Ако спрете да мислите за храната, която ядете - откъде е започнала, как е стигнала до вас и всичко, което се е случило по пътя - доста е удивително, че не получаваме хранително отравяне по-често. Факт е, че телата ни обикновено са способни да се справят с по-голямата част от това, което поглъщаме. Има обаче ненарушими правила, що се отнася до безопасността на храните. Вземането на преки пътища с тези правила може да бъде съжаление. Например, яденето на сурово или недопечено месо или птици, наслаждаването на неправилно измити плодове и зеленчуци, отпускането на затоплена от слънцето картофена салата и угощаването с множество други храни могат да отворят вратата към потенциално животозастрашаващ случай на хранително отравяне. Въпреки добре оповестените насоки за безопасността на храните и инспекциите в ресторантите и центровете за преработка на храни, правителствените изследователи изчисляват, че американците имат 76 милиона болести, предавани с храна всяка година, изпращайки 325 000 души в болницата и убивайки 5000 в САЩ.

хранителни

Дори случаите на хранително отравяне, които не са животозастрашаващи, могат да ви накарат да се чувствате нещастни, което води до замаяност, прилошаване, диария, повръщане, спазми в корема, главоболие и треска. (Ето 4 признака, че имате хранително отравяне.) Токсичните бактерии попадат в храната по различни начини, обикновено в резултат на неадекватно готвене или обработка. Във всеки случай, след като са вътре в вас, тези лоши бъгове атакуват червата ви. За ден или нещо, вие се чувствате окаяни, докато тялото ви отвръща на удара. Ето препоръчаните от експерта идеи за лечение на хранителни отравяния, за да помогнете на тялото ви да се нормализира.

Напълнете с течности

Бактериите дразнят чревния тракт и предизвикват голяма загуба на течности от диария, повръщане или и двете. Пийте много течности, за да предотвратите дехидратация. Водата е най-добра, последвана от други бистри течности като ябълков сок, бульон или бульон. Безалкохолните напитки също са добре, ако ги пиете плоски, казва Гейл Малески, MS, RD. В противен случай карбонизацията може допълнително да раздразни стомаха ви. Дефизираната кола и джинджифилов ейл също ще уталожат стомаха ви - просто изберете вкуса, който предпочитате. Бързо извадете мехурчетата от безалкохолните напитки, като налеете содата напред-назад между две чаши, предлага тя.

Пийте малко, бавно

Опитът да отпиете прекалено много наведнъж може да предизвика по-голямо повръщане, казва Малески.

Попълнете електролитите

Повръщането и диарията могат да изхвърлят важни електролити - калий, натрий и глюкоза. Експертите предлагат да ги замените, като отпиете комерсиално приготвени електролитни продукти като Gatorade. Или опитайте тази рецепта за рехидратация: Смесете чаша плодов сок (за калий) с 1/2 чаена лъжичка мед или царевичен сироп (за глюкоза) и щипка трапезна сол (за натрий).

Не се намесвайте в напредъка.

Вашето тяло се опитва да изхвърли токсичния организъм, обяснява д-р Даниел К. Родриге. В някои случаи приемът на антидиарейни продукти (като Imodium, Kaopectate и Lomotil) може да попречи на способността на тялото ви да се бори с инфекцията. Затова стойте далеч от тях и оставете природата да поеме своето. Ако смятате, че е необходимо да вземете нещо за лечение на хранително отравяне, първо се консултирайте с Вашия лекар.

Повторно въвеждане на Bland Foods

Обикновено в рамките на няколко часа до един ден след като диарията и повръщането отшумят, ще сте готови за „истинска“ храна. Но спокойно. Стомахът ви е слаб и раздразнен. Експертите предлагат да започнете с лесно смилаеми храни. Опитайте зърнени храни, пудинг, солен разтвор или бульон. Избягвайте богатите на фибри, пикантни, кисели, мазни, захарни или млечни храни, които могат допълнително да раздразнят стомаха. Правете това за ден-два. След това стомахът ви ще бъде готов да се върне към рутината си.

Помислете за граха и царевицата

Те казват, че една унция превенция струва половин килограм лечение и това може никога да не е по-вярно, отколкото когато се справяте с последствията от яденето на развалена храна. За да запазите себе си и семейството си в безопасност от хранителни отравяния, не забравяйте, че продуктите са много по-склонни да причинят проблеми, отколкото птиците или говеждото, според Центъра за наука в обществен интерес. Не забравяйте да изплакнете всичко плодове и зеленчуци (белещи се или не): Бактериите на повърхността могат да се транспортират вътре с нож при нарязване или нарязване. И никога не мийте продуктите, докато не планирате да ги изядете. Влажните зеленчуци ще съдържат плесен и други микроби, които могат да ви разболеят.

Избягвайте плодови гарнитури

Обичате лимон? Може да искате да предадете фигурите от цитрусови плодове следващия път, когато вечеряте или пиете. Според скорошно проучване близо 70% от ресторантовите лимонови клинове съдържат неприятни микроби от слюнка, кожа и фекалии. Бактериите може да са произлезли от мръсни ръце, недискретна кашлица и кихане или замърсени дъски за рязане и ножове. Вместо да поръчате напитката си с плодов обрат, пропуснете я или съхранявайте отделни пакетчета лимонов сок в чантата си.

Кога да се обадите на лекар за отравяне с храна

При нормален случай на хранително отравяне симптомите - спазми, гадене, повръщане, диария и световъртеж - изчезват за ден-два. Незабавно се обадете на лекар, ако симптомите ви също са придружени от:

  • Затруднено преглъщане, говорене или дишане
  • промени в зрението
  • мускулна слабост или парализа, особено ако това се случи след ядене на гъби, консерви или черупчести мекотели
  • Треска по-висока от 100 ° F
  • Силно повръщане - не можете да задържите дори течности
  • Тежка диария за повече от ден или два
  • Постоянна, локализирана коремна болка
  • Дехидратация
  • Кървава диария

Предотвратяване на отравяне с храна

Не винаги можете да обвинявате закусващия в града за стомашните си проблеми. Истината е, казва Родриге, че много случаи на хранително отравяне вероятно идват от невнимание в собствения ви дом. Въпреки 25% спад в броя на Ешерихия коли инфекции и 41% спад в инфекциите с шигела поради подобрените държавни програми за безопасност на храните, болестите, пренасяни с храни, изискват постоянна бдителност. Следвайте тези здрави правила, за да намалите значително шансовете си да се отравите.

Измийте ръцете си с топла вода и сапун поне 20 секунди преди и след приготвянето на храна, за да избегнете предаването на бактерии като стафилококи. Това е особено важно преди и след боравене със сурово месо и яйца. Ако имате инфекция или порязване на ръцете си, носете пластмасови или гумени ръкавици. Не забравяйте да миете ръцете си в ръкавици точно толкова често, колкото и голите си ръце.

Загрейте или охладете суровата храна. Бактериите не могат да се размножават над 150 ° F или под 40 ° F.

Не оставяйте храната на стайна температура повече от 2 часа и избягвайте да ядете каквото и да е, за което подозирате, че е било в хладилник за толкова дълго време. Бактериите процъфтяват в топла протеинова храна, приготвена с месо или яйца, и в пълнени със сметана сладкиши, дипове, картофена салата и т.н.

Суровите храни могат да съдържат бактерии. Не яжте сурова протеинова храна като риба, птици, месо или яйца. Избягвайте суши, стриди на половината черупка, салата Цезар, приготвена със сурови яйца, и непастьоризирано яйце. Не използвайте яйца, ако имат пукнатини по косата - вредните бактерии салмонела може вече да са създали магазин. Не вземайте проби от сурово тесто за бисквитки, което сте приготвили с яйца. (Приготвеното в търговската мрежа тесто за бисквитки не представлява опасност за храните.)

Не купувайте варени морски дарове, като скариди, ако се показват в същия случай като сурова риба.

Купувайте пресни морски дарове само от реномирани дилъри, които поддържат продуктите в хладилник или на лед и с постоянна температура.

Ако сте любител на риболов за развлечение и изяждате улова си, следвайте съобщенията на държавата и местното правителство относно риболовните зони и честотата на консумация.

Използвайте термометър за месо. Гответе месо, докато термометър за месо, поставен в най-дебелата част, регистрира 160 ° F и розовото изчезне, пиле с кост, докато термометърът регистрира 170 ° F и няма червени фуги, пиле без кост, докато термометърът регистрира 160 ° F, пуешки гърди, докато термометърът регистрира 170 ° F, друга пуйка (смляна или цяла), докато термометърът регистрира 165 ° F, и риба, докато лесно се лющи. Пълното готвене е единственият начин да се гарантира, че всички потенциално вредни бактерии са били убити.

Не тествайте вкуса на храни, преди да са сготвени, особено свинско, риба и яйца.

Не позволявайте на сок от сурово месо да капе върху друга храна. Може да опетни иначе безвредната храна.

Използвайте отделна дъска за рязане и прибори, когато боравите със сурово месо и ги дезинфекцирайте с гореща, сапунена вода и разтвор за избелване след употреба, за да предотвратите кръстосано замърсяване.

Изтъркайте добре плодовете и зеленчуците. Обелете неорганичните продукти, като краставици, и отстранете външните листа на листните зеленчуци. Измийте отварачки за консерви и плотове и винаги почиствайте пукнатини, за да предотвратите скриването и развитието на бактериите там. За всички зони, които влизат в контакт с храна, използвайте гореща вода и сапун, последвани от разтвор за избелване.

Сменяйте гъбите често и използвайте хартиени кърпи, за да избършете плотовете.

Размразете месото в хладилника. Или го размразете в микровълновата фурна и го пригответе веднага след като се размрази. Бактериите могат да се размножават върху хранителни повърхности, докато центърът е все още замразен. Когато използвате микровълновата фурна за размразяване, следвайте инструкциите и оставете поне 2 инча пространство около предмета, за да може въздухът да циркулира.

Незабавно оставете остатъците в хладилник, дори да са още горещи. Охлаждайте големите саксии с храна по-бързо, като охлаждате на по-малки порции.

Никога не берете и не яжте горски гъби. Някои носят токсини, които атакуват нервната система и могат да бъдат смъртоносни. Брането на диви гъби трябва да бъде оставено на експертите.

Никога не опитвайте домашно консервирана храна, преди да ври 20 минути. Ако не е консервирана правилно, храната съдържа бактерии, които могат да произведат опасен токсин.

Използвайте здрав разум и не вкусвайте храна, която не мирише или изглежда добре. Избягвайте напукани буркани или подути, вдлъбнати кутии или капаци; бистри течности, които са станали млечни; и консерви или буркани, които при отваряне изпръскват или имат „изключена“ миризма. Те могат да съдържат опасни бактерии. Не забравяйте да ги изхвърлите внимателно, така че домашните любимци да не влизат в контакт с тях.

Съветник

Гейл Малески, MS, RD, е клиничен диетолог, преподавател по хранене и лектор. Тя практикува консултации по хранене в Бриджуотър, Ню Джърси, където вижда клиенти за голямо разнообразие от здравословни проблеми.

Даниел К. Родриге, д-р, е специалист по инфекциозни болести в Lexington Infectious Disease Consultants в Лексингтън, Кентъки.