Pecorino sardo, или "fiore sardo", твърдо сирене от италианския остров Сардиния, направено от млякото на местни сардински овце.
Чрез идентифицирането на това, което той нарича „Сините зони“, изследователят на National Geographic Дан Бютнер определи (и задълбочено проучи) регионите по света, където хората живеят най-дълго.
От Икария, Гърция и Никоя, Коста Рика до Окинава, Япония до и Сардиния, Италия, години на разследващи изследвания са помогнали да се идентифицират диетите и навиците на начин на живот на хората, които средно живеят до 100-годишна възраст със скорост 10 в пъти по-голяма, отколкото в САЩ.
Изненадващо обаче една синя зона всъщност се намира в рамките на Съединените щати. Според изследването на Buettner, членовете на адвентната общност в Лома Линда, Калифорния надживяват средния американец с 10 години.
Така че, освен че водят активен, социално ангажиран живот, какви видове здравословни, хранителни храни са хората от тези райони, включително в диетата им?
Ето поглед към някои от основните им елементи, идентифицирани от Buettner и няколко други изследователи.
1. Зехтин - Икария, Гърция
Buettner съобщи, че икарийската диета се състои главно от зеленчуци, събрани от техните градини, бобови растения, листни зеленчуци и „много“ зехтин. „Диетата им също беше типична: закуска с козе мляко, вино, градински чай или кафе, мед и хляб“, пише Бютнер. „Обядът почти винаги беше фасул (леща, гарбанцос), картофи, зеленчуци (копър, глухарче или зеле, подобно на спанак, наречен хорта) и каквито и сезонни зеленчуци да произвеждаше градината им; вечерята беше хляб и козе мляко. " Освен това, според Buettner, икарийците са известни с това, че пият много богати на антиоксиданти билкови чайове, приготвени със съставки като дива мента или розмарин.
2. Риби - Окинава, Япония
Когато Майкъл Бут, репортер на The Guardian, посети Окинава, за да разследва диетата на населението, той беше хранен с „ориз и тофу, бамбукови издънки, водорасли, кисели краставички, малки кубчета свински корем и малко торта в местното„ кафене на дълголетието “. ”Д-р Крейг Уилкокс, съавтор на програмата„ Окинава ”и дългогодишен изследовател на диетата на Окинава, каза на Бут:„ Окинавците имат нисък риск от артериосклероза и рак на стомаха, много нисък риск от хормонозависими ракови заболявания, като като рак на гърдата и простатата. Те ядат средно по три порции риба на седмица. Много пълнозърнести храни, зеленчуци и соеви продукти, повече тофу и повече водорасли конбу от всеки друг в света, както и калмари и октопод, които са богати на таурин - който може да понижи холестерола и кръвното налягане. "
3. Козе мляко - Сардиния, Италия
През по-голямата част от живота си хората от Сардиния ядат предимно растителна диета, каза пред репортерите на Днес Buettner Линда Карол и Джейк Уитман . Според доклад от NPR, когато Buettner е работил с изследовател, за да се задълбочи в сардинския начин на живот, те установиха, че овчарите в района, които карат добитък от планините към равнините, най-вероятно ще доживеят до 100. Според Бютнер овчарите ядат много козе мляко и овче сирене. "Също така, умерено количество въглехидрати, за да го използвате, като плосък хляб, хляб с квас и ечемик", пише репортерът на NPR Елиза Барклай. „И за да балансират тези две групи храни, сардинските столетници също ядат много копър, фасул, нахут, домати, бадеми, чай от бял трън и вино от грозде Гренаш.“
4. Плодове и зеленчуци - Лома Линда, Калифорния
Според The Guardian хората, живеещи в тази общност, спазват предимно вегетарианска диета, а NPR съобщава, че изборът им на храни е донякъде „библейски“, с голям фокус върху зърнените храни, плодовете, ядките и зеленчуците. Някои ядат малки количества риба и повечето избягват изцяло неприродните захари. (На снимката тук, пресни ягоди на уличен пазар; Лома Линда, Калифорния.)
5. Фасул - Никоя, Коста Рика
Фасулът е основна част от диетата на Никоян, според The Guardian, а Buettner казва, че „голямата тайна“ са „трите сестри“ от месоамериканското земеделие: боб, царевица и тиква. „Тези три скоби, плюс папая, ямс, банани и прасковени палми (малък централноамерикански овален плод с високо съдържание на витамини А и С), са това, което подхранва старейшините на региона през века“, докладва NPR.