Сузи Гербер отиде на растителна основа и загуби 50 килограма и излекува хроничната си болка, свързана с автоимунно заболяване, и по време на пътуването си тя стартира марка, наречена Растителна гурме, започна да работи с марки, които се нуждаят от веганско съдържание и консултации, и промени живота й към по-добро. Така че може да се каже, че тя е загубила животинския продукт и е намерила истинското си призвание. Но това не е типичната приказка за откритията, тъй като първо тя е била веган като млада, след това е променила възгледите си и след това се е върнала към растителен начин на живот. Ето нейната история, включително нейните пет съвета, които да ви помогнат да се храните и по-здравословно.

по-здравословно

Цвеклото: И така, кога и защо отидохте на растителна основа?

С.Г .: „Всъщност започнах на младини като активист. Бях супер бяс твърд веган PETA веган през 90-те, по време на моите тийнейджърски години. Започнах още на около 9 години и сестра ми се премести в Ню Йорк и щях да я посетя в Колумбия и тъй като скоро след това тя стана веган, и аз го направих. Тя не се придържаше дълго, но аз го направих в продължение на няколко години през по-голямата част от 90-те. Щях да протестирам срещу PETA и да крещя на хора, излизащи от магазините за кожи.

„Тогава ставаше въпрос за правата на животните и ядох само пържени картофи, пържен ориз и картофен чипс. Веганите не разполагаха с нищо друго за ядене, така че не беше като днес.

"Когато се сетя по онова време, всичко, което те имаха за веганите, бяха сандвичи със сладолед Tofuti, които бяха голямо нещо, и Tofurky, които направиха тези хот-доги от Tofurky. Те имаха вкус на гума и бяха отвратителни в сравнение с вкуса на тези продукти като сега. Тогава единственото мляко беше соево или оризово мляко и дори тези бяха трудни за намиране. Разбира се, веганска или растителна храна не се сервираше в ресторанти или кафенета. Трудно бихте намерили в хранителните магазини. Бока Тогава бургерите бяха по-скоро като хокейни шайби.

Цвеклото: И така, кога открихте, че веганската храна може да бъде нещо повече от пържени картофи?

SG: „Към края на 90-те Иса излезе с„ Post Punk Kitchen “. Това беше първият проект, който ми е известен от Иса Чандра Московиц и тя ще публикува рецепти в него. Така че, когато блоговете бяха нещо езотерично, повечето хора не го правеха, тя ни показа как да се храним по този начин.

„Престанах да бъда веган през 2000 г. по време на последната ми година в гимназията, когато семейният ми лекар каза, че никога няма да бъда здрав, ако остана веган. Бях с наднормено тегло. И подразбиращото се послание беше, че никога няма да съм слаб. Майка ми е опитен лекар. Тя е дребна и слаба, синеока и кльощава. А на майка ми, която вече се притеснява [за здравето ми], когато чуе това, сега наистина се притеснява, че никога няма да бъда здрава и това е краят на света. Така че за една нощ се насочих към Аткинс.

"Аз съм на тази диета, която изисква купчини месо от деликатеси, мускулно месо и почти нищо друго. Месо през цялото време. Това очевидно не е продължило много дълго. Не съм отслабнал с тази диета. Възможно е Загубих малко количество тегло, но беше толкова краткотрайно, че дори не го помня. Определено носех със себе си, че ако изпусна въглехидрати, трябва да отслабна.

Цвеклото: И така сега какво? Аткинс не беше отговорът. Какво следва?

SG: "Изоставяйки тази диета, реших да опитам различни неща. Бях изпаднал в всеядна диета. През следващите няколко години експериментирах с различни диети. С напредването на възрастта тенденцията ми беше да избягвам някои неща, докато все още като всеядно животно. Опитах всички неща, тъй като живеех в Манхатън, тренирах с Антъни Бурдейн и когато го правите, не ядете нищо, което изглежда като здравословна диета. Това е различен подход към храната. относно качеството - не хранително качество, а диетично качество.

Цвеклото: Кога разбрахте, че нещо не е наред в тялото ви?

SG: В края на 20-те години започнах да проявявам някои странни нервно-мускулни странични ефекти. Един ден работех в музея на текстила и разнасях книги и започнах да изпитвам силно чувство. Очаквах да видя ръката си подута до четири пъти нормалния размер, тъй като изпитваше пареща болка и погледнах надолу и ръката ми изглеждаше напълно нормална.

"Затова се включих в медицинския тест" Кадилак ": ЕЕГ и ЕКГ и те потърсиха всички възпалителни маркери. Повечето тестове бяха неубедителни. Но всеки, който каза, че е имал болка по това време, е бил диагностициран с фибромиалгия. сенсибилизация. Нормалните ежедневни дейности, които повечето хора правят при тренировка, причиняват това, което е известно като "микро-разкъсвания" в мускула, които след това изграждат по-силни мускули и стават по-здрави. Тези малки сълзи са нормални и се случват, когато сте във фитнес залата и тренирате но при мен те се чувстваха толкова зле и бих изпитвал такава болка, след като направих каквото и да било, имаше чувството, че имунната ми система атакува клетките ми. Централната сенсибилизация означава, че вашата система получава всички тези сигнали за болка едновременно и те са непоносими. Така че някой, който едва докосва пръста на крака ми, ще се почувства като нараняване. Моята приятелка, която само докосва ръката ми, се чувстваше като силна болка.

"Първото лято се разболях хронично и до февруари това беше изтощително и прекарах остатъка от годината основно прикован на легло. И все пак се преместих в Ню Йорк, за да завърша училище и никой не мислеше, че ще мога да живея сам, но го направих ... Избрах апартамент в квартал от мястото, където ходих на училище. Трябваше да направя този избор.

"Няколко години по-късно бях изпробвал всичко под слънцето, всяка диета и всяко лечение, а последното лечение, което направих, беше книга на д-р Норман Маркус. Край на болката в гърба завинаги. Неговата терапия беше единственото парче, което беше малко полезно. Вие щяха да влизат всяка седмица и те инжектираха лидокаин в мускулите, но трябваше да продължите да го правите. Дори взех кетамин, който е наистина интензивен. Почувствах се по-добре, но беше наистина екстремно и не исках да продължавам да приемам всички това нещо."

Цвеклото: Значи това беше последната сламка? Искахте ли да намерите друг начин?

SG: "Да! Прочетох едно ранно проучване за растителна диета за автоимунни заболявания. Помислих си: Това беше ново. Съпругът ми реши да го направи с мен. За една седмица се почувствах по-добре. И двамата отидохме на растителна основа и след години на борба с болката се оправи.

И преди бях веган, но бях постъпил по грешен начин, след това отидох всеядно и тогава се разболях, но когато отидох на цялостна растителна здравословна веганска диета, бързо се излекувах.

"В края на втората седмица нямах симптоми и в края на един месец бях без лекарства, включително морфин, невронтин и габапентин, както и всички други основни наркотици. Викодин. През годините бях болен . Сякаш бях натиснал превключвател, просто не ми трябваха вече всички тези лекарства за болка. Можех да го изключа в рамките на две и три седмици. Искам да кажа изцяло. Просто вече не ми трябваше. "

Цвеклото: За всеки, който има хронична болка, това е вдъхновяващо. И тялото ви стана по-здраво?

СГ: Да. Веднага след като се придържах към нормалната си диета, но на растителна версия, теглото просто падна от мен. На върха си бях 210 килограма, а най-ниският - 140. Никога през живота си не бях под 150. Беше невъобразимо. Сега теглото ми поддържа някъде от 150 до 155 и съм с нормално здравословно тегло за ръста си.

"Определено бях с наднормено тегло, тъй като тежах 50 килограма повече, отколкото сега. Но когато станах веган (по здравословния начин), той просто отпадна. Най-новото нещо е, че сега мразя кантара и става въпрос само за това дали чувствам или изглеждам най-добре. Приоритетът сега стана да бъдем здрави.

"Знаех, че на някакво ниво това е по-добре, защото се събра. Нещата се обединиха и затвърждаването на това е целта. Вече съм здрав веган от 8 години. Любимото ми нещо за ядене е чиния, пълна с царевица и броколи. друг път ще използвам малко веганско сирене и ще направя чиния с мак и сирене. Не регистрирам какво ям. Признавам, че целите храни са целта всеки ден. "

Цвеклото: Сега, след като сте здрави, кои са вашите 5 съвета, за да помогнете и на другите да станат здрави?

SG: „Има някои умствени хакове, които можете да използвате които идват от ключовата поведенческа теория. Мястото, от което започвам, е винаги: Какво казва поведенческата теория около диетата, за да ни помогне да приложим ново поведение, което може да покаже видими промени в зависимост от вашата цел?

Съвет 1: Не очаквайте незабавни резултати. "Това, което имам предвид под това, определено е, че диетата ще ви даде възходи и падения. И трябва да знаете защо го правите. Назовете някои дългосрочни и краткосрочни цели. Наличието на план за краткосрочна цел е важно и си представете как изглежда. Не просто фантазирайте как да ядете Twinkies цяла нощ. Заменете тази краткосрочна цел с друго изображение. Може би така ще се почувствате в нов чифт дънки или нещо друго, което е награда.

Съвет 2: Подгответе се за подготовка. "Настройте се за успех. Ако седнете да приготвяте вечеря, това е страхотно и здравословно и пълно с пресни зеленчуци и пълнозърнести храни, това е форма на самообслужване. Вероятно ще го изядете тогава, но това не е" задължително ще ви помогне утре. И е лесно да се отклоните от натоварения ден. Използвайте неделя за приготвяне. Всяка седмица получавам несъвършена кутия за храна и когато я отворя и разопаковам, правя малко подготовка, като котлет така че вместо да грабнете замразена пица от фризера, когато времето за вечеря се върти около вас, вече има зеленчуци и е по-лесно да съберете здравословно ястие с ориз и черен пипер. Винаги казвам: Пазете бар със салата във вашия хладилник. Това е, което ресторантите правят между другото.

"Можете да правите 30 минути на ден или 3 часа готвене в неделя. Но се подгответе.

Съвет 3: Пазарувайте за успех. "Поддържайте здравословни хранителни продукти, които са полезни за вас. Днес всичко, което имах, бяха пуканки с трюфели, така че това, което ядох. Няма да се бия за това. Приоритетът ми е да се върна на работа и на среща. Но ако се бях настроил за успех, щях да се храня по-добре.

"Това означава за мен, винаги имайте под ръка купичка с плодове. Посегнете към круша или парче плод. Опитвам се да отида за храни с високо съдържание на вода и фибри като плодове и зеленчуци. Те са по-засищащи, така че круша в сравнение с банан е повече вода. Бананът няма да ви остави толкова сити, след като я изядете. Тялото го усвоява по-бързо . но също така опитът е, че ще ожаднеете, преди да огладнеете, така че водата помага да се ограничи апетит. Открийте кое работи за вас, а не това, което смятате за здравословно.

"Целина отрицателна храна и страхотно за пълнене, но ако не харесвате целина, вместо това ще вземете лентата на Snickers. Ако не целина, тогава разберете какво обичате да ядете, което е здравословно: Може да са моркови, но тези имат повече захар. Но ако ще ядете морковите, а не целината, тогава имайте морковите под ръка. Същото нещо за плодовете: Ако ядете банана, а не ябълката, тогава имайте банана. В противен случай ще яжте бар Twix. "

Съвет 5: Знайте целите си срещу успеха. "Това е наистина трудно понятие, което да се получи отначало, но наистина важно. Когато кажете, че нещо е по-здравословно или здравословно, вие го сравнявате с нещо друго. Но ако сравните хранителната полза с круша, тогава крушата има повече хранителни вещества ползите от банана, но само в някои категории.

"Ако целта ви е да ядете повече калий, тогава бананът помага повече от крушата, но ако е фибри, това е крушата. Целите са индивидуални и се променят час на час. Но успехът не се определя от това как се придържате към правилата. Кога Мисля, че здравословната диета срещу оптималната диета е по-добра за вас здравословна диета, насочена към определен набор от цели. Ако целта е загуба на тегло, тогава премахването на някои въглехидрати работи, но дали това е оптимална диета? не са в състояние да се радват на живота, което не е правилно за вас.

"Много диети са насочени към изчерпателен план за това какво можете или не можете да ядете. Ако имате висок холестерол, приемате статин. Но има хранителни начини за облекчаване на уврежданията на кръвоносните Ви съдове, но лекарите не го правят препоръчайте растителна диета, защото те не мислят, че ще го правите. Някои лекари вярват, че ако ви препоръчат нещо, че няма да го направите, те поставят. бара твърде високо. Затова вместо това ви дават лекарство.

Има инструмент за висок холестерол и хипертония и след това има диета. Когато говорим за растителна диета, която е най-оптималната, имаме предвид, че когато превключите, ще можете да декларирате медицинската си зависимост. Ако целта е да се откажете от лекарствата си и да не ходите непрекъснато на лекари, то целта за оптимална диета е това, което наричам успех. Така че разграничаването между цел и успех е от решаващо значение. Трябва да си поставите целта и да знаете как определяте успеха. "

Ето един бонус съвет: „Направете това, което наричам„ Ежедневниците “ което е да се направи опис. Можете ли да готвите за себе си днес? Отговорете с „Да“ или „Не“. Нуждаете ли се от нощта на Netflix и сладолед? Хората мислят, че трябва да си добър през цялото време. Но това не е така. Повечето хора имат неделен измамен ден и това работи за тях, но за други това е хлъзгав наклон. Смятате ли, че всеки път, когато ядете поничка, това е отбягващ влак? След това сложете всичко в неделя [и го направете деня за спокойно хранене], така че не е нещо, което сваля целия кораб. Но за мен мисля, че трябва да си позволите да изневерявате, а не да се стресирате, защото ако трябва да разберете, че това е удоволствие, а не целодневен избор на храна, е лесно да се върнете в релсите. Така че може би се отървете от безпокойството, което понякога имаме около яденето на тази поничка.

"Така че, ако имате чаша кафе, имали ли сте и чаша вода, за да я балансирате. И кофеинът, и солта водят до дехидратация. Така че трябва да поддържате опис на деня си и да се запитате: Достатъчно ли съм имал вода днес? И ако не, въпросът е каква е вашата стратегия за вкарване на вода в диетата ви. Можете да пиете повече или да изберете храни с високо съдържание на вода или да се насладите на газирана вода. Сега имам система за хидратация Camelback и пия всичко ден от него. Така че сега дневният ми прием на вода се е увеличил от 3/4 от литър на 3 литра. Имам го през цялото време, защото обичам сламата. Аз съм моето ново портмоне. Всичко, което можете да направите, за да улесните живота си, просто го направи."

И аз също пия Lemon Water първо нещо всяка сутрин. Проучванията показват, че приемането му в рамките на 30 минути след хранене е полезно за храносмилането ви. Така че сега правя това всеки ден.

Ежедневниците са нещата, които правите всеки ден, и те са разликата между краткосрочния успех и дългосрочния успех. Давайте си ежедневна оценка. Това е и дейност на вниманието. Без да казвам, че медитирам, бих казал да бъдете внимателен за вашия хранителен план всеки ден.

Сузи Гербер е готвач и основател на Растителната гурме. За да поръчате предварително нейната нова готварска книга, Гурме на базата на растения: веганска кухня за домашния готвач, кликнете тук.