• У дома
  • Диетата
  • Бюлетин
  • Купете книгата
  • Perfect Health Retreat
    • относно
    • Един ден на отстъплението
    • Снимки
    • Нашата храна
    • Настройка
    • Стаи и цени
    • Етажни планове
    • Нашия екип
    • ЧЗВ
    • Отзиви
  • Препоръки
    • Защо да пазарувате тук?
    • Добавки
    • Циркадните ритми
    • Оборудване за упражнения
    • Храна
    • Кухненски прибори
    • Скъпа
    • Продукти на AOBiome
  • Рецепти
  • Резултати от четеца
  • Ресурси
    • Медия
    • PHD табелка за храна в превод
    • Photo Art на Shou-Ching
    • Ръководство за научни публикации
    • Въпроси и отговори
    • Бележки към книгата
    • Лечители
  • За нас

Би Бим Бап

Обичайният ни обяд е Bi Bim Bap - корейски за „остатъци“. (Буквално това означава „смесен с ориз.“)

Perfect Health

Bi Bim Bap е универсално ястие, което може да бъде сглобено от почти всяка комбинация от съставки. Подобно на пържения ориз в Кеймбридж, това е класически азиатски метод за комбиниране на остатъци, за да се създаде ястие в купа.

Рецептата Bi Bim Bap

Най-доброто място за търсене на формула за Bi Bim Bap може да бъде плочата Perfect Health Diet Food:

Тялото на ябълката съдържа нашата формула за хранене. Страхотните ястия съчетават четири вида съставки:

  1. Безопасно нишесте.
  2. Месо, риба и яйца.
  3. Зеленчуци, билки и подправки.
  4. Сос, приготвен от мазнини и киселини.

Нашата версия на корейския Bi Bim Bap

Класическата корейска рецепта Bibimbap използва говеждо и яйца на барбекю като месо, ориз като нишесте, смесени зеленчуци и корейски пикантен сос със сладко-кисели вкусове.

Като пример събрахме следните съставки. За месо използвахме кюфтета и резенчета остатъци от ребро:

Включихме и яйцата като втори вид месо. Като основа за соса използвахме корейски пикантен сос; ето възможна марка: Sunchang Gochujang 500g. Което не е перфектно, тъй като съдържа пшеница от соя на прах, но тъй като е доста пикантно, малко се изминава дълъг път. Чили люспите могат да заместят корейския сос.

Корейците обикновено предпочитат комбинация от пикантни, сладки и кисели вкусове в соса. Сладко-киселото може да се осигури от равни части оризов сироп и оризов оцет, плюс пръскане на сусамово масло и сол и черен пипер:

Пикантната паста за сос се смесва с тази сладко-кисела смес, за да се получи сосът. Една супена лъжица пикантен сос, 1 супена лъжица оризов сироп и 1 супена лъжица оризов оцет или лимонов сок ще направят добър сос. За децата увеличете сладко-киселите вкусове и намалете пикантните/чили вкусовете.

За киселините лимоновият сок или сокът от лайм или някой друг аромат на оцет може да замести оризовия оцет.

За повече пикантност могат да се добавят парченца халапеньо. Яйчният жълтък може да осигури допълнителен източник на мазнини.

Включете зеленчуци по ваш избор. Това са лук, чушки, зелен боб и кресон:

Кимчи (ферментирали зеленчуци) може да замести зеленчуците.

Всеки може да направи своя купа. Тъй като току-що обсъждахме колко от „безопасното нишесте“ трябва да се яде, ето какво смятаме за ориз за пълноценно хранене:

Това са 150 г варен бял ориз, който въздейства на около 200 калории въглехидрати. Храним се два пъти на ден, така че това достига до около 400 калории с въглехидрати на ден.

Върху ориза Павел е добавил месо, зеленчуци, яйце, яйчен жълтък, пикантен сос и лимонов сок:

Малко оризов сироп и малко повече месо получиха пропорциите по вкуса на Пол.

Ето купата на Шоу-Чинг:

Просто смесете всички съставки заедно и яжте!

Би Бим Бап на обяд

Не снимахме, но типичният обяд на Пол е сглобен така:

  1. Каквото и да е налично остатъчно безопасно нишесте, се поставя на дъното на купата. Ако това е картоф или таро, Пол го нарязва на кубчета; ако е ориз, изглежда по-скоро като на снимката по-горе.
  2. Пол добавя 3 жълтъка и сока от половин или четвърт лимон.
  3. Павел добавя остатъци от месо и зеленчуци.
  4. Пол добавя подправки на вкус. Те могат да включват подправки с лечебна стойност, като куркума и след това къри или други пикантни вкусове. Или могат да включват сол и черен пипер, или оризов сироп за сладък вкус.
  5. Bi Bim Bap се микровълнова за минута, след това се смесва и микровълнова отново, докато се затопли равномерно.

На вечеря обикновено готвим поне два пъти повече, отколкото възнамеряваме да ядем тази вечер, така че остатъците са много. Остатъците осигуряват обяд и обикновено Bi Bim Bap, пържен ориз в Кеймбридж или японска суши вечеря на шведска маса от остатъци веднъж през седмицата.

52 Коментара.

Ям Би Бим Бап откакто Пол го спомена в подкаста на Крис Кресър и научих, че понякога няма нищо по-удовлетворяващо от купа ориз, покрит със сурови яйчни жълтъци, месо и разнообразни зеленчуци!

Всъщност обикновено приготвям моята с рецептата за сос Pacific & Sweet & Sour, която вие дадохте известно време назад, а представеното месо обикновено е черен дроб.

Никога не съм бил много готвач, но тези бързи и лесни рецепти наистина са помогнали за оживяване на нещата!

Обичам Би Бим Бап! Любимо ми е да го имам със свинско месо на скара и гарнирано с течно-жълтъчно яйце.

Но Bi Bim Bap е доста лесно да бъде одобрен от PHD. Но какво ще кажете за patbingsu? Прекрасно е през лятото, но съм сигурен, че ще е необходимо да се поразправим, за да го оздравим.

Благодаря, че публикувахте тази страхотна рецепта за бибимбап, Пол! (Предполагам, че и аз за първи път разбрах за вас и бибимбап чрез програмата на Крис Кресър.) Трябва да попитам: когато четем „Пол добавя 3 жълтъка и сока от половин или четвърт лимон.“, Вие имате предвид 3 СУРОВИ жълтъка? И тогава, ако това е вярно, трябва да попитам, когато ядете сурови яйца, винаги ли изхвърляте белите? (Прочетох, че напоследък съдържат значително анти-хранително вещество, но не е задължително да знаете, че това се счита за вярно.) Благодаря отново!

Bi Bim Bap е една от любимите ми корейски храни. Когато го правя у дома, обикновено използвам кимчи и спанак и пържола от пържола. Определено ще се опитам да добавя яйчен жълтък следващия път. Всеки ден ям 3 жълтъка, както ти предложи Пол. Също така, телешки черен дроб, поне 1/2 фунта на седмица. Аз съм на третата седмица от PHD диета и ми действа чудесно, като отида в „пълномаслена“ мандра от „ниско съдържание на мазнини“ и добавям малко картофи, които дълги години избягвах в диетата си. Също така обратно към яденето на бял ориз, както и след 3 години ядене на органичен кафяв ориз, и това отказа от пшеница бриз. . . никакъв хляб или зърнени желания изобщо. Нямам никакъв здравословен проблем, а просто исках да сваля излишните 15 кг, които сложих през последните 11 години и, разбира се, исках да не бъда здрав. Наистина съм толкова щастлив, че намерих вашия уебсайт и прочетох вашата книга. Споделях този нов начин на живот със семейството и приятелите си. Ще раздава книга за PHD на семейството и приятелите си като коледен подарък. Благодаря ти Пол и Шоу-Чинг!

Тихоокеанският сладко-кисел сос е идеален за Bi Bim Bap!

Patbingsu също може да бъде фиксиран. Bingsu е захарно-ледена киша, pat е дълго напоена и сварена паста от червен боб. Оризов сироп или одобрен подсладител ще фиксират бинсуто и е възможно накисването и готвенето да детоксикират червения боб, ще трябва да го разгледаме.

Да, на обяд използвам сурови жълтъци и изхвърлям белтъците. Ако искате да включите белите, тогава яйцата трябва да бъдат сготвени, както пърженото яйце и варените яйца на нашите снимки.

Жълтъците не са напълно сварени, защото микровълно микам купата, но те все още са течни обикновено.

Имаме няколко рецепти, които използват белите, като нашите пръстени лук, така че ако сте пестеливи, те могат да се комбинират.

Благодаря, че разпространихте думата! Моля, информирайте ни как се справяте!

Изглежда страхотно Пол! Както знаете, ястията в стил бибимбап също са основен елемент около къщата ми.

Намерих паста с червен пипер, която съдържа само тези съставки: червен пипер, сладък ориз, вода и сол. Внесено от T.UP. Trading INC. Без марка на английски език. Но има ph # 201-864-2300. Ако някой, който чете корейски, иска да го преведе, мога да си направя снимка. Предлага се в стъклен буркан, докато всички други пасти, които съм виждал, са в пластмасови контейнери.

Btw, Около тук Bingsu се прави по няколко различни начина, понякога без червения боб. Този начин е легален за PHD: легло от обръснат/натрошен лед, покрит със сладолед (като домашната версия на Павел), мочи и пресни плодове. Дори съм виждал, че някои места използват кондензирано мляко с лил, но това може да бъде заместено с кокосово мляко или да бъде пропуснато напълно. Мими е права, много добра през лятото.

Обичаме да ядем задушено месо с зеленчуци, вместо ориз със салса и/или бульон.

Ще призная, че преживях потрепване, когато видях (малкото) количество ориз, изобразено в купата.

Добро напомняне, че тук в нашата къща вероятно трябва да наберем ориза и да наберем зеленчуците.

Благодаря! Моля, споделете снимката, Shou-Ching може да превежда от корейски.

Вашият Bingsu звучи страхотно. Как научихте толкова много корейски рецепти?

Оризът не е толкова малък, това е голяма купа (8 инча в диаметър, 3 инча дълбока). Но може би ядете повече.

Не мисля, че диетата с по-високо съдържание на въглехидрати е голяма работа, стига да е от „безопасни нишестета“. Спортистите и децата трябва да ядат повече въглехидрати. Така че яжте на вкус, тялото ви обикновено ще ви каже от какво се нуждаете, когато се храните добре. Точно това правим. Имах дългогодишна бактериална инфекция, така че се придържам към нисковъглехидратната страна.

Новини Flash! Нед Кох прави рецензии за PHD и сравнява Пол и Шоу-Чинг (благоприятно) с Алберт Айнщайн и Мария Кюри.

Поне той говори за нас в едно изречение с Айнщайн и Кюри - ще го вземем! Благодаря, Нед!

Разглеждайки етикета Sunchang Gochujang 500g на Amazon, виждам, че съдържа пшеница.

Ааа ... Шо-Чинг пропусна това.

Използвахме такъв от местен азиатски супермаркет, в който няма пшеница, той беше направен от ориз, но за съжаление използваше царевичен сироп, така че не искахме да го препоръчваме.

Сара звучи добре. Иска ми се съвместимите с PHD храни да се намират по-лесно!

Мислех да отида на 2 хранения на ден, след като приключих с отслабването. Наслаждавах се само на готвене вечер, така че мисля, че просто да разделя вечерята си наполовина и да запазя за следващия ден би било доста лесно. Това всъщност би следвало някаква теория, която според мен е в съответствие с концепцията за награда за храна, тъй като казва, че трябва да се яде по-малко разнообразие. Използвам да ям 3 пъти на ден и постоянно да мисля за различно разнообразие от вкусове за всяко хранене и да не повтарям, за да не скучая. Е, това ме напълни, така че остатъците са добър начин да отида по много начини.

Напоследък заяждам брат си и семейството му, за да направя промяната. Пол, какво предлагаш за училищни обяди? Подгряването на ястие с ориз или картофи не е опция. Затова си помислих, че студен ориз, но се съмнявам, че 12-годишният и новият, който се храни по този начин, би отишъл за студен ориз или картофи. Единственото ми предположение би било месо и салата, но след това нишесте на обяд и просто яжте нишестето на закуска и вечеря, нали?

Също така, мисленето на другата ми сестра за здравето я кара да използва ленено брашно в рецепти. Тогава тя започна да използва повече, за да замести житото, след като проповядвах срещу пшеница. Какви са вашите мисли, защото предполагам, че това е само малко количество под 4% от калориите, може би е добре? Но пак, това не би ли било възможен проблем с гранясването с полиненаситените мазнини? С лененото масло това би било вярно, но не знам дали лененото „брашно“ (брашно предполагам) би имало по-малко масло в него?

Павел каза: Иска ми се съвместимите с PHD храни да се намират по-лесно!

Амин към това, особено варени или готови за готвене храни. Храната на снимките изглежда вкусна.

Правих по 2 С. ориз наведнъж и за 3-4 дни го довършваме. Любима супа се превърна в готови пилешки или телешки бульон, люспи, настърган морков и магданоз над ориз и в микровълновата фурна. Това ще е храненето ми за деня, така че е доста голяма купа. Вечерта съпругът ми ще ми приготви свеж бекон в микровълнова фурна (той е станал доста експерт в това) за лека закуска.

Леле мале! Това ще бъде новото ми любимо нещо. Изобщо не съм запознат с корейската храна, но обичам виетнамците и изглежда, че има прилики. Моята версия за Ню Джърси за днес (трябваше да използвам това, което беше под ръка, за момента) включваше ориз кафяв басмати, нарязана пържола, печен карфиол, отрязана маруля, малко остатъци варена манголд и сос от лимонов сок, мед, сол, шрирача сос, кокосово мляко. (Купувам дехидратирана тайландска версия, наречена Chaudoc, за малки количества - не съм сигурен дали това е позволено.) Наслаждавах се на сместа от горещо и студено. Бих си помислил, че оризовите юфка могат да се използват „безопасно“, нали? Това наистина би разширило възможностите.

Нека го чуем за остатъци! Безкрайни рецепти веднъж в живота! „Би Бим Бап.“ Ще трябва да го запомня. 🙂

Кифлите, съвместими с PHD, са лесни, позволяват много вариации, могат да бъдат направени в количество предварително и охладени. Мисля, че малките деца „биха могли да ги харесат, ако искат да бъдат различни от всички останали.

Картофена салата или оризова салата също може да им свърши работа. За оризовата салата трябва да добавите дресинга, когато оризът е топъл, след това можете да го охладите и да ядете по-късно. Смесете с зеленчуци и месо. Едно ястие, което да им приготвите

Или оризов пудинг като десерт.

В книгата за азиатска кухня без глутен за Bibimbap те използват:

- китайски сос от боб с чили (марка Lian How, има широко бобено и сусамово масло).

- Комбинация от мисо паста (2 части), Шрирача (1 част) и настърган печен нори.

Малко хумор, докато търсите съобразено мисо. В списъка на съставките на San-J White Miso:

Fu (дехидратиран пшеничен глутен)

Самият аз не бих могъл да го кажа по-добре 🙂

Макар и да не е технически бибимбап, моята два пъти седмично закуска от kedgeree се превърна в нещо много подобно по принцип. Къри ориз (много куркума), покрит със сьомга, кимчи, меко сварени яйца (изхвърлям повечето от белите), печено натрошено нори и добавям и няколко копчета масло към ориза.

Друго любимо и подобно ястие е Nasi Goreng с леко запържено яйце отгоре. Всъщност това се превърна в ястията, които очаквам с нетърпение. Опитвах се да купя каменните купи, които корейците понякога използват за отопление и сервиране на бибимбап, но все още не са успели да доставят такива на местно ниво. Представям си, че хрупкавият ориз отдолу добавя още едно измерение към ястието.

Това е добро видео, показващо корейска дама, която прави бибимбап, използвайки каменните купи:

Съжалявам, сигурно съм пропуснал драмата с яйчен белтък, защо сега са зле? ... На странична бележка; колко дълго до всички тези съвети за диети просто се стига отново до просто ядене на всичко, само в умерени количества (добре, с изключение на модернизираната пшеница) ...

Някои преносими храни:
- Банани и варени яйца
- Оризови сладки или оризови бисквити и месо от сирене или деликатеси
- Идеята за кифла на Елън също е страхотна

Ако са разрешени прибори и tupperware, тогава има много опции.

Мисля, че лененото брашно е наред, но бих избегнал готвенето с него.

erp, радвам се да чуя, че съпругът ти готви!

Здравей, шейсет и пет, да, оризовите юфка са добре. Често правим спагети с тях.

Дейвид, благодаря ти, това звучи страхотно.

Яйчните белтъци са добре, всичко е въпрос на вкус. Ако харесвате протеини и белтъци, непременно ги включвайте. Те обаче трябва да се готвят, което е ненужно за жълтъците.

Хей Пол - как научих толкова много корейски рецепти: любопитство, изследвания и експерименти.

Бих се радвал да видя вашата колекция от кухненски прибори!

Правите ли някога картофи Анна? Случайно ли имате някой от онези тигани, направени специално за него?

Чели ли сте последната публикация на Evolvify за това как оризът и картофите пречат на генната експресия?

Любопитен съм, ако мислите, че концептуалната му рамка е здрава.

Здравей Сара, добър метод!

Чета го. Прочетох и статията за Cell Research. Изглежда кандидат за „хартия, която най-вероятно ще бъде оттеглена на по-късна дата“. Но дори и да е погрешно, радвам се, че е публикувано, защото се нуждаем от повече изследвания като това върху хранителните токсини и биоактивните съединения от храната.

Ако е правилно, от друга страна, мисля, че не ни казва почти нищо за това какви храни трябва да ядем. Всички животни и растения имат miRNA и ако човек може да влезе, тогава всички могат. А животните са по-хомоложни на нашите и така ще бъдат по-биоактивни от растителните.

miRNAs не са еволюирали, за да ни навредят, те са еволюирали, за да помогнат на родния си гостоприемник, и те са еволюционно стари, датиращи от обичайните предци растителни животни-бактерии. Те не се нуждаят от точна идентичност на последователността, за да работят, така че те ще бъдат биоактивни във всяко животно, в което попаднат.

Мисля, че ефектът върху човешкото здраве ще бъде нулев, но се надявам да бъде проучен допълнително.

Никога не бях виждал и чувал за картоф Анна тиган - трябваше да го потърся в гугъл - сега устата ми напоява!
Трябва да призная, че обичам да пазарувам за кухненски прибори, но имам много конкретни критерии за това какво ще купя - ще трябва да се използва много и да се почиства лесно. Най-добрата ми покупка тази година без съмнение е една от следните:

Няма повече пръскана с мазнини фурна!

Колко (в чаши) е 150 g. или 200 калории бял ориз?