Някои версии на тази лечебна рецепта за кичари се въртят в кухнята ми от години.
Винаги, когато се връщам от особено клеева ваканция или ако храносмилането ми се застоява, се обръщам към затоплящи купички като тази. Това е чудесен комплимент за пълноценен детокс или какъвто и да е период на прочистване.
Kitchari, за тези, които не са запознати, е рецепта за флагче с лечебна аюрведическа кухня, и се казва, че е най-добрата комбинация от подхранващи храни, които няма да облагат храносмилателната ви система. Ако не сте запознати с философията и ученията на тази древна медицина, горещо препоръчвам да прослушате интервюто си в подкаста, което се занимава с аюрведичния подход към здравето на червата и досадни колебания в теглото.
Kitchari се прави традиционно или от жълта леща, или от разцепен грах, ориз басмати, смес от храносмилателни подправки и гхи.
С нарастващия палеоизъм знам, че това може да изглежда странно за някои от вас. Не са бобови и зърнени храни трудно смилаеми?
Теорията за ефикасността на това ястие има много общо с концепцията за комбиниране на храни. Бързото хранене на едно хранително вещество дава на нашите храносмилателни системи така необходимата почивка от справяне с бъркотията от различни храни при всяко хранене. Дал и оризът се готвят, докато не достигнат каша, така че е по-лесно да се усвоят. Сместа от подправки изгаря корема ни, а топленото масло (или кокосовото масло) помага за смазване на тръбите и позволява на мастноразтворимите хранителни вещества да се усвоят.
Тази версия, адаптирана от приказната книга на Лия Вандервелд „Новото подхранване“, също е пълна със зеленина за добавени фибри, витамини и минерали.
Въпреки че една от основните съставки е бобови растения, това ястие всъщност е доста лесно да се адаптира към диета с ниско съдържание на FODMAP. Всъщност имам рецепта за ниско FODMAP кафяв ориз в новата си книга, SIBO Made Simple. Работейки по тази рецепта за кичари, просто удвоете ориза и пропуснете разделения грах или леща, пропуснете броколите и вместо това добавете 1/2 чаша нарязан зелен фасул. Сместа няма лук или чесън, така че веднъж сте покрити в този отдел. А можете да сервирате и без заливка с кисело мляко.
Една от любимите ми почистващи билки е кориандърът, който е хелатиращ агент на всички звезди. Ако правите вице детоксикация или дори период на лечение със SIBO, горещо препоръчвам да добавите няколко шепи листа към готовите си ястия или да ги пюрирате в супи.
Ако имате някакви здравословни проблеми, с които планирате да се справите, моите планове за хранене може да са идеалният начин да се справим заедно. Kitchari е фантастичен вариант за килер, както и някои от рецептите в моя плановик за килер.