Пшеницата е Jekyll и Hyde на зърнения свят. Докато вездесъщото зърно е хранително за повечето от нас (то е пълно с фибри и витамини от група В), пшеницата е направо опасна за 1% от населението с цьолиакия. Когато става въпрос за кожата, пшеничен глутен е известно, че причинява дразнещ обрив наречен херпетиформис на дерматит при страдащи от целиакия (заедно със силна болка в стомаха и множество проблеми с червата) и непоносимост към глутен, но нова книга „Пшеничен корем“ предполага, че вредното въздействие на пшеницата върху кожата може да бъде по-широко, като се разпростира и върху останалите от нас, които ядат пшеница.

алергия пшеница

Може ли цялото зърно, похвалено за неговите ползи за здравето, да бъде таен кожен саботьор? Помолихме експертите да преценят връзката пшеница и кожа. Това, което открихме, може да усложни следващата ви хапка тост. Диетата не е подходяща за всички, а храната, която ви прави здрави и сияйни, може да предизвика сърбящ обрив или огнище на петна (да не говорим за болка в стомаха, която убива) приятелю. Изглежда, че пшеницата създава малък проблем за по-голямата част от населението, но за все по-голям брой хора, които могат да имат алергия към пшеница или непоносимост към глутен, яденето на купа зърнени храни или парче пълнозърнест хляб може да бъде основен гаф за красотата.

Според клиниката Mayo пшеницата е една от осемте най-алергенни храни и алергичните реакции са склонни да се проявяват в кожата ни. Но със сигурност вече бихте знаели дали сте имали алергия към пшеница? В „Пшеничен корем“, базиран в Уисконсин кардиолог д-р Уилям Дейвис предполага, че отвъд непоносимостта към глутен, алергиите към пшеницата са трудни за определяне, дори с кръвен тест.„

Лесно повече от 80 процента от населението има проблеми с някои компоненти от пшеница, глутен и други, ”изчислява Дейвис. „Много от компонентите на пшеницата, които причиняват [алергични реакции], нямат кръвни тестове за идентифициране.“ Според опита на Дейвис елиминационният тест е най-добрият начин да се посочи пшенична алергия. „Трудно е да се определи количествено, но хората изглеждат по-добре [без пшеница].

Например имам пациент, който има зачервено червено лице с големи, подпухнали торбички под очите. Тя остава без пшеница и в рамките на една до две седмици зачервеното зачервяване се е оттеглило, подпухналостта е изчезнала и торбичките са се подобрили драстично. Няма проучване по този въпрос, но съм виждал да се случва отново и отново и отново “, казва Дейвис, който несъмнено се застъпва за крайността: че ние елиминираме цялата пшеница от нашата диета.

Трети рекламират пшеницата като подходящ за кожата избор, благодарение на поддържащите кожата минерали като цинк и високото ниво на антиоксидант витамин Е, особено в пшеничните зародиши. Най-разумното обяснение за това разделение може да бъде, че всичко се свежда до вашата лична връзка със зърното. Освен дерматит херпетиформис, акне, копривна треска, псориазис и атопичен дерматит са често срещани алергични реакции към пшеница. А за някои идентифицирането на алергия към пшеница или глутен може да бъде липсващото звено за изчистване на кожата. Оказва се, че когато тялото гледа на пшеницата или глутена като на алерген, то може да се възпали и да изпитва затруднения с усвояването на хранителни вещества, което може да доведе до проблеми с кожата. „Беше кошмар да разбера какво влошава кожата ми“, казва Еми Валпоне, кулинарен диетолог за здравата ябълка, който е диагностициран с непоносимост към глутен. „Бях на Accutane. Имах големи, червени, кистозни акне. Кожата ми беше ужасна. Около месец, след като изрязах глутена, кожата ми изглеждаше напълно добре. Сега хората ми казват, че изглеждам много по-млад от преди. "

Но освен личния опит, все още липсват научни доказателства. „Връзката [пшеница и глутен] с акне и екзема не е толкова ясна“, казва Валори Трелоар, доктор по медицина, дерматолог от Нютон, Масачузетс. Още една възможност е пшеницата да влоши съществуващите автоимунни състояния, но да не бъде истинският виновник за кожните проблеми. „Не е да се каже, че всички кожни обриви и състояния са причинени от пшеница. Много не са. Но невероятно много са “, казва Дейвис. „Важно е потребителят да знае, че пшеницата и/или глутенът и състоянията на кожата са много често срещана асоциация.“

И се оказва, че дори да имате безупречна кожа и да нямате алергия към пшеница, може да искате да разгледате внимателно вида на продуктите от пшеница във вашата диета в името на вашата кожа. „Пшеницата със своя необичайно висок гликемичен индекс предизвиква по-висока кръвна захар от почти всички други храни, като по този начин предизвиква инсулин повече от почти всички други храни“, казва Дейвис. Въпреки това, 100-процентовият пълнозърнест хляб има много по-нисък гликемичен индекс от повече преработени хлябове и предизвиква по-умерен отговор на кръвната захар. Повишеният инсулин е свързан с повишено производство на себум, което може да запуши порите и да доведе до пробиви. Какво още, „Пшеницата може да упражнява възрастови ефекти върху кожата, като бръчки и загубена еластичност, чрез образуването на усъвършенствани крайни продукти за гликиране [AGEs]. " Натрупването на AGEs в тялото води до видими признаци на стареене.

Все пак има много променливи, които трябва да имате предвид, преди да обвините пшеницата за фините си линии. „Гликемичното натоварване на пшеницата се влияе от нейната форма, приготвяне и храните, които я придружават при поглъщане“, обяснява Трелоар. „Ако ядете бял хляб с нищо друго, кръвната захар и инсулиновият отговор ще бъдат бързи и високи. През това време захарта може да се свърже с определени аминокиселини в колагена [структурният протеин в кожата] и да причини изкривяване в структурата и функцията на колагена. Става ВЪЗРАСТ. ” Но пшеницата е само една от храните, която повишава нивата на инсулин и води до образуване на AGE. Захарта и рафинираните въглехидрати правят същото и по ирония на съдбата много хлябни продукти без пшеница, приготвени с царевица, ориз и картофи, не осигуряват много по-голяма стабилност на кръвната захар.

И така, къде ни оставя това и следващият ни сандвич? Тези, които се борят с необясними акне или обриви, може да искат да проучат възможна връзка с пшеницата. Но останалите ще трябва да решим, от хранене до хранене и хапка до хапка, дали пшеницата е приятел на нашата кожа или враг.