Благодарение на звезди като актрисата New Girl Зоуи Дешанел, кой има цьолиакия, Виктория Бекъм, кой е чувствителен към глутен, Челси Клинтън, който има алергия към глутен и Майли Сайръс, който препоръчва на всички да се освободят от глутен, информираността за целиакия продължава да расте през последните години.

zooey

За отбелязване Седмица на осведомеността за целиакия, ЗДРАВЕЙТЕ! На линия са разговаряли с експерта Ан Перкинс, която е диагностицирана като самата целиакия и оттогава е установила своя без глутен гама продукти с PERK! ER.

КЛИКНЕТЕ НА СНИМКИ ЗА ПЪЛНА ГАЛЕРИЯ И БЕЗГЛУТЕНИ РЕЦЕПТИ

Звездата от ново момиче Зоуи Дешанел има целиакия

Питаме експерта - който има кариера в хранително-вкусовата промишленост и работи в тясно сътрудничество с The Celiac Association - за нейния личен опит, за какво да обърнете внимание, ако смятате, че сте целиакия, за примери за естествено ястия без глутен и нейните най-добри съвети за целиаки.

Как разбра, че си целиакия?
След няколко години различни симптоми, които никога не са били наистина разбрани от лекар, аз и моят партньор Стив разбрахме, че определено някаква храна ми създава проблеми и че може и да е глутен, както когато намалих количеството пшеница в диетата ми се чувствах много по-добре. Върнах се при лекаря и настоях за насочване към специалист и след това ми поставиха диагнозата.

Средното време за диагностика се оценява на 13 години, тъй като много симптоми могат да бъдат погрешно интерпретирани като IBS или щамовете на зает живот. Мисля, че в моя случай можеше да са минали 20 години, тъй като някои симптоми се върнаха, когато бях много малка.

Безглутенова торта с лимонов дъжд

Какви са симптомите, които някой може да страда, ако е целиакия и не го знае?
Симптомите варират при всеки човек, но могат да включват подуване на корема, коремни спазми, запек, диария, гадене, вятър, умора, главоболие, внезапна или неочаквана загуба на тегло, загуба на коса и анемия. Много потребители също се оплакват от „мозъчна мъгла“ - неспособни да мислят толкова ясно.

Понастоящем е медицинско признато, че някои хора с цьолиакия нямат разпознаваеми физически симптоми, но въпреки това имат увреждане на червата отвътре, така че ако имате фамилна анамнеза за цьолиакия, е добра идея да попитате Вашия лекар за кръвен тест.

Киноата е без глутен

Всякакви съвети за ресторанти за целиаки?
Обадете се предварително, ако можете, за да проверите дали могат да се погрижат за вас, тъй като някои ресторанти са по-ограничени от другите в храната, която имат на разположение, и методите, които използват за приготвяне на храна.

Когато пристигнете, не забравяйте да споменете на вашия сервитьор, че се нуждаете от стриктно безглутеново хранене. Уверете се, че те разбират какво е глутен, глутенът е в пшеница, ечемик и ръж. Понякога се срещам с персонал в ресторанти, който бърка глутена с млечните продукти.

Съвет: Сосове и супи, които може да са били сгъстени с пшенично брашно и храна, пържена в същото масло като очукана храна, което означава, че тестото ще съдържа пшенично брашно.

Можете ли да посочите някои ястия/десерти, които са естествено без глутен?
Глутенът се съдържа в пшеницата, ечемика и ръжта, така че цялото месо, риба, плодове, зеленчуци (включително варива и боб) и млечни продукти са естествено без глутен, както и много зърнени храни като ориз и царевица и древната зърнена киноа.

Естествени безглутенови ястия
• Печена вечеря (просто гледайте соса)
• Ястия на оризова основа (внимавайте със сосовете и соевия сос)
• Супа
• индийски (без наан, освен ако не съдържа глутен)
• Салата
• Павлова
• Сладолед и сорбети
• Мус и Пана Кота

5 съвета за целиаки?
1. Присъединете се към националната благотворителна организация Celiac UK. Те имат много фантастична информация за споделяне, включително малка книжка, в която са изброени храни и напитки без глутен, рецепти и местни доброволчески групи.
2. Свържете се с други потребители на глутен, за да споделите съвети за страхотни нови продукти, рецепти и места за хранене. Във Facebook има страхотна общност, наречена „без глутен и аз“, Twitter е страхотен за съвети и виртуална прегръдка, ако нещо ви сваля!
3. Опитайте се да купувате естествено храни без глутен в супермаркета (много сосове и супи са без глутен), но винаги проверявайте етикетите на алергени, тъй като производителите променят съставките си и производствените процеси.
4. Отидете на шоуто Allergy & Free From през юли, това е като рай за потребителя без глутен! Щракнете тук за безплатни билети. www.allergyshow.co.uk/go/perkier
5. Експериментирайте в кухнята с нови рецепти и старите си любими, тъй като има много вкусни рецепти без глутен.

PERK! ER предлага гама от закуски без глутен