Ultrarunner Scott Jurek споделя своите изпитани начини да яде повече растения, за да можете да бягате силно.

зеленчуци

Бях дете от месо и картофи от Минесота, което мразеше зеленчуците. Но преди 18 години имах купичка зеленчуково чили, което промени живота ми (и моето бягане), когато ме изпрати по пътя на растителното хранене. Оттогава подхранвам ултрабега си с растения. Но това не се случи наведнъж. Бавно започнах да разменям животински храни с растителни: месото и картофите станаха темпе и ямс. Моята „салата“ от маруля от айсберг и моркови се превърна в големи купички от тъмнолистни зеленчуци, покрити с нахут или боб. Преди да се усетя, бях изхвърлил напълно животински продукти и успешно увеличих пробега си, без наранявания или излишна умора.

Дали искате да се откажете от пържола и яйца, зависи от вас, но дори бегачите, които ядат животински продукти, могат да се възползват от добавянето на повече растения в чиниите си. Тези малки промени могат да ви помогнат да опитате нови храни, да отслабнете и да подхранвате вашите писти.

Картирайте го. Не е нужно да измисляте изцяло нова диета, когато преминавате към по-растителен начин на живот. Вместо това определете хранителния състав на храните, които вече ядете: Какви са техните макронутриенти (въглехидрати, протеини и мазнини) и микроелементи (витамини и минерали)? Издавайте животински продукти за растителни, които имат сходни хранителни профили, като обръщате голямо внимание на микроелементите, които най-често се срещат в храните за животни, като витамин В12, желязо, цинк и калций.

Разгледайте магазина. Предизвикайте се да експериментирате с една нова храна от плодове, зеленчуци, боб или друга растителна храна всяка седмица. Това ще ви принуди да излезете от зоната си на комфорт (по добър начин!) И ще ви позволи да опитате нови рецепти.

Смесете го. "Но какво ще кажете за протеините?" Има причина вегетарианците и веганите да получават този въпрос през цялото време: Животинските продукти съдържат всички девет основни аминокиселини, необходими за изграждането на протеини. Храни на растителна основа? Само киноа и соя могат да направят това твърдение. За да получите достатъчно пълноценни протеини във вашата диета, комбинирайте разнообразни храни: Смесете и съчетайте боб и ориз, леща и нахут и заместители на месото, като тофу или сейтан.

Дръжте месото, моля! Не станах веган за една нощ. Правете бебешки стъпки. Изберете едно хранене седмично, за да отидете на растителна или вегетарианска основа - или цял ден, ако се чувствате приключенски, като понеделник без месо. Ако не се доверявате на уменията си за вегетарианско готвене (все още), обърнете се към професионалистите. Поръчайте вегетариански или веган вариант в ресторант, за да разширите небцето си и да измислите нови идеи за собствените си менюта.

Подгответе се напред. Когато сте смачкани за времето или уморени, е лесно да се върнете към нормалните хранителни навици. Изкарайте един час през уикенда, за да направите голяма зеленчукова салата или купа на растителна основа и да запазите порции за обяд и вечеря по-късно през седмицата.

Бъдете подли. Ако не сте любител на зелените, разбирам: презирах зеленчуците. Добавете тъмни листни зеленчуци като спанак, зеле или рукола към сутрешните си смутита. Ще получите доза фибри, калций и фолиева киселина, а плодовете ще прикрият вкуса.

Търсете приключение. Благодарение на етническите ястия, които открих във вегетарианските готварски книги, открих свят на нови вкусове - буквално. Широката гама от подправки и различните начини за приготвяне на храни поддържат нещата креативни и свежи.