова, оставете я да се охлади и след това пюрирайте гладка. Добавете кубчето цвекло и охладете супата.

Когато е готова за сервиране, пресипете супата в купички и залейте всяка порция със супена лъжица заквасена сметана и 2 чаени лъжички пресен копър.