Малкото проучване установи, че както червеното, така и бялото месо повишават холестерола еднакво.

Червеното месо получи лошо представяне за здравето на сърцето при хора, чиято диета има висок дял от него, но ново проучване установява, че бялото месо може да бъде също толкова лошо, когато става въпрос за холестерол.

лошо

Въпреки общоприетото схващане, че белите меса са по-малко вредни за нашето здраве, както червеното месо, така и бялото месо съдържат наситени мазнини, които повишават нивата на LDL („лош“) холестерол и увеличават риска от инфаркти, инсулт и заболявания на периферните артерии.

Изследването от Изследователския институт за детска болница в Оукланд (CHORI) установи, че хората, които ядат диети с бяло месо, състоящи се от пилешко и пуешко месо, в крайна сметка имат нива на холестерол, които не се различават от тези, които ядат диети с червено месо, състоящи се от постно говеждо или свинско месо. И двете диети причиняват значителни скокове в холестерола в сравнение с хората, чиято диета се състои от растителни протеини.

"Когато планирахме това проучване, очаквахме червеното месо да има по-неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта от бялото месо, но бяхме изненадани, че това не беше така - въздействието им върху холестерола е идентично, когато нивата на наситените мазнини са еквивалентни," заяви старши автор на изследването д-р Роналд Краус, старши учен и директор на изследванията за атеросклероза в CHORI, в съобщението за пресата на изследването.

Малкото проучване включва 113, които са били разделени или на диета с високо или ниско съдържание на наситени мазнини. Всички участници опитаха диета с червено месо, бяло месо и растителни протеини за един месец всеки, като редът, в който се хранят тези диети, се определя на случаен принцип. Между месечните диети участниците успяха да ядат нормалната си диета за няколко седмици. Нивата на холестерола бяха проверени преди и след всяка тестова диета.

Изследването не включва риба, говеждо месо или обработено месо. Диетите на растителна основа наблягаха на консумацията на бобови растения, ядки, зърнени храни и соеви продукти.

Както червеното, така и бялото месо вероятно са повишили нивата на холестерола на участниците по-високо от растителната диета, тъй като съдържат различни видове мазнини.

Докато червеното и бялото месо имат по-високи нива на наситени мазнини, „диетите на растителна основа са с по-високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини или„ здравословни мазнини “, както и да са пълни с фибри“, Larlee Jensen, регистриран диетолог в Ню Йорк който не е участвал в проучването, каза пред ABC News.

„Комбинацията от добавяне на здравословни мазнини и фибри във вашата диета може да помогне за понижаване на нивата на холестерола“, добави тя.

Авторите на изследването казват, че това е първото проучване, което показва, че и двата вида месо - червено и бяло - водят до повишаване на нивата на холестерола от растителните източници на протеин.

Д-р Брайън Гелър, клиничен и интервенционен кардиолог, каза пред ABC News, че констатациите подкрепят голяма част от това, което в момента се препоръчва от здравните специалисти. Той каза, че констатациите предполагат, че занапред диети на растителна основа могат да се използват за предотвратяване на проблеми с холестерола в общностите, а не като индивидуално средство за хора, които вече имат проблеми с холестерола.

Това не означава, че животинските източници на протеини не са полезни за вас. Йенсен каза, че постните разфасовки от червено или бяло месо все още могат да бъдат част от здравословната диета, когато се ядат умерено.

Както Galler, така и Jensen препоръчаха средиземноморската диета, която съдържа високо съдържание на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и ядки и ограничава месото и нездравословните мазнини.

Д-р Хайди Чоу е лекар от Отделението за рехабилитация и човешка дейност в болница Mount Sinai в Ню Йорк и сътрудник на ABC News Medical Unit.