Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT
Пюре от тиква има кремообразна текстура и деликатен вкус. Това е вкусна алтернатива на картофено пюре или сладки картофи.
Обичам тиквата. И колкото и да се наслаждавам на тиквен пай или тиквени кифли, толкова повече се наслаждавам на солени ястия от тиква и ги правя доста често през есента и зимата.
Тази конкретна рецепта е толкова добра! Има по-деликатна текстура и вкус от картофено пюре или пюре от сладки картофи. Цялото ми семейство го обича. И също толкова важно - остатъците също са страхотни.
Как открих тази рецепта
Не бях напълно наясно, че може да се направи каша от тиква, докато не вечерях в къща на приятел. Тя поднесе купичка с невинно изглеждаща купчина от пюре от сладки картофи.
При запитване тя ми съобщи, че всъщност това не са сладки картофи, а тиква.
Взех предварителен вкус и бях напълно и безнадеждно влюбен в деликатната кремообразност на ястието. Сега, всяка година, когато захарните тикви се появяват в хранителния магазин, добавям тази рецепта към седмичната си ротация.
Съставките, от които се нуждаете
Ще ви трябват само шест прости съставки, за да приготвите пюре от тиква. Точните измервания са посочени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:
Малка тиква: Малките, предлагани на пазара като „захарна тиква“, имат много по-добър вкус от големите.
Готварска сметана: Само 1/4 чаша и придава прекрасна кремообразност и вкус.
Настърган пармезан: Уверете се, че използвате фино настърган, а не грубо настърган пармезан (има разлика). Пармезанът върши наистина добра работа по уплътняването на кашата.
Кайма чесън: Намалете го сами или използвайте нещата, които се предлагат в буркан. Прясно смляното е по-вкусно, но разбърканото очевидно е по-лесно.
Кошерна сол и черен пипер: Ако използвате фина сол, трябва да намалите количеството, което използвате, или кашата може да излезе твърде солена.
Как се прави пюре от тиква
Много е лесно! Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Ето основните стъпки:
1. Започвате с готвене на тиквата. Един от начините да го направите е да го разрежете наполовина и да го изпечете във фурната. Друг вариант е да нарежете тиквата на кубчета и да я приготвите в микровълновата фурна.
2. След това го намачкайте в кухненския си робот с малко тежка сметана, пармезан, чесън, сол и черен пипер. Това е!
Обичам да овкусявам тази каша с чесън и пармезан. И добавям точно толкова тежка сметана, за да постигна гладка, кремообразна текстура.
Каква тиква да използвам?
Използвайте малки захарни тикви, за да направите пюре от тиква. Големите тикви имат водниста, жилава плът и не са много ароматни. Те са чудесни за дърворезба, а не за ядене.
Мога ли да микровълнова тиква?
Да! Понякога, вместо да го пека, първо го нарязвам на кубчета и след това кубчетата в микровълнова фурна. Картата с рецепти по-долу предоставя пълните инструкции за двата варианта. Никога не съм опитвал микровълнова печка на тиквата цяла (както при микровълновите спагети скуош).
Вариации и замествания
Можете да направите сладка версия на тази каша от тиква, като пропуснете солта, пипера, чесъна и пармезана. Вместо това добавете супена лъжица мед (истински или без захар) и 1/2 чаена лъжичка смляна канела. Ако тръгнете по този път, може да искате да използвате 4 супени лъжици несолено масло вместо тежката сметана и може би да смесите една супена лъжица кокосово брашно, за да уплътните кашата.
Ами остатъците?
За разлика от картофеното пюре, едно от най-хубавите неща при тази рецепта е, че остатъците се съхраняват много добре в хладилника, в запечатан съд, за 3-4 дни. Внимателно ги загрявайте в микровълнова печка, покрити, с 50% мощност.
Понякога кашата става прекалено гъста след 2-3 дни в хладилника. Затова просто разбърквам малко по-тежък крем или дори само вода, за да го върна до правилната консистенция.
Никога не пропускайте рецепта!
Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!