Принадлежности

  • 1 Медицински факултет Sackler, Университет в Тел Авив, Рамат Авив, Израел.
  • 2 Медицински факултет Sackler, Университет в Тел Авив, Рамат Авив, Израел; Отдел за епидемиология и изследвания, Медицински център E. Wolfson, Холон, Израел; Департамент по хранене, Училище за здравни науки, Университет Ариел, Ариел, Израел.
  • 3 Медицински факултет Sackler, Университет в Тел Авив, Рамат Авив, Израел; Отдел по вътрешни болести, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел.
  • 4 Отдел по вътрешни болести, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел.
  • 5 Отдел по вътрешни болести, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел.
  • 6 Хранителен отдел, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел.
  • 7 Изследвания на храните и хотелиерството, Институт Пол Бокуз, Ecully, Лион, Франция.
  • 8 Сърдечна гръдна съдова анестезия и интензивно лечение, Медицински университет във Виена, Виена, Австрия; Nutritionday Worldwide, Виена, Австрия.
  • 9 Сърдечна гръдна съдова анестезия и интензивно лечение, Медицински университет във Виена, Виена, Австрия.
  • 10 Медицински факултет Sackler, Университет в Тел Авив, Рамат Авив, Израел; Интензивно отделение, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел. Електронен адрес: [email protected].

Автори

Принадлежности

  • 1 Медицински факултет Sackler, Университет в Тел Авив, Рамат Авив, Израел.
  • 2 Медицински факултет Sackler, Университет в Тел Авив, Рамат Авив, Израел; Отдел за епидемиология и изследвания, Медицински център E. Wolfson, Холон, Израел; Департамент по хранене, Училище за здравни науки, Университет Ариел, Ариел, Израел.
  • 3 Медицински факултет Sackler, Университет в Тел Авив, Рамат Авив, Израел; Отдел по вътрешни болести, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел.
  • 4 Отдел по вътрешни болести, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел.
  • 5 Отдел по вътрешни болести, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел.
  • 6 Хранителен отдел, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел.
  • 7 Изследвания на храните и хотелиерството, Институт Пол Бокуз, Ecully, Лион, Франция.
  • 8 Сърдечна гръдна съдова анестезия и интензивно лечение, Медицински университет във Виена, Виена, Австрия; Nutritionday Worldwide, Виена, Австрия.
  • 9 Сърдечна гръдна съдова анестезия и интензивно лечение, Медицински университет във Виена, Виена, Австрия.
  • 10 Медицински факултет Sackler, Университет в Тел Авив, Рамат Авив, Израел; Отделение за интензивно лечение, Медицински център Рабин, кампус Бейлинсън, Петах Тиква, Израел. Електронен адрес: [email protected].

Резюме

Заден план: Намаленият прием на храна е чест проблем в болничните условия, тъй като е причина и/или последица от недохранване. Представянето на храна може да повлияе на приема на храна и да предизвика хранителна полза.

приема

Цели: Да се ​​изследва ефектът от подобреното представяне на храненето, подкрепено от гастрономически експертизи, върху приема на храна при възрастни, хоспитализирани във вътрешни отделения.

Дизайн: Контролира се преди и след проучване.

Методи: Бяха включени двеста и шест ново хоспитализирани пациенти във вътрешни отделения, разделени на две групи, а) контрол: получаване на стандартния обяд от болницата и б) експериментален: получаване на обяд, подобрен по отношение на представянето от съветите, получени от Института Paul Bocuse, Ecully, Lyon, Франция, заедно с болничната кухня на болницата Beilinson, без промяна в състава на храненето. Количеството храна, останало в чиниите на участниците, се изчислява с помощта на метода за цифрово изобразяване, който се състои в заснемането на чиниите непосредствено до предишната колекция от тави от изследователя. В допълнение, въпросникът за хранителния ден се използва за измерване на други променливи, свързани с приема на храна по време на хоспитализация. Изчислява се индексът на коморбидност на Чарлсън.

Резултати: Няма значителна разлика между групите по отношение на демографията или индекса на коморбидност на Чарлсън. Пациентите, които са получили храненето с подобреното представяне, са показали значително по-висок прием на храна, отколкото тези, които са получили стандартното хранене, въпреки докладваната загуба на апетит. Участниците от експерименталната група оставят на чинията си по-малко нишесте (0,19 ± 0,30 срещу 0,52 + 0,41) (р 0,05). И двете групи бяха попитани колко гладни са били преди хранене и не е показано значение. Повече участници от експерименталната група съобщиха, че храненето им е вкусно в сравнение с тези в контролната група (49,5% срещу 33,7% p Заключение: Подобряването на представянето на храненето в болнична обстановка може да увеличи приема на храна, да намали значително отпадъчната храна и да намали процента на реадмисия в болница.

Ключови думи: Прием на храна; Кетъринг в болница; Болнична храна; Болнично недохранване; Представяне на ястия.