които

Много се говори за нарастващия брой хора с чувствителност към глутен. Твърди се, че безглутеновите диети намаляват симптомите от кожни и храносмилателни проблеми до неврологични разстройства. Поради това, че едно дете се сблъсква с известни затруднения в шепа умения (фокусът е един от тях), решихме да скочим на бандата за един месец и да видим дали това помага. Ето 7 неща, които научих в нашия месец без глутен.

(Първо съм лоша новина, момиче, така че нека започнем там)
Лошото:

1. Това е скъпо. Това е нещо като безсмислено. Цената на безглутеновите версии на любимите ви храни или съставки от пшеница е два пъти (дори три пъти) по-голяма от обичайните ви неща с глутен. И това е глупост… почти всяка отделна версия без глутен беше посрещната с отхвърляне. Никога не се опитвайте да излъжете придирчиви ядещи. За щастие, най-възрастният ми взема след мен, тъй като яде като коза и ние винаги можем да му дадем останалата част от кутията ... но той не беше нашият проблем. Ако трябваше да го направя отново, щяхме да пропуснем повечето версии на GF и да се съсредоточим върху храни, които естествено не съдържаха глутен. Не искам дори да обмислям сумата пари, която изгубих този месец в продукти без глутен, които имаха ужасен вкус. Това ще ме депресира ... всъщност сега съм депресиран ... така че продължавам напред.

2. Отнема много време. Започнах този експеримент с мисъл за времето. Все още работя само на непълно работно време поради отпуск по майчинство. Не мисля, че бих могъл да го направя по друг начин. Неща, които обикновено се купуваха в магазина, като бисквитки, кифли или пица, сега направих от нулата, което ми отне много повече време. Тъй като бях модифицирал рецептите за бисквитки и кифли, за да съдържат много повече витамини (ще стигна до това), исках да ги имам под ръка като лека закуска. Поне веднъж се озовах да пека добре, след като децата си легнаха (когато исках да съм в леглото).

източник на изображение: rialtocafe.com

3. Не винаги е здравословна диета. Пържени картофи, царевични пуфтове, картофени чипсове, оризови сладки, царевични чипсове ... всички „естествено без глутен“ и децата ги обичат. Frito-Lay има богат списък с всичките им опции без глутен, които включват Ruffles, Fritos и Cheetos. Приказно. Излизайки да ядете, може да откриете, че единствената опция без глутен в детското меню е проста страна от пържени картофи. Наличието на етикет без глутен не го прави по-малко угоен или по-хранителен. Дори брашното за брашно Red's Mill All Purpose Brach, моята комбинация от брашно и палачинки GF, съдържа повече мазнини, по-малко протеини и по-малко фибри от пълнозърнестото брашно. Така че е лесно за GF диетата да бъде също толкова, ако не и повече, нездравословна от диетата, съдържаща пшеница.

Сега за доброто:

4. Изядохме по-малко. Не бих казал, че сме яли много преди, но между ограничените възможности за деца (които синът ми ще яде) и парите, които харчехме за хранителни стоки, които ядяхме у дома почти всяка вечер. С наистина натоварено домакинство беше приятно да се върнем към семейните вечери. (Pssst ... За списък на местата, където децата се хранят безплатно в RVA, проверете тук)

5. Обърнах по-голямо внимание на това, какво ядат децата ми. Ограничавайки нещо толкова преобладаващо в нашата диета като пшеницата, наистина трябваше да обърна голямо внимание на това, което влиза в нашите ястия и модерните „удобни храни“. Бих искал да кажа, че винаги съм обръщал толкова внимание… но не го направих. Четенето на етикети на храни насочи вниманието ми към необходимостта от хранително разнообразие в диетата на децата ми. Което ме води към следващия ми урок ...

6. Готвих повече. Петък стана GF пица вечер. Експериментирахме с ново тесто за пица без глутен всяка седмица. Тъй като сега готвех много неща от нулата, вместо да ги купувам в магазина, успях да модифицирам нашите редовни посещения, за да ги направя с по-ниско съдържание на наситени мазнини и по-гъсти хранителни вещества. Например успях да направя нашата обикновена пица със сирене по-разнообразна в хранително отношение, като добавих задушен сладък картоф и морков в соса за пица. Г-н Picky Eater всъщност лиза соса от кората една вечер (кора от тази седмица се оказа провал). А готвенето заедно беше доста забавно. Признавам си, първоначално ми се стори страшно разочароващо, защото готвенето с 5 и 6 годишно дете отнема около 8000 пъти повече време, отколкото да го правите сами, но след като си дадох бързо напомняне „да го пусна“ доста добър момент.

7. Помогна - Може би? Около ден 10 забелязахме разлика. Като чувствителност към сина си, ще се въздържа от подробности, но нямаше как да не видим забележима разлика в поведението му. Не беше чудотворец, но нещо се промени. След като го разгледаме по-нататък, не е ясно дали тази промяна се дължи на безглутенова диета, увеличено хранене или просто съвпадение.

Няма да се придържаме към строга GF диета (за да отпразнуваме края на нашия месец без глутен поръчахме пица), но това не означава, че се отказваме от диетата заедно. През последния месец децата ядоха повече плодове и зеленчуци, отколкото някога преди. Тъй като нямаше златни рибки или сирене, които да се пълнят, децата се хранеха по-добре по време на вечеря и дори г-н Пики опита някои нови храни.
Вероятно ще останем без глутен, а не без глутен. Въпреки че изпичането от нулата отнема повече време, не е толкова трудно и по-скоро ми хареса да намеря креативни начини за създаване на по-здравословни версии на нашите любими - както и да откривам нови любими.

За да разберете повече информация за диета без глутен, болест на целиакия и чувствителност към глутен посетете:
Майоклиника
Фондация за целиакия