Тази публикация е създадена в партньорство с Американската федерация по ориза. Благодаря за подкрепата на продукти, които използвам и обичам!

Тази цветна, хрупкава и задоволителна азиатска оризова салата е пълна с фибри и протеини. Това е лесна рецепта, която е идеална за обяд, лека вечеря.

азиатска

Оризът е може би едно от най-важните основни зърнени култури в света, но с целия фокус върху храненето с по-ниски въглехидрати, той обикновено предава твърде често.

Отглежданият в САЩ ориз е здравословен източник на сложни въглехидрати, което означава, че осигурява бавна енергия, която продължава часове. Също така е добър източник на повече от 15 различни витамини и минерали, включително B-витамини, желязо и цинк.

Не предлагам всички първо да се гмурнем в голяма тенджера с бяла оризова глава, но има много начини да включим пълнозърнест ориз в здравословна, ниско гликемична диета. И тъй като септември е Национален месец на ориза, е идеалният момент да излезете от оризовата печка и да я използвате добре!

Първо, нека поговорим за отглеждания в САЩ ориз. Трябва да призная, че не знаех, че в тази страна се отглежда много ориз. Всъщност фермери за ориз има в Калифорния, Луизиана, Мисисипи, Мисури, Арканзас и Тексас. Кой знаеше?!

И ... тук расте не само добрият стар основен бял ориз. Налични са 11 различни сорта, включително цветни червен ориз, черен ориз и див ориз, който технически е вид полуводна трева, произхождаща от Северна Америка (в случай, че се окажете в опасност).

Относно въглехидратите

Нека поговорим за ориз, въглехидрати и гликемичен индекс. Всички знаем какво са въглехидратите. Те са важен източник на гориво за тялото ви. Недостатъкът на това гориво е, че някои въглехидрати могат да повишат кръвната Ви захар твърде бързо и твърде високо - тези видове въглехидрати имат висок гликемичен индекс.

И така, ето съвет. Първо сгответе ориза си. След това го охладете в хладилника и го добавете към салата. Когато охладите ориза, той намалява малко гликемичния индекс, а също така тези въглехидрати се превръщат в устойчиво нишесте, както и във вкусна оризова салата.

Устойчивото нишесте е като магия. Можете да се насладите на тази дъвчаща задоволителна текстура, но нишестето се противопоставя на храносмилането в тънките черва.

Вместо да се усвоява, устойчивото нишесте се ферментира в дебелото черво, където помага да се хранят чревните клетки и бактериите, които живеят там. Други ползи за здравето от устойчивото нишесте включват насърчаване на загуба на тегло, понижаване на холестерола и подобряване на контрола на глюкозата.

Знам, че сте добре дошли.

Използвах отглеждан в САЩ кафяв ориз басмати за тази салата от азиатски ориз Rainbow, защото обичам ароматния вкус (забавен факт: думата басмати означава „кралица на аромата“), но и защото басмати има най-ниския гликемичен индекс от всички видове ориз.

На скалата на гликемичния индекс, която варира от 0 до 100, басмати се появява около 57. Храните с нисък гликемичен индекс са под 55. Добавянето на малко протеини (като скариди) и/или мазнини (като сусамово масло) към вашите въглехидрати също намалява гликемичния индекс още повече.

Храненето с храни с по-нисък или умерен гликемичен индекс помага за стабилизиране на кръвната захар, тъй като тези въглехидрати се усвояват по-бавно. Това също помага да се чувствате сити и удовлетворени по-дълго.

Умирам от дивия бунт на цветовете в тази рецепта. Има фибри и хрупкавост от сурови зеленчуци, дъвчене от ориз, прекрасен аромат и вкус от ориз басмати и азиатски дресинг - и е пълен с протеини от скариди и едамаме.

Няколко съвета за тази рецепта:

  • Използвайте предварително приготвени, обелени скариди, за да улесните - или не се колебайте да пропуснете скаридите или заместителите на сьомга или пиле, ако предпочитате различен протеин
  • Случва се да обичам тази зеленчукова комбинация, но това е салата „всичко отива“, така че ако има нещо, което не ви харесва, заменете различен зеленчук. Сладките чушки, бобовите кълнове или накълцаният бок Чой биха свършили работа!
  • Не пресолявайте ориза си, когато го готвите - тамари е с високо съдържание на натрий и е по-добре да го добавите по-късно, отколкото да е прекалено солен.