Хей хора! Радваме се да ви представим сертифициран 21DSD треньор Ребека Реди. Статията на Ребека е част от поредица статии, предоставени от нашите сертифицирани треньори 21DSD. Наслади се! - Даян и Екип

Аз съм бяла жена, родена в Америка, израснала в малък град в Калифорния, но през десетилетията съм имала много преживявания, които са разширили излагането ми на различни култури и техните регионални кухни. Като тийнейджър прекарах една година в Кито, Еквадор като студент по обмен, и един месец в Тиендзин, Китай, след като завърших гимназия. След това се преместих в разнообразното топило в района на залива на Сан Франциско, което допълнително разшири моята оценка и любов към богатите традиции и уникалните вкусове на международните кухни.

Никога не бях опитвал индийска храна, докато не започнах да се срещам със съпруга си от индийски Фиджи, а като част от семейството му, вкусих и се научих да приготвям толкова невероятни храни, че вероятно никога нямаше да имам възможност да опитам. Научих се да обичам дал, да правя доса и да чаувам домашно ротис. Но когато се приближавате до 21DSD, много основни храни на основата на зърнени и бобови култури са извън границите, което може да се почувства плашещо за някой, който ежедневно се радва на тези храни и не може да си представи живота без тях.

Много традиционни скоби са се превърнали в изискани, обработени, натоварени с боклуци имитации на оригиналните им версии. Говоря за тортили, ориз, юфка и плоски хлябове, както и за подсладени със захар и напълнени с консерванти сосове и изкуствено ароматизирани смеси от подправки.

Ако се върнете 100 години назад, бихте ли намерили изкуствено оцветяване във вашата тандури масала? Или хидрогенирани масла и балсами за тесто във вашите тортили? Какво ще кажете за количеството усъвършенстване и обработка, което се влага в производството на всякакъв вид юфка? Отговорът: вероятно не.

Важно е да осъзнаете, че повечето от тези скоби са храни с пълнеж. Те са евтини източници на въглехидрати, които не добавят много храна, но вместо това ястията се разтягат по-далеч или намаляват интензивните вкусове на ястието. Някои се състоят от трудно смилаеми съставки или са толкова рафинирани и преработени, че носят повече вреда, отколкото полза, когато става въпрос за нашето здраве.

И така, какво трябва да направите, ако се интересувате от приемането на предизвикателството да завършите 21DSD, но мисълта за ограничаване или премахване на храни, които са опора в традиционната ви кухня, изглежда невъзможна?

адаптиране
Първо, трябва да мислите извън кутията за хляб.

Или отвъд ротите, ориза, тортилите, юфката и т.н., които са част от вашите културни ястия. Ако можете да си представите да се насладите на вкусовете на любимото си ястие с някои незначителни корекции, тогава ще можете да ядете каквато храна искате.

Помислете дали да не направите индийско къри и да го ядете без ориза. Направете азиатско ястие с юфка, но пропуснете юфката. Яжте пълнежите на любимите си тако без тортила. Превърнете любимите си вкусове в супа или яхния или загребете месото и зеленчуците с малко хрупкава маруля. Можете ли да си представите това?

Знам, че може да е трудно, особено когато сте свикнали да ядете нещо всеки ден. Но мога да говоря от опит, когато казвам, че е възможно ... просто трябва да помислите за възможностите и да си представите леко променен стил на хранене. Можеш да го направиш!

Едно от нещата, които ми подействаха добре, когато за първи път направих 21DSD, беше да си кажа, че са само 21 дни. Можете ли да отидете без _____ за 21 дни? Да, можеш! Ще ви липсва ли тази храна? Вероятно, но може и да се изненадате, че не го пропускате толкова, колкото сте очаквали.

Когато мислите отвъд ориза и ротите, вие си давате възможност да правите нови избори, да изпробвате нови неща и да видите какво ще направят тези промени за цялостното ви здраве. Ако не опитате, никога няма да разберете, че всъщност сте чувствителни към пшеница, че оризът ви кара да се чувствате подути или че захарта изсмуква енергията ви.

Така че, вместо да позволите на няколко културни скоби да ви попречат да вдигнете здравето си на друго ниво, обвийте ума си около факта, че можете да издържите 21 дни без тези храни или можете да адаптирате любимите си ястия, за да бъдат 21DSD-приятелски. И не забравяйте, че винаги можете да ги добавите обратно по-късно, ако решите да го направите.

Намерете алтернативи, които да работят, дори временно.

Опитайте ястието без подсладител, ориз, роти или юфка. Някои ястия са чудесни без тях, докато други биха били по-добри с някакъв вид 21DSD-приятелски заместител на любимите ви скоби. Разгледайте само няколко от рецептите, които са налични както в The 21-Day Sugar Detox, така и в The 21-Day Sugar Detox Cookbook, или направете бързо търсене в Google за ястието/съставката, която търсите да замените.

Премахване на ориза?
  • Основно кориандър Cauli-Rice - пътеводител стр. 172
  • Марокански Cauli-Rice Pilaf - готварска книга стр. 137
Искате лепен хляб, роти или тортила?
  • Мини сладки картофени хлебчета (само за модификация на енергията) —cookbook стр. 156
  • Обикновени палео тортили от Stupid Easy Paleo
  • 3 съставка Paleo Naan от My Heart Beets
  • Beef Larb - готварска книга стр. 90
Жажда юфка?
  • Спагети скуош Болонезе - пътеводител стр. 122
  • Скуош за спагети Песто - ръководство книга стр. 177
  • Юфка с лимон и чесън с маслини - пътеводител стр. 176
  • Тайландски скариди - справочник стр. 148
  • Ahi Tuna Poke Bowl - готварска книга стр. 108
Адаптирайте собствените си рецепти, за да бъдат съвместими с 21DSD.

Понякога извършването на прости замествания ще направи любимото ви ястие 21DSD-приятелско. Изключете мазнината за готвене, намерете смес от подправки, която няма изкуствени оцветители/консерванти/добавки или просто пропуснете подсладителите в рецептата. Ще се изненадате колко добър вкус има ястието дори без захар или зърнени храни!

И ако обикновено сервирате любимото си ястие върху ориз или с питка или юфка, помислете дали да не ядете самостоятелно или с някой от горните заместители. Повечето рецепти могат да бъдат коригирани, за да бъдат съвместими с 21DSD ... просто може да се наложи да направите малко проучване и подготвителна работа, за да се случи.

Когато всичко друго се провали, помолете за помощ.

Ако мислите, че просто не виждате отвъд ориза и ротите, помолете за помощ! Може би приятел или член на семейството вече е направил 21DSD или се интересува да го направи с вас; партньорството с някой друг означава друга глава да предложи творчески решения или идеи за хранене.

Разгледайте страницата 21DSD Pinterest или попитайте във 21-дневната Facebook общност за детоксикация на захар за нови начини да разгледате традиционните си любими.

Можете също така да наемете 21DSD сертифициран треньор като мен, който може да отстранява неизправности в съставките, да предлага предложения за заместване и да ви помага да създадете план за хранене, който включва много от любимите ви храни, но все пак ви държи в план.

Каквото и да е вашето културно наследство, представете си възможностите да се наслаждавате на любимите си храни без ориз или роти и да се грижите за здравето си. Щастливо ядене!

Ребека Реди е майка, която остава вкъщи на трите си деца (две момичета, едно момче) от 2006 г., но в предишния си живот е била учителка по английски/ESL в гимназията. Притежава бакалавърска степен по английски език с непълнолетна на испански език, магистърска степен по английски език с акцент в Преподаване на английски език на говорители на други езици (TESOL) и удостоверение за преподаване в Калифорния. Тя също е сертифициран преподавател по хранене, сертифициран треньор по 21DSD и автор на блога Half Indian Cook, чрез който споделя рецепти и пише за храна и култура в семейството си със смесена етническа принадлежност.

Ребека е специализирана в адаптирането на индийските и други етнически кухни, така че да са подходящи за палео или 21DSD, както и за работа с бременни или кърмещи жени, заети семейства и деца. Страстта на Ребека към вкусна, питателна храна доведе цялото й семейство до подобряване на здравето и тя се надява да ви подкрепи във всички промени, свързани със здравето, които искате да направите.