ръководство

Вероятно сте свикнали да чувате прясно, най-добре е да се храните здравословно. Новите изследвания показват, че яденето на култивирани храни - известни също като ферментирали храни - като хляб със закваска и кисели зеленчуци също може да осигури редица ползи за здравето. Открийте тук шест от най-добрите ферментирали храни за вас.

Ферментиралата храна е тази, която е оставена да остарее. Добрите бактерии и дрожди, които живеят на повърхността на храната, започват да разграждат захарите и нишестето, така че когато храната се яде, червата по-лесно усвояват. Действието на тези микроби също улеснява тялото ви да усвоява хранителните вещества в храната.

Ето шест полезни за вас ферментирали храни ...

1 извара

Не само за хора, които спазват диетата, този извара със сирене се отцежда, а не пресова, оставяйки след себе си част от суроватката, което му придава характерно разхлабената текстура.

Добрите неща: Ако търсите нискомаслена, но поддържаща храна, изварата е най-добрият избор. Това е чудесен източник на протеини, осигурява изграждане на кости калций и фосфор и допълва нивата на някои витамини от група В.

Опитайте го за обяд с овесени питки, като здравословна заливка за палачинки или с печен сладък картоф и боб за бърз, вкусен, питателен обяд. Ето рецепта, използваща извара с пушена сьомга.

Но внимавайте: „Проверете нивата на солта на опаковката, както и съдържанието на мазнини и захар, тъй като понякога добавените съставки, като сметана и ароматни сиропи, правят изварата по-малко здравословна.“

2 Мисо и темпе

Изработени от ферментирали соеви зърна, тези съставки често се използват в азиатската кухня.

Добрите неща: Мисо и темпе са чудесен източник на протеини, както и богати на пробиотици и ниско съдържание на мазнини. Те също са гъвкави.

Опитайте да направите марината за месо или риба, като комбинирате мисо паста със сусамово масло, чесън и пресен джинджифил. И използвайте темпе вместо месо в пържени картофи и тайландски къри.

Тук можете да намерите здравословни рецепти с мисо.

Но внимавайте: Тези храни могат да бъдат с високо съдържание на сол, затова проверете етикетите на продуктите.

3 Кисело мляко

Това е основна храна, така че може би никога не сте мислили за обикновената си тенджера с кисело мляко като ферментирало мляко.

Добрите неща: Освен че е добър източник на пробиотици, киселото мляко е чудесен източник на калций, необходим за здрави кости и зъби.

Той също така осигурява протеин. Гръцкото кисело мляко има малко повече протеин от стандартните сортове. Дръжте тенджера в хладилника и я лъжица върху плодове, мюсли, зърнени храни или каши и я добавете към готвенето като по-здравословна алтернатива на сметаната.

Но внимавайте: Изберете правилния вид кисело мляко. Отидете на нискомаслени или обезмаслени традиционни цедени гръцки кисели млека, за да запазите нивото на наситените мазнини и избягвайте такива, които съдържат много добавена захар. Винаги проверявайте етикетите - и имайте предвид, че много дебелите кремообразни кисели млека често съдържат крем. “

4 Кимчи

Националното ястие на Корея се прави чрез добавяне на паста от лют червен пипер, чесън и рибен сос към осоленото зеле, след което се оставя да ферментира - понякога в продължение на няколко месеца. Кисело и пикантно, кимчи сега набира популярност на запад.

Добрите неща: Приемането на кисело зеле от Азия, кимчи осигурява голяма доза имуностимулиращи лактобацилусни бактерии, както и фибри. Освен това, проучване, публикувано в Nutrition Research, установява, че яденето на кимчи може да помогне за понижаване на холестерола, индекса на телесна маса и кръвното налягане.

Опитайте в нашата рецепта за здравословен пилешки бургер тук.

Но внимавайте: Кимчи може да съдържа високо съдържание на сол, така че търсете сортове с по-ниско съдържание на сол. Или направете своя собствена, за да сте сигурни в съдържанието на сол.

5 Хляб от закваска

Това се прави от ферментирала закваска, която придава на хляба неговия отличителен вкус.

Добрите неща: Киселината в предястието разгражда част от нишестето в хляба, което улеснява смилането. Закваската е хляб с ниско ГИ в сравнение с бял (с висок ГИ) и пълнозърнест (среден ГИ). Храните с нисък ГИ ви помагат да се чувствате по-сити за по-дълго, което означава, че ядете по-малко, така че хлябът с квас е добър избор, ако се опитвате да отслабнете. Опитайте със зеленчукова супа за наистина поддържащ обяд.

Но внимавайте: Все още е хляб, разбира се, така че контролирайте порциите си и обръщайте внимание на това, което сервирате с него. Вместо да го намазвате с масло, възприемете по-здравословния средиземноморски обичай да го потапяте в малко зехтин - ще получите здравословни мононенаситени мазнини вместо наситени мастни киселини, които са свързани с висок холестерол и сърдечни заболявания.

6 Кисело зеле

Тази традиционна немска храна буквално се превежда като „кисело зеле“. Ситно нарязаното зеле се ферментира от различни млечнокисели бактерии, които му придават по-дълъг срок на годност и отличителен вкус.

Добрите неща: Киселото зеле е с високо съдържание на лактобацилусни бактерии, за които е известно, че имат ползи за здравето. Тя е с високо съдържание на фибри, плюс порцията се брои за една от петте ви на ден.

Но внимавайте: Отново проверете съдържанието на сол - обикновено има много добавено. Традиционно се яде заедно с колбаси и яхния с кнедли, но за да се възползвате максимално от хранителните му предимства, опитайте с картофена салата или салата от риба тон вместо това.

* Резултатите от загуба на тегло ще варират и зависят от вашите индивидуални обстоятелства и количеството тегло, което трябва да загубите.