Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT
Лесна рецепта за кремообразен сос от кето сирене за броколи или други зеленчуци. В соса няма брашно! Само тежка сметана, чедър и подправки.
Сиренето е един от най-добрите начини, които открих, за да направя зеленчуците толкова вкусни, че дори Придирчивият ядец би се съгласил да ги яде, докато ентусиазирано иска секунди. 😮
Този сос от кето сирене е чудесно гъст, кремообразен и кадифен, но не съдържа брашно. Как го правя? Прочетете, за да разберете!
Сиренето прави зеленчуците по-вкусни
Лично аз обичам зеленчуците на пара. Например броколи на пара. Мисля, че е добре само по себе си, само с поръсване на сол и черен пипер. Още по-добре е със зехтин, лимонов сок и чесън.
Но някои хора (хм, гледам те, скъпа дъще) се нуждаят от масло и/или сирене върху зеленчуците си, за да ги направят вкусни и това е добре.
Затова често приготвям сиреневи гювечи като гювечи с броколи или гювечи от карфиол. Те със сигурност помагат на лекарството да слезе! И този кремообразен сос от кето сирене е друг надежден начин за постигане на същия ефект.
Съставките, от които се нуждаете
Ще ви трябват само няколко прости съставки, за да направите този кремообразен сос. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу. Ето преглед на това, което ще ви трябва:
Готварска сметана: Опитах се да направя това с половин и половина и беше неуспешно. Тежката сметана за разбиване определено е начинът.
Дижонска горчица: Тази традиционна френска горчица е по-кремообразна и по-малко оцетна от жълтата горчица. Той ароматизира соса и също така помага да се предотврати да стане жилав.
Подправки: Чесън на прах и лют червен пипер. Можете да използвате пресен смлян чесън, ако желаете.
Настърган чедър: Обичам да използвам остър чедър. Нм. 🧀
Как да си направим кето сос от сирене
Това е лесна рецепта. Подробните инструкции са в картата с рецепти по-долу. Ето основните стъпки:
Парна вашия зеленчук по избор в микровълновата печка. Днес използвах броколи.
Загрейте соса - отнема всички 5 минути, за да бъде готов. Просто загрейте тежката сметана с дижона и подправките. След това на бавен огън бавно и търпеливо разбъркайте сиренето, докато се разтопи напълно.
Налейте соса върху зеленчуците, след което сервирайте.
Трябва ли да добавя брашно към соса, за да се сгъсти?
Класическата рецепта изисква брашно, което помага да се подобри текстурата на соса. Но намирам, че този кето сирен сос без брашно е отличен. Той е богат, кремообразен и дебелината му е перфектна.
Препоръчвам да използвате накъсано сирене в магазина в тази рецепта. Подозирам, че малкото количество антислепващо средство, което обикновено се добавя към накъсаното сирене в магазина (целулоза на прах под марката Whole Foods), помага на соса да се сгъсти.
Ако раздробявате собственото си сирене и смятате, че сосът е твърде тънък, просто разбъркайте малко повече сирене - опитайте още 1/4 чаша.
Можете също да смесите 1 чаена лъжичка царевично нишесте с 1 чаена лъжичка студена вода и да разбъркате това в соса. Това ще добави малко количество въглехидрати - 2 грама за цялата рецепта. Предпочитам царевичното нишесте пред брашното, защото обикновено е без глутен и можете да използвате по-малко от него.
Не пропускайте горчицата
Дижонската горчица добавя страхотен вкус към соса. Но подозирам, че помага и за предотвратяване на соса да стане жилав, като добави киселинен компонент. Така че, моля, не го пропускайте.
Как се сервира сос кето сирене
Идеален е като топинг за зеленчуци на пара. Обикновено го сервирам с:
Можете ли да го направите предварително?
Не съм опитвал това. Можете да опитате да охладите соса, покрит, до три дни. Добавете малко тежка сметана или мляко, когато го претопляте, и го загрявайте покрито, в микровълнова печка, с 50% мощност. Разбъркайте го след около 30 секунди и вижте дали текстурата е наред, след това продължете да подгрявате още 30 секунди.
Никога не пропускайте рецепта!
Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!