от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 29 януари 2020 г. ✓ Въз основа на доказателства

изписани

Ползите за здравето от спелта включват способността й да помага за регулиране на метаболизма, подпомага създаването на полови хормони, увеличава кръвообращението, изгражда здрави кости, подобрява имунната система, засилва храносмилателната функция и понижава нивата на кръвната захар и LDL холестерола в тялото.

Какво се пише?

Спелтата е една от най-старите култивирани култури в историята на човечеството и се смята, че за първи път е била използвана преди около 8000 години. Спелтата е разновидност на зърното или зърнените култури, която е тясно свързана с пшеницата. Всъщност спелтата вероятно се е развила от хибридизация на емерна пшеница и дива козя трева. Тя е тясно свързана с нормалната „хлебна“ пшеница, но популярността на хлебната пшеница скоро остарява спелтата, поради което се смята за „реликтова“ култура.

Въпреки това се завръща като здравословна храна, особено в Испания, Обединеното кралство и други части на Европа. Всъщност е пълен с хранителни вещества, витамини, минерали и основни органични съединения, които други зърнени култури и форми на пшеница не съдържат, което може да обясни подновения интерес към спелтата. Научното наименование на този древен хранителен продукт е Triticum spelta, но е по-известно като олющена пшеница или динкелова пшеница.

Брашно от лимец

Брашното от спелта може да бъде закупено в някои супермаркети и повечето магазини за здравословни храни в Англия, Холандия, Германия и в различни части на Северна Америка. Брашното може да се използва за печене на силно текстуриран и богат на хранителни вещества хляб, както и на тестени изделия и печени изделия. В някои страни като Бавария и Белгия спелтата всъщност се използва за приготвяне на бира и има уникален, отчетлив вкус, който много хора харесват. Очевидно, като малцинствен продукт, спелтата има малко по-висока цена, но си струва цената, не само за ползите за здравето, но и за гъвкавостта, която предлага в готвенето.

Брашното от спелта е особено предпочитано при приготвянето на кори за хляб или пица с питки, тъй като пшеницата ще се втвърди, без да стане жилава или жилава като другите сортове пшеница. Сега, нека да разгледаме какво прави спелтата толкова здравословна опция в нашата диета.

Брашното от спелта е алтернатива на стандартните брашна, което предлага свои собствени уникални предимства за вашите хлебни изделия и нужди от брашно Photo Credit: Shutterstock

Факти за хранене на изречения

Освен че е много функционален и многостранен сорт пшеница, спелтата е пълна и с хранителни вещества, които много други видове зърнени култури не съдържат. Съдържа високо съдържание на въглехидрати, както бихте очаквали, но много високите нива на протеини (21% от препоръчителния дневен прием) и диетични фибри (30% на една порция!) Са много впечатляващи. Наред с тези важни съединения, спелтата съдържа също значителни нива на желязо, манган, магнезий, фосфор, калий, цинк, селен, ниацин, тиамин, витамин В6 и фолиева киселина.

Ползи за здравето от спелта

Удивителните ползи за здравето на тази зърнена култура са обяснени подробно по-долу.

Улеснява храносмилането

Високото съдържание на фибри в спелта означава, че тя улеснява здравословното храносмилане по основен начин. Диетичните фибри помагат за напълняването на изпражненията и придвижването на храната през храносмилателния тракт, ускорявайки усвояването на хранителните вещества и спомагайки за намаляване на състояния като запек, подуване на корема, спазми, излишни газове, диария и по-сериозни стомашно-чревни проблеми като язви. Спелтата има едно от най-високите хранителни влакна в сортовете пшеница.

Контролира нивата на холестерола

Диетичните фибри имат втора роля в организма, която е да спомогнат за понижаване на нивата на опасен холестерол в организма. Диетичните фибри могат да взаимодействат с процесите на усвояване на холестерола и също така инхибират усвояването на холестерола от храната. Всъщност той може конкретно да насочи LDL или лошия холестерол и да го елиминира от тялото, за да регулира здравословния баланс на мастните киселини в тялото.

Подобрява кръвообращението

Високите нива на желязо в спелта се комбинират, за да засилят значително кръвообращението. Желязото е от съществено значение за създаването на червени кръвни клетки. Когато производството на червените кръвни клетки се увеличи, има повишен кръвен поток в тялото, което означава допълнително оксигениране на органи и тъкани, повишено заздравяване, повишени нива на енергия и по-функционален метаболизъм. Повишената циркулация може дори да увеличи растежа на косата, докато съдържанието на желязо предотвратява анемията.

Регулира хормоните

Ниацинът е един от основните витамини, който може да се намери в значителни количества в спелтата. Ниацинът играе ключова роля в надбъбречните жлези в тялото, особено в производството на полови хормони. Ендокринната система е чувствителен и изключително важен аспект от вашето здраве и общо функциониране, така че поддържането на здравословни нива на ниацин чрез добавяне на спелта към вашата диета е разумен избор.

Укрепва здравето на костите

Спелтата има впечатляващ набор от основни минерали, които са необходими за здравето на костите. Тези минерали допринасят за развитието на костната тъкан и като повишите нивата на тези минерали в тялото си, можете активно да предотвратите остеопороза и други свързани с възрастта състояния, които отслабват или разграждат костите в тялото.

Спелтата е известна още като олющена пшеница. Снимка: Shutterstock

Високите нива на фосфор, съчетани с впечатляващото съдържание на протеин в спелта, правят тази зърнена култура много важна за развитието и растежа на нови тъкани, кръвоносни съдове, мускули, кости и органи. Фосфорът е един от съществените елементи, необходими за създаването на нови протеини и кара ДНК да изгражда нови клетки, докато протеините, които получавате директно от спелтата, могат да бъдат разделени на техните съставни аминокиселини и след това да се формират отново, за да се използват в тялото за почти всеки важен телесен процес.

Повишава имунитета

Известно е, че тиаминът засилва значително вашата имунна система и стимулира защитните механизми на тялото, като същевременно облекчава психологическия стрес и безпокойството. Спелтата е един от малкото видове зърнени култури, които могат да се похвалят със значителни нива на тиамин.

Контролира диабета

Въпреки че са известни прости захари и въглехидрати, които не са безопасни за диабетици, високото съдържание на фибри в спелтата може да предотврати тези ефекти и да помогне за регулирането на отделянето и разграждането на простите захари в глюкоза. Чрез регулиране на освобождаването на инсулин и глюкоза в организма, той помага да се управлява диабет за тези, които вече го имат, или да се противопостави на повече хора да го развият.

Предупреждение: Въпреки всички тези ползи за здравето, спелтата съдържа глутен, който е алергенът, отговорен за цьолиакия. Следователно хората, страдащи от това състояние, трябва да изберат други алтернативи за зърно/пшеница.