Джени Грант

4 юни 2019 г. · 12 минути четене

Понеделник е и накрая времето за обяд. Имахте голям уикенд, удряхте твърде много пъти, приготвихте се във вълнение и да, можеше да вложите повече мисли в облеклото си.

урока

Нямаше време за кафе, защото имате нужда от гориво, или изобщо нямаше да стигнете до работа. За щастие кафето в серво серво върши работата.

В очакване на последните капчици енергия в чаша, мислите, ооо ... какво има там? Сандвичи, които не изглеждат като вчера ...

Не можете да си спомните последния път, когато сте яли сандвич, беше толкова дълго. Работили сте усилено за намаляване на въглехидратите, чели сте също, че хлябът може да предизвика дълъг списък от проблеми в тялото ви - и сте били на мисия да се чувствате по-добре всеки ден.

Така че, обикновено не бихте се изкушавали ...

Но е кървав понеделник. Със сигурност един сандвичът не може да навреди.

И сега, докато вашите слюнчени жлези блестят, това мълчание ли се спусна току-що над трапезарията? Трудно е да се разбере по криволичещия звук на пластмасовата кутия с вкус, която принуждавате да се отвори.

А, яйце и маруля върху пресен бял хляб. Ела на мен, скъпа.

Тъкмо на път да отхапе първата хапка ... и забелязвате, че другите отклоняват поглед, с този поглед, който майка ви придава, когато сте я разочаровали. Не сте ли вие, които винаги удряте за злините на тази основна част от нашата нация?

Или може би те изведнъж са разочаровани от салатата си, тайно искащи и нова доза. Това е, казвате си, докато носите „забранения плод“ на устните си и мислите ...

Зацапайте ги, имам нужда от комфортна храна. Прецакайте ги и фактът, че те знаят, че съм се предал. Освен това съм сигурен, че съм чел, че малко хляб е полезен за вас.

Ето какво научих за това, че съм готов да НЕ ям хляб, дори в тези неизбежни, гадни понеделници.

Всички познаваме някой, който е без глутен, и всички познаваме някой, който смята, че това е просто мода, казвайки неща като ...

Ядем хляб от стотици години, но изведнъж всеки втори човек има проблем с него. Защото е модерно. Всичко е в главите им.

Истината е, че с нарастването на науката и нашето разбиране връзките към свръхактивния имунен отговор и болестотворното възпаление стават ясни.

Много - ако не и повече - хора изпитват проблеми с глутена в пшеницата (да, от латинската дума за лепило), които не са диагностицирани с целиакия.

И е известен като нецелиакична пшенична чувствителност (NCWS).

Това, което става все по-ясно, е, че не всичко е в главата ви.

Също така, той може да се прояви в тялото и да причини проблеми, като ...

  • качване на тегло
  • висока кръвна захар
  • възпаление
  • подуване на корема
  • газ
  • буболене в стомаха
  • крампи на червата
  • запек
  • диария
  • болки в ставите
  • акне
  • обриви
  • псориазис
  • мозъчна мъгла
  • умора
  • глад
  • глад
  • болка
  • главоболие
  • виене на свят
  • сърбеж
  • повишен пулс
  • болки в ставите
  • подути ръце, крака, лице
  • кошери
  • повръщане
  • безсъние
  • депресия
  • безпокойство
  • запушен нос

Това е доста списък, не?

Не си го измислих. Това е, което страдащите са казвали, отново и отново.

И това, което може да не почувствате, е увреждането, което причинява на пропускливостта на лигавицата на червата ви, което сега пропуска бактерии и хранителни вещества в кръвта ви - където те причиняват проблеми.

Този синдром на Leaky Gut ви настройва за симптомите по-горе - и за развиване на повече чувствителност към храната. И още по-лошо - автоимунни заболявания.

Дали този синдром ме е настроил за странни хранителни чувствителности като целина - сред дългия списък, който според резултатите от теста съм имал? Вероятно.

Но знам, че е истина. Всеки път, когато го ям, червата ми се разклащат с часове ... и след това идват пуканията. Пърди, които бихте могли да прецените с рулетка, те са толкова много.

Този синдром ли ме настрои за тиреоидит на Хашимото и диабет тип 1? Вероятно. Ендокринологът ми каза другата седмица, че що се отнася до разбирането на имунната система, все още сме малко 19-ти век, но корелацията между преработената храна и хроничните заболявания определено е нещо.

Има и други фактори, разбира се, които водят до перфектната буря, която след това сигнализира на имунната ви система със завързани очи да атакува диво вашите органи със самурайски меч. Но тук говорим за хляб - всичко глутен - но за днес хляб.

Понастоящем се изчислява, че чувствителността към глутен засяга до 30% от населението, казва д-р Ейми Майерс, и което е още по-лошо, приблизително 99% от хората с чувствителност към целиакия или глутен никога не са диагностицирани.

И така, защо това не се случи с нашите баби и дядовци?

Защото тогава не са бъркали с биологичната структура на зърното. И ние ядем много повече пшеница от тях. Разнообразието от преработени храни избухна - заедно с нашите талии и медицински сметки.

Но поне не е торта, нали?

Сандвич с яйце и маруля е привидно полезен обяд. И макар че със сигурност е по-добър от парче торта, за което знаете, че просто ще ви остави по-гладни по-късно, нека се върнем няколко дъвчета и да го разградим.

Повечето от нас са чували, че захарта е вредна за нас. Казвам, че захарта не е ничий приятел, но мога съвсем лесно да седя и да гледам как другите я ядат. Само защото е там, не означава, че имаме да го има. Точно както не е нужно да имате всичко в супермаркета, което виждате.

Но храната води до пристрастяване, особено захарта. Както всяка зависимост, тя може да бъде нарушена. Някои хора трябва да го отучат, докато други могат да отидат на студена пуйка.

Но понякога дори не знаем, че все още храним апетита ...

Ето как наистина изглежда захарта:

Има три вида въглехидрати ...

  • Захар - Прости и съставни захари, открити в плодовете, зеленчуците, млечните продукти и зърнените култури, които покълват от семената
  • Нишесте - Сложни захари, открити в зеленчуци, които растат под земята, а други като грах, боб и царевица - и зърнени храни (пшеница, ориз, овес, ечемик)
  • Фибри - Сложни захари, които могат да бъдат разтворими (използваеми от организма) или неразтворими (чудесно за здравето на червата, но повече за това по-късно)

Ето ритникът: Вашето тяло бързо усвоява прости захари. Храносмилателните ензими разграждат съставните захари до прости захари. И познай какво? Да, сложните захари също се разграждат на прости захари - фибрите карат захарта да се абсорбира по-бавно, но всички те все още се разграждат на прости захари.

Количеството захар не се променя.

Следователно кръвната Ви захар все още ще се повишава.

Ако панкреасът Ви работи оптимално, той ще освободи точно това количество инсулин, което е необходимо, за да прокарате тази глюкоза във вашите клетки и няма да я плава в кръвта, за да предизвика A-Z списък на усложненията през следващите години. Добре, може би не X, Y и Z. Но недружелюбни неща като диабет тип 2, сърдечни заболявания и невропатия - което има твърде много симптоми, за да се изброят тук.

Лошата новина е, че това, което може да започне като задръстен панкреас - произвежда достатъчно количество мазнини хормон, инсулин - може да се умори и често става при податливи хора.

Също така, ако клетките ви са устойчиви на инсулин от непрекъснато бомбардиране с твърде много въглехидрати твърде често, започва цяла друга каскада от упадък на здравето, известна като метаболитен синдром.

Ако само нашите органи имаха измервателни уреди.

Но достатъчно от реалността, нека се върнем към хляба и защо той - и това са въглехидратни кохорти - подмолно подкопават здравето ви

Какво наистина се случва с кръвната ви захар?

Така че, не бихме се престрували, че парче торта е съществен обяд, защото знаем, че е захарно. Но в една порция би ли ви изненадало да знаете, че тортата има около 15 чаени лъжички захар?

Трудно е да си представите да ядете толкова много захар и със сигурност няма да добавите толкова много към кафето си.

Но знаете ли, че белият хляб, който варира в различните супермаркети и пекарни, съдържа 3,5 до 5 чаени лъжички захар - 5,5 за пълнозърнест ечемик - на филия?

Това докладва д-р Дейвид Унвин в Diet Doctor.

Бихте ли добавили 7 до 10 чаени лъжички захар към кафето си? Не? Тогава сандвичът може да загуби и част от своята привлекателност.

Но откъде тогава знаете какво да ядете?

Приложения като Carb Manager (любимият ми) и FatSecret са лесни за използване, когато искате да разберете колко грама въглехидрати има във вашата храна. За да вземете чаените лъжички захар, разделете това число на 4. Понякога наличието на визуална, като чаена лъжичка, е голяма помощ.

Като диабет тип 1, може би си мислите, че ми е лесно да ям нещо като хляб. Просто инжектирам достатъчно инсулин, нали?

Само да беше толкова просто.

Моят личен експеримент

Обикновено бих инжектирал 1 единица бързодействащ инсулин, ако в храната ми имаше малко въглехидрати, като сладък картоф или нектарин. Също така бих инжектирал 2 единици междинно действащ инсулин, за да покрия повишаването на протеина, което идва по-късно.

Като цяло това работи, както можете да видите по-долу - започна като доста стандартен ден, въпреки че можех да се справя по-добре от гледна точка на строг контрол (плоските линии, които са постижими, ако обръщате достатъчно внимание на това, което ядете и инжектирате ).

И така, всичко беше наред, до онази нощ, когато проведох експеримента си и изядох две парченца препечен хляб с 4 единици бързодействащ инсулин. Това е много за мен, но целта е да го покрия добре, но по-късно кръвната Ви захар да не спадне твърде много.

Много сложен бизнес.

Повишаването на въглехидратите ме направи толкова сънлив, че бях дълбоко заспал, преди да разбера, че дори ще го направя - да се събудя посред нощ до страшно число на моя метър.

Затова инжектирах още 3 единици - направо в бедрения си мускул.

Очите на моя ендокринолог изскочиха, когато му казах това, но инсулинът работи по-бързо и по-добре в мускула, така че да, трябва да внимавате да го правите. Направих го, защото колкото по-дълго кръвната ми захар остава висока, толкова повече уврежда органите ми.

Това работи, но това е 7 пъти количеството бързодействащ инсулин, което обикновено инжектирам за хранене - само за две парчета хляб! Да, може би се нуждаех от 1 или 1,5 единици по-малко, ако бях предотвратил покачването, вместо да се опитвам да го коригирам, но ниските нива на кръвната захар са реална опасност.

И не искам да се събуждам мъртъв.

Но също така не искам да умра на сляпо или липсващите крака, така че ям с ниско съдържание на въглехидрати и внимателно наблюдавам захарите си. Понякога обаче се подхлъзвам. Или яжте тост в името на науката.

И след това дойде последствието, на следващия ден, когато кръвната ми захар просто искаше да продължи да се увеличава. Точките са убождане на пръсти, сините квадрати са инжекции. Цифрите вдясно са коригиращи игли. Вляво от тях има игли за храна.

В крайна сметка се получи, но в крайна сметка получих нисък. Поне влакчето беше приключило - 24 часа по-късно обаче.