Три хранения на ден, седем пъти всяка седмица?

youtube

Това е тон на готвене за всеки, но това е особено тежко бреме за милионите хора, които се смятат за начинаещи в кухнята.

Вместо да гледате на това като на битка обаче, има и друг начин: Сега е вероятно най-добрата възможност, която някога ще имате, за да научите как наистина да заковите любимите си храни. Времето най-накрая дойде да се научим как да си направим перфектен пилешки парм. Накрая!

Най-добрият начин да стигнете до там, разбира се, е да се върнете към основите. И там се появяват каналите в YouTube по-долу: Това са най-добрите канали, които сме намерили, за да научим всичко - от това как да разградим пиле до това как да превърнем това пиле във вкусен запас и много други!

1. Приятен апетит

Въпреки репутацията на Bon Appétit (в някои кръгове) като публикация за хранителни продукти, насочена към декоративни готвачи, видеоклипът на списанието в YouTube е пълен с отлични, достъпни видеоклипове, които движат гамата от инструкции до глупави до - да - понякога фантастични настрана.

Има добра причина, поради която Bon Appétit все още е актуален повече от 60 години след основаването си: Тъй като авторите и редакторите му наистина знаят храната и знаят как да представят готвенето по начин, който е достъпен.

Може би вече сте чували цялата шумотевица за YouTube канала на BA? Напоследък е някаква голяма работа. Накратко, той е пълен с възхитително модерни и интелигентни програми, които се чувстват като модерна актуализация на хранителната мрежа показва, че несъмнено ги е вдъхновило, и те се хостват от еднакво приветливи домакини.

Откъде да започна? Започни тук:

2. Храна52

Винаги купувайте готварска книга от любимия си ресторант, но всъщност никога не правете нито една от тези рецепти?

Е, първо и най-важно: Добре дошли на партито. Почти всички са тук.

Но също така, сега е идеалният момент да се окопаете и да направите Bo Ssam на Момофуку. Но може би търсите малко вдъхновение и може би демонстрация как се прави първо?

Не търсете повече от Food52, който редовно пресъздава популярни ястия от известни ресторанти (и готварските книги, които тези ресторанти публикуват).

Откъде да започна? Започни тук:

3. Munchies, от Vice

Munchies е нещо като точно обратното настроение на Bon Appétit, с фокус върху готвачите и отношението към по-традиционните шоута "стой и бъркай".

Въпреки това, Munchies е пълен с полезни техники за готвене, които са насочени към подпомагане на домашните готвачи.

По-специално, „Кулинарното шоу“ на кулинарния директор на Munchies Фариде Садегин е пълна както с най-добрите рецепти, така и с наистина полезна информация. Въпреки че понякога нейните рецепти попадат повече в новостта на нещата, а форматът на шоуто е малко. разхлабени, съветите, които ще вземете по пътя си заслужават.

Откъде да започна? Започни тук:

4. "Binging с Babish" & "Основи с Babish"

Андрю Риа е водещ на "Binging with Babish" и "Basics with Babish" - две отлични предавания в канала му за готвене в YouTube.

Той се появява в късните токшоута и дневната телевизия. Напълно възможно е вече да сте чували за неговия канал, но може би не осъзнавате, че е много повече от пресъздаване на ястия от филми и телевизия.

Да, „Binging with Babish“ се фокусира върху адаптирането на храни от поп културата, която звучи пухкаво, но е изненадващо гъста с полезна информация за готвене. Неговото мнение за Спагети Карбонара от "Master of None", например, демонстрира как се правят тестени изделия от нулата, наред с много други полезни техники.

„Основи с Бабиш“ обаче е още по-добре да се научите как да готвите.

Това е вид готварско шоу, фокусирано върху основите, което засилва основните основни аспекти на готвенето, от които ще се нуждаете до края на живота си. Чудили ли сте се защо някои сосове са по-добри за определени ястия от други? Неговият епизод за сосове ще отговори на вашите въпроси и много други!

Откъде да започна? Започни тук:

5. Джошуа Вайсман

YouTube е пълен с домашни готвачи с камера, но някои от тези домашни готвачи се издигат над останалите - Джошуа Вайсман е един такъв създател.

Неговите видеоклипове са странни, проницателни и широкообхватни. И точно като най-добрите шоута за готвене, Вайсман навлиза в подробности защо се крият толкова много „тайни“ на готвенето.

Защо месото кафяво и как го постигате? Защо да използваме масло вместо масло или обратно?

Именно тези въпроси се оказват толкова основополагащи за успеха в кухнята, а каналът на Weissman редовно предлага отлични демонстрации.

Откъде да започна? Започни тук:

6. J. Kenji López-Alt

J. Kenji López-Alt е голяма работа в света на храните и той обикновено се намира в Serious Eats. Поради непрекъснатия подслон в Калифорния, той е закъсал у дома.

А за Лопес-Алт това означава много домашно приготвяне с камера, монтирана на главата - сериозно!

Тези видеоклипове са лесни за устни инструкции. Големият улов го наблюдава как готви, вижда как последователно подготвя готвенето, така че действията му да бъдат внимателно синхронизирани и да се съберат различни компоненти на хранене.

След като научите основни стъпки като как да държите нож, как да режете лук и как да кафяво месо, синхронизирането на тези техники с отделни съставки е как ястията се събират заедно.

Най-просто казано: Няма по-добър начин да научите това, освен като готвите, но гледането на някой, който е готвил много, не е лошо място да започнете.

Откъде да започна? Започни тук:

7. Пожелания за храна

Chef John's Food Wishes е моят личен любим канал в YouTube за готвене. Той не само има дългогодишен опит, но и е весел, странен мъж.

Нещо повече, готвач Джон прави това с YouTube по-дълго от повечето в играта - видеоклиповете му се връщат 10 години назад! Преди това той правеше истинския готвач като Джон Мицевич, работеше години в кухни и в крайна сметка преподаваше в Калифорнийската кулинарна академия в Сан Франциско.

Неговите видеоклипове варират от прости до сложни, американска комфортна храна до древноримски връщания. Хранителните пожелания може да са най-откритият достъп до всеки канал тук, а задният му каталог с рецепти е дълъг повече от десетилетие - не мога да ви насърча достатъчно, за да преодолеете дълбочините му.

Откъде да започна? Започни тук:

Бонус: Ако имате Netflix или имате достъп до акаунт на някой друг, гледайте „Сол, мазнини, киселини, топлина“.

Това, което "Радостта от готвенето" и Джулия Чайлд беше за поколения от миналото, е Самин Носрат и нейната книга/поредицата на Netflix "Сол, мазнини, киселини, топлина" за съвременните поколения.

Серията се фокусира върху четирите стълба на вкуса, които оформят готвенето на най-ниските нива. Всеки от четирите епизода на поредицата се гмурка във всеки от тези четири стълба и изследва как тези широки понятия се прилагат за всичко - от сладолед до зехтин.

Носрат е оживен, страстен домакин, който излъчва вълнение от храната. Трудно е да си представим по-добър шаперон за начинаещи готвачи.

Имате ли личен опит с коронавируса, който искате да споделите? Или съвет как вашият град или общност се справят с пандемията? Моля, изпратете имейл на [email protected] и ни разкажете вашата история.

Вземете най-новия анализ за бизнес и икономическо въздействие на коронавируса от Business Insider Intelligence за това как COVID-19 влияе върху индустриите.