• У дома
  • Видове рак
  • Навигиране на грижи за рак
  • Справяне с рака
  • Изследвания и застъпничество
  • Преживяване
    • Какво е оцеляване?
    • Последващи грижи след лечение на рак
    • Живот след рак
    • Дългосрочни странични ефекти от лечението на рак
    • Справяне с рецидиви на рак
    • Какво е втори рак?
    • Здравословен живот
      • Здравословен живот след рак
      • Хранителни препоръки по време и след лечението
      • Безопасност на храните по време и след лечение на рак
      • Упражнение по време на лечение на рак
      • Съвети за физическа активност за оцелелите
    • Да живееш с хроничен рак
    • Рехабилитация
    • Правя разлика
    • Ресурси за оцеляване
  • Блог
  • За нас

Безопасност на храните по време и след лечение на рак

Безопасността на храните е важна за всички хора, но особено по време и след лечението на рака.

храните

Ракът и неговото лечение, като химиотерапия, лъчетерапия и трансплантация на костен мозък/стволови клетки, могат да отслабят имунната система. Това затруднява тялото ви да се предпази от болести, предавани с храна, наричани още хранително отравяне.

Хранителните заболявания се причиняват от яденето на храна, заразена с вредни бактерии, паразити или вируси.

Лесни стъпки за безопасност на храните

Следните съвети могат да помогнат за намаляване на риска от хранително отравяне. Попитайте вашия здравен екип за специални стъпки, които трябва да предприемете, и за колко време.

Пазарувайте умно

Не купувайте храни, съхранявани или излагани в нечисто място.

Не купувайте натъртени или повредени плодове или зеленчуци.

Не купувайте консерви, които имат пукнатини, вдлъбнатини или издутини.

Вземете храни, които могат да се развалят в края на вашето пазаруване, и ги съхранявайте в хладилник по пътя към дома.

Подгответе и почистете внимателно храните

Изплакнете всички пресни плодове и зеленчуци под течаща вода и ги подсушете с чиста кърпа или хартиена кърпа.

Почистете горната част на консервите, преди да ги отворите.

След приготвяне на храна измийте ръцете си за 20 секунди с гореща вода и сапун. Обърнете специално внимание на зоните между пръстите и под ноктите.

Почиствайте приборите и съдовете си с гореща вода и сапун.

Дезинфекцирайте вашата кухня и дъски за рязане, като използвате 1 чаена лъжичка течна белина без аромат, смесена в 1 литър вода.

Предотвратете кръстосано замърсяване

Дръжте суровото месо, птици и риба или техните сокове далеч от друга храна. Бактериите могат да се разпространят при контакт с храната или нейната течност, причинявайки кръстосано замърсяване.

Не изплаквайте сурово месо или птици, защото може да разпространи бактерии по близките повърхности.

Измийте всички предмети, които сте използвали за приготвяне на сурови храни, включително прибори, дъска за рязане и чинии, преди да ги използвате за други храни или варено месо.

Отделете специална дъска за рязане за приготвяне на необработено месо, риба и пиле. Никога не го използвайте за сурови плодове, зеленчуци или други готови за консумация храни.

Изхвърлете старата храна

Яжте консервирани и пакетирани храни преди изтичането им. Това е датата на „използване до“ или „най-добър срок“ на опаковката.

Консумирайте остатъците в хладилник в рамките на 3 до 4 дни. След това време го изхвърлете. Дори храната да не мирише или да изглежда развалена, може да е опасна. Някои бактерии, като Listeria, могат да растат дори върху храни, съхранявани в хладилника, ако се държат твърде дълго.

Вземете предпазни мерки, когато се храните навън

В ресторантите избягвайте бюфети и салатни барове, където храната седи дълго време и влиза в контакт с много хора. Храната може да се замърси, когато някой с вирус, често норовирус или друга „грешка“ се справи с нея.

Поставете остатъците от храна в контейнер „за работа“, вместо сървърът да го прави. Охладете остатъците веднага щом се приберете у дома.

Изберете ресторанти, които са чисти и които са готови да приготвят храната ви, както я поръчате приготвена.

Гответе храната до правилната температура

Използвайте термометър за храна, за да проверите за безопасна вътрешна температура на всички домашни птици и месо. Например, хамбургер трябва да се приготви най-малко до средно (160˚F или 71˚C). Получете пълен списък на препоръчаните вътрешни температури за готвене на foodsafety.gov.

Охладете храната незабавно

Съхранявайте в хладилник или замразявайте бързоразвалящата се храна в рамките на 2 часа от готвенето или закупуването й (по-скоро при топло време.) Правилното готвене унищожава бактериите, но те все още могат да растат върху готвена храна, която е оставена твърде дълго. Храната, съхранявана в хладилника, трябва да се поддържа при температура под 40 ° F (4 ° C). И храната, съхранявана във фризера, трябва да се държи под 32 belowF (0˚C).

Правилно размразете храната

Размразете замразените храни в хладилника, а не на стайна температура. Можете също да размразите храната в често сменяща се студена вода или в микровълновата фурна, но я пригответе веднага щом се размрази.

Избягвайте определени храни

Някои храни имат по-голям риск да бъдат опетнени с бактерии. Те включват:

Немити пресни плодове и зеленчуци, особено листни зеленчуци, които могат да скрият мръсотия и други замърсители

Сурови кълнове, като люцерна или боб

Сурово или недостатъчно говеждо говеждо месо, особено говеждо месо, или други сурови или необработени меса и птици

Студено хот-дог или обедно месо (студени разфасовки), включително сух сух, суров салам. Винаги гответе или претопляйте тези храни, докато станат горещи.

Сурови или недопечени черупчести месо, като стриди.

Някои видове риба, както сурова, така и варена, тъй като те могат да съдържат високи нива на живак

Суши и сашими, които често съдържат сурова риба. Търговско замразената риба, особено тази с етикет „суши“ или „сашими“, е по-безопасна от другите риби, но се консултирайте с Вашия лекар, преди да я ядете.

Непастьоризирани напитки, като непастьоризирани плодови сокове, сурово мляко, сурово кисело мляко или сайдер

Меки сирена, направени от непастьоризирано мляко, като сини жилки (вид синьо сирене), Бри, Камамбер, фета, козе сирене и фреска или блано

Недопечени яйца, като меко сварени, над лесни и поширани; сурови, непастьоризирани яйца; или храни, приготвени със сурово яйце, като домашно тесто от сурови бисквитки и домашна майонеза

Деликатесни салати с яйце, шунка, пиле или морски дарове

Помислете за вашия източник на вода

Някои водоизточници, като кладенец, могат да съдържат потенциално вредни бактерии или химикали. Доставената от общността чешмяна вода е добре за здрави хора, но не е тествана за безопасност за хора с отслабена имунна система. Използвайте воден филтър за отстраняване на спори и кисти, както и следи от органични вещества и тежки метали, за приготвяне на храна и пиене. Попитайте вашия медицински екип за предложение за филтър, който можете да си позволите.

Симптоми на хранителни заболявания

Симптомите на хранителни заболявания се различават в зависимост от патогена, който причинява заболяването. Най-често симптомите са като тези при стомашния грип:

Болки в стомаха или спазми

Времето на започване на симптомите може да варира значително. Може да е в рамките на няколко часа до 10 дни след ядене на замърсената храна. При някои микроби, като хепатит А, може да има до 6 седмици между експозицията и симптомите. По-често хората започват да се чувстват зле през първите няколко часа или дни след инфекцията.

Когато подозирате болест, пренасяна с храна

Обадете се веднага на Вашия лекар. Ранното лечение е важно.

Пийте много течности, за да останете хидратирани.

Съхранявайте съмнителната храна или опаковъчните материали за нея, тъй като Вашият лекар може да поиска тя да бъде изследвана.

Ако се разболеете поради ядене на храна в ресторант или друго обществено място, обадете се на местния здравен отдел. Като го докладвате, можете да помогнете да предотвратите заболяването на други хора.