от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 29 юли 2020 г.
Докато булгурната пшеница не винаги може да бъде първото ви зърно, тя е изненадващо питателна и има редица ползи за здравето. Те включват способността му да подобрява храносмилането, да стимулира растежа и развитието, да стимулира кръвообращението, да подпомага съня, да предотвратява хронични заболявания и да защитава имунната система, наред с други.
Какво е булгур пшеница?
Булгурната пшеница е смес от зърнени култури (олющени ядки) от различни видове пшеница, които се срещат в Близкия изток, Индия или Европа. Тази съставка е много популярна в различни гарнитури и е в състояние да се готви много бързо, което я прави удобна и гъвкава храна. Ако сте фен на тези кухни, тогава вероятно сте опитвали булгура като съставка в табуле. Той е в много форми, включително тестени изделия, хляб и топли или студени зърнени салати.
Докато в света има много разновидности на зърнени култури, много от тях идват от рафинирана пшеница, която след това се използва за производство на рафинирани въглехидратни храни. Те са полезни за вашето здраве, но не се сравняват със суровата, пълна с хранителни съставки природа на тази пшеница.
Как е на вкус?
Булгурната пшеница има орехов вкус на подобни пълнозърнести храни, които имат дъвчаща текстура. Има привлекателен аромат на пуканки, когато се готви.
Булгурната пшеница е вкусна основна храна от близкоизточната кухня, традиционно използвана за направата на пилаф и табуле. Снимка: Shutterstock
Факти за храненето на пшеницата Bulgur
Основните компоненти на булгурната пшеница включват високи нива на желязо, магнезий, калий, цинк, ниацин, мед, фосфор, манган, фибри и хранителни протеини. Този сорт предлага по-висока концентрация на минерали, витамини, антиоксиданти и фибри, отколкото рафинираната пшеница, което я прави още по-полезна за човешкото здраве. Също така има много малко калории и мазнини, което може да направи това много важна храна за хората на диета.
Ползи за здравето от пшеницата Булгур
Булгурната пшеница има много важни ползи. Затова нека ги разгледаме подробно.
Подобрява храносмилането
Високите нива на диетични фибри помагат да се стимулират храносмилателните процеси в организма и да се предотвратят определени състояния, като запек, подуване на корема, спазми и лошо храносмилане. Тези фибри могат също да подобрят ефективността на усвояването на хранителни вещества в червата и да подобрят баланса на холестерола, като елиминират излишните омега-6 мастни киселини и натрупването в артериите. Тази пшеница е с много по-високо съдържание на фибри, отколкото много други често срещани видове зърнени култури.
Управление на диабета
Тази пшеница се обработва традиционно и минимално. Изследване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition, предполага, че такива зърна могат да имат по-нисък гликемичен индекс, което се наблюдава и при несмелените зърнени култури. Поради това може да бъде полезно за хора с диабет, особено в случаите на гликемия след хранене.
Изгражда здрави кости
Минералите в пшеницата от булгур я правят важна за много органи, но е особено полезна за подобряване на здравината на костите. С напредването на възрастта минералната плътност на костите естествено намалява, затова се нуждаем от достатъчно количество фосфор, манган, желязо, за да поддържаме костите си здрави и да предотвратим остеопорозата. Тази пшеница доставя тези минерали във високи концентрации, което прави тази зърнена култура основен ускорител на костите!
Защитава сърцето
Освен ефектите, които фибрите имат върху натрупването на холестерол в сърцето, булгурната пшеница може да помогне и на сърдечно-съдовото здраве по други начини. Съществува значително количество калий в булгурната пшеница и това е известен вазодилататор, което означава, че може да намали натоварването на кръвоносните съдове и артериите и да понижи кръвното налягане. За хората, които са изложени на висок риск от сърдечно-съдови проблеми, булгурната пшеница е разумен хранителен избор, който може да поддържа хипертонията под контрол.
Повишава имунитета
Широката гама от витамини и минерали, открити в булгурната пшеница, може да окаже сериозно влияние върху имунната система. По-специално цинкът е свързан с по-силен имунен отговор в организма, а булгурната пшеница има значителни нива на този минерал във всяка порция - близо 20% от препоръчителния дневен прием.
Повишава циркулацията
Желязото е ключов минерал в диетата ни, защото има толкова голямо влияние върху кръвоносната ни система. Дефицитът на желязо се нарича анемия и може да доведе до слабост, дезориентация, умора и стомашни разстройства. Това е така, защото желязото е необходим компонент в червените кръвни клетки и когато нашата циркулация намалява, намаляват и енергийните ни нива. Стандартната порция булгур пшеница има около 15% от дневните нужди за този минерал.
Отслабване
Нискокалоричната и нискомаслена природа на това зърнено зърно го прави идеален за хора, които са на диета. Високото съдържание на фибри ще ви накара да се почувствате по-сити, като по този начин предотвратите преяждането и закуската между храненията, а също така допринесе по-малко за съдържанието на мазнини и калории.
Антиоксидантни свойства
Зърната и зърнените култури не са често свързани с висок антиоксидантен потенциал, но булгурната пшеница може да се похвали с антиоксидантен профил на фитонутриенти, който може да помогне за премахване на възпалението и намаляване на мутацията на здравите клетки, което е предшественик на рака. Свободните радикали в тялото стимулират окислителния стрес в тялото и по този начин възпалението, което може да доведе до редица здравословни проблеми.
Ускорява растежа
Притежавайки всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае за растеж и развитие, булгурната пшеница е отличен източник на протеини, от които тялото ни се нуждае, за да расте нови тъкани, клетки, кръвоносни съдове и др. Ако се възстановявате от нараняване или заболяване, високият прием на пълноценни протеини е от съществено значение за бързото възстановяване.
Регулира съня
Внушителното ниво на магнезий, намиращо се в това зърно, го прави чудесна помощ за съня, поради ефекта, който магнезият може да окаже върху производството на някои релаксиращи невротрансмитери. Когато тялото ви освободи тези невротрансмитери, то успокоява нервната система и успокоява ума, като помага за доставянето на спокоен и продължителен сън. Тези, които страдат от безсъние и други нарушения на съня, трябва да опитат булгур пшеница в диетата си за няколко седмици и вероятно ще видят забележима промяна.
Как да готвя булгур пшеница?
Нека разгледаме един прост начин за приготвяне на булгур пшеница.