Kvass се счита за първоначално руско изобретение. Въпреки че упоритите историци твърдят, че подобна напитка се е пиела в древен Египет и при нас той е дошъл от Византия. Първите летописни споменавания на квас се срещат след покръстването на Рус, когато княз Владимир заповядва да раздаде на хората „храна, мед и квас“.
Квас наистина пиеше всичко: от крале до селяни. Последните, между другото, отивайки на полето, те взеха със себе си квас квас. Смятало се, че тази напитка облекчава умората, придава сила и помага при различни заболявания (скорбут, треска, болки в корема).
През съветската епоха производството на квас се поставя по индустриални коловози. Следователно към края на ХХ век рецептата за селски квас е почти загубена. Сладката сода стана модерна: правенето на квас беше твърде трудоемко.
Само преди две десетилетия започна възраждането на вековните традиции на кваса. И така, технологът на фирма „Очаково“ обиколи десетки села, пресъздавайки буквално малко по малко технологията на квазовар. В резултат специалистите от лабораторията в Очаково успяха да разкрият тайната на уникален стартер и да организират производството на истински руски квас.
Сега на рафтовете на магазините има огромен избор от квас. Но, за съжаление, не всеки знае, че квасът, базиран на GOST, не се различава по тежест и много производители го използват. Гответе квас по опростена технология: една ферментация на дрожди и желаната киселинност се добавя чрез добавяне на края на лимон или млечна киселина.
Въпреки това, само kvas с двойна ферментация може да се счита за настояще. И съответният знак трябва да бъде на етикета на продукта.
Също така, за разлика от предците, много малко хора знаят какъв ефект има квасът върху тялото. Ето пет причини да пиете квас всеки ден.
1. Квас нормализира работата на червата
Още в края на XIX век е доказано, че квасът, благодарение на съдържащите се в него киселини, допринася за успешното усвояване на растителните храни. Лекарят и собственик на производство на квас И. Яковлев пише през 1893 г .:
Едновременно с грубата вегетативна храна руснакът винаги използва квас. Всички знаят, че растителните и нишестените храни съдържат много несмилаеми вещества. Подправяйки с квас груба растителна храна, която се основава на твърди фибри, руските хора имат здравословни хранителни органи и рядко страдат от храносмилателни разстройства.
Основата на кваса е малц и комбиниран закваска. Съдържа млечнокисели бактерии (както в кефира) и специално изведена чиста дрождова култура. Двойната ферментация създава естествена кисела среда, която регулира бактериалната флора в червата и подобрява храносмилането.
Следователно ефектът на кваса върху тялото е подобен на кефира и киселото мляко. Той активира метаболизма, насърчава усвояването на храната и бързото освобождаване на червата.
Храносмилането се улеснява и от въглеродния диоксид, съдържащ се в кваса. От него напитката се разпенва, предизвиквайки апетита на хората, които я пият.
yingko/Depositphotos.com
2. Kvass витаминизира и освежава
Дрождовите микроорганизми, които са част от кваса, допринасят за развитието на витамини от група В. Те от своя страна почти не се натрупват в тялото и трябва редовно да идват с храна.
Kvass е богат на витамини В1, В2 и В3. Първият е необходим за растежа и развитието на клетките, както и за поддържане на нормалната работа на сърцето. Рибофлавин (витамин В2) е необходим за здравето на кожата, ноктите и косата, а никотиновата киселина (В3) има съдоразширяващи свойства и защитава нервната система.
Също така в кваса има малко аскорбинова киселина, витамин Е и редица важни микроелементи (калций, магнезий, фосфор). Всички тези компоненти превръщат кваса в истински коктейл със здраве, който също така утолява жаждата.
3. Kvass - питателна и нискокалорична напитка
В старите дни квас се ядеше с ръжен хляб и репички, направени от него okroshku и botvinyu. Военният лекар В. С. Сотников обаче в своите трудове отбелязва, че за обикновените хора квасът често е служил като „единствената храна”.
Щи с месо, но не - значи хлябът с квас.
Може ли квасът да задоволи глада? За известно време, да. В крайна сметка енергийната стойност на тази напитка е предимно въглехидрати - 77%. В същото време в кваса няма абсолютно никаква мазнина, а средната му калорична стойност е само 27 kcal на 100 g продукт.
Още по-малко калории в белия квас. Те се считат за идеални за okroshki: неподсладен, перфектно компенсира вкуса на зеленчуци, месо и специален okroshechnoy пълнеж.
За разлика от сода в чужбина, където съдържанието на захар е малко по-голямо, можете да пиете квас дори на тези, които следят фигурата. Чаша квас е отлично решение, ако е за дълго време преди обяд, а силата вече свършва.
4. Квас се бори с апетита за алкохол
До 12 век квасът в Русия е бил по-силен от бирата и се е считал за алкохолна напитка. Но след това започна да различава квас, приготвен („създаден“), който опияняваше, и обичайния освежаващ, кисел естествен начин.
Vinco за забавление и квас за душата.
Сега съдържанието на алкохол в кваса, особено в промишленото производство, като правило не надвишава 1% и дори се елиминира от тялото буквално за половин час. Напитка, приготвена по всички стандарти, е напълно безопасна дори за деца. Между другото, на децата се препоръчват така наречените плодове и ягодоплодни кваси. Те използват натурален ябълков сок като подсладител, а не рафинирана захар.
Забелязва се, че квасът потиска апетита за бира и други алкохолни напитки. Не ги замествайте, а именно прекъсвате „апетита“. След квас не искам нищо друго. Ето защо, ако дойдете на парти с кола и в края на вечерта трябва да се върнете зад волана или просто не искате да пиете алкохол, пийте квас. 😉
5. Kvass е просто вкусен
През XV век в Русия имаше повече от 500 разновидности на квас: хляб, окрошечни, ечемик, ябълки, дневни, горски плодове и много други.
Още интересни факти за кваса, неговите свойства и традиции, свързани с него, могат да бъдат намерени в Москва, в Музея на традиционните руски напитки. Можете да резервирате екскурзия тук.
Хората са разделени на два вида: някои обожават кваса, други не харесват. На практика няма безразлични към тази напитка. Ако принадлежите към втората категория, тогава, вероятно, просто не е намерил неговия квас.
В асортимента на фирма „Очаково” има квас за всеки вкус.
- “Очаковски” е класически тъмен квас с двойна ферментация със сладко-кисел вкус и приятен аромат на кора от ръжен хляб. Перфектно освежаващо, ободряващо, утолява жаждата и дава сила.
- “Семейна тайна” е истински селски бял квас. Перфектно подходящ за окрошки и други ястия на базата на квас.
- Kvasenok е първият квас на руския пазар, приготвен от натурални продукти, специално за деца.