Отказах се от засаждането на плодове и зеленчуци преди години, но не съм се отказал от билките. Всяка година се уверявам, че имам много такива.

покорете

Промених част от това, което засаждам, защото градината ми вече е много по-малка, но няма нищо като готвене с пресни билки. Обичам да стъпвам в градината си, за да бера билки, когато трябва да ги включа в ястие. Миришат прекрасно, когато съм на двора, отпивайки чай или пиейки ледена вода, докато чета списание.

Някои хора имат това, което наричат ​​билкова градина. Те избират парче земя и се концентрират върху засаждането на всичките си билки на едно място. Не го правя. Живея в Чикаго и парчета земя са трудни за намиране. Градината ми е лепенки и саксии, разпръснати по балкона, така че включвам билките си точно с цветята в саксиите.

Има някои билки, за които се уверявам, че имам всяка година:

Василий ми е опора. Преди засаждах лилав и зелен босилек, но сега се придържам към традиционния зелен. Уверявам се в средата на лятото да приготвя много песто с босилека си и го замразявам в дребни контейнери, за да мога да го използвам през по-студените месеци. Гарнирам ястия през цялото лято с отделни листа от босилек, които нарязвам на шифон.

Лукът е забавен. Те са многогодишни, но вече нямам място за лепенка от лук. Просто купувам няколко малки растения и ги слагам в саксии сред цветята. Обичам малките лилави цветя и ги използвам или в салати, или като режещо цвете в малка ваза на масата. Обичам текстурата на растението в градината. Шиповете на стърчащите листа лук правят приятен контрапункт на цветята.

Sage е друг фаворит. Има много видове градински чай, но аз просто се концентрирам върху традиционното зелено. Едно екзотично нещо, което правя, е да взема листата и внимателно да ги изпържа в кокосово масло. Сервирайте ги като лека закуска на вечеря. Дори хората, които обикновено не обичат градинския чай, обичат пържени градински чай. Те имат вкус на малки картофени чипсове с профил на градински чай.

Известно ми е да засаждам киселец. Използвам това в салати. Това също е красиво.

Винаги имам мента и магданоз. Всяка година въртя кой мента да избера и кой магданоз. Може да отида къдрава или плоска върху магданоза. Или и двете. Гарнирам с къдрав магданоз и използвам пресните неща за готвене, защото има повече дълбочина на вкуса. Засаждам кориандър. Също така бих могъл да засадя мента, мента и понякога дори шоколадова мента.

Липсва ми да засаждам неща като естрагон и розмарин. Но уви, просто вече нямам място. Аз също съм голям фен на маточина. Някога лимоновата мащерка вирееше по пътеката в голямата ми градина. Всъщност можете да ходите по него и той се държи просто страхотно. Докато вървите, той отделя миризма на лимон. Много готино.

Миризмата на босилек, мента и маточина, растяща в градината, са моите абсолютни фаворити. Понякога издърпвам лист или две и просто го разтривам между пръстите си и попивам аромата. Когато чета в градината си, усещам свежите билки, които растат в саксиите около мен. За мен това е миризмата на лятото.

Кои са любимите ви билки за засаждане? Правите ли ги в саксии или имате билкова градина? Нека споделим билкови истории - можете да публикувате любимите си градински билки в раздела за коментари в долната част на тази статия.

Малко е рано през годината да говорим за приготвяне на песто (поне в Средния Запад), но тъй като говорим за билки, реших да ви дам моята рецепта за песто сега. По този начин, когато босилекът ви е узрял, ще имате тази рецепта в готовност. Вкусно е.

Песто

Виждал съм в някои менюта на ресторанти, че готвачи са приготвяли песто с орехи, затова реших, че и макадамия трябва да работи. Сега мога да потвърдя. Те не само работят, но вкусът им е страхотен!