Въпреки че хлябът със закваска трае по-дълго от повечето други домашно приготвени хлябове, идва момент, когато тази прекрасна мека дъвчаща трохичка става малко твърда. Мразя да изхвърлям каквато и да е храна, ако мога да й помогна, така че с времето научих няколко различни и креативни начина, по които мога да я използвам.

предпочитам лесни, неусложнени методи за изразходване на остатъци от заквасен хляб, като се уверите, че все пак се превръща в нещо страхотно. Но преди да влезем в някои от идеите, които използвам и харесвам, заслужава да се отбележи, че ако имате склонност да имате остатъци от хляб със закваска доста често, можете да планирате предварително, като нарязвате и замразявате хляба, за да остане свеж, когато имате нужда. За насоки как да направите това, прочетете ръководството ми стъпка по стъпка „Най-добрият начин за замразяване на хляб със закваска за заключване във вкуса и текстурата“

Ето списък с 16 от любимите ми безпроблемни начини да използвам застоял хляб със закваска, с подробно ръководство „как да“, когато е необходимо ...Изписал съм списъка в груб ред на това колко често използвам всеки от тях.

Току-що пуснах онлайн курса си за печене на хляб със закваска! Можете да научите как да получавате пухкав хляб, последователно. Вижте тук!

1. Освежете остарелия хляб със закваска, за да го върнете към живот

Това е един от любимите ми начини да съживявам стария остарял хляб със закваска, защото е толкова лесен за изпълнение и прави хляба ви почти толкова добър, колкото и пресния отново! Този метод за съживяване на остарял хляб работи както за цял хляб, така и за половин изяден и е отличен избор, ако искате да продължите да се наслаждавате на квасения си хляб още малко, без да се притеснявате как да го използвате по други начини . Ето кратко „как да“ ...

Как да съживим застоял хляб със закваска

Етап 1: Загрейте фурната до 390 F (200 C).

Стъпка 2: Пропуснете хляба със закваска под малко течаща вода или го залейте с вода, докато кората се намокри напълно. (Опитайте се да не намокрите вътрешността на хляба, ако някой от него е изложен).

Стъпка 3: Покрийте мократа питка с алуминиево фолио.

Стъпка 4: Поставете покрития с фолио хляб във фурната за 15 минути.

Стъпка 5: Извадете питката от фурната и отстранете фолиото. Хлябът ви трябва да е почти толкова добър, колкото и пресен. Интериорът ще бъде изненадващо мек и дъвчащ отново, и кората ще бъде хубава и хрупкава. Ще се запази така още няколко дни!

БЪРЗ СЪВЕТ: Ако хлябът отново стане твърд, след като вече сте го съживили, най-добре е да не го освежавате повече от веднъж. Ако все още ви остане след това, опитайте един от другите начини да го използвате.

2. Превърнете остарелия хляб със закваска в галета и замразете за по-късна употреба

Застарелият хляб с квас е идеалният кандидат за занаятчийски вкус, галета и те са супер лесни за приготвяне! Направете партида, като използвате втвърдения си хляб със закваска и замразете, за да я използвате по-късно по всякакви начини (някои лесни идеи идват по-късно). Ето кратко „как да“ ...

Как да си направим галета с квас

Етап 1: Накълцайте грубо застоялия, втвърден хляб на хапки.

Стъпка 2: Поставете в блендер (обичам да използвам ръчен блендер като този от Amazon; ръчните блендери са лесни за настройка и опаковане и заемат много по-малко място).

Стъпка 3: Блицвайте хляба, докато се получат фини галета.

ЗАБЕЛЕЖКА: Галета се образуват най-добре, когато хлябът е суха. Ако хлябът ви със закваска не изглежда достатъчно сух, поставете филийките в тостер, преди да се разчупите и смесите.

Стъпка 4: Поставете в безопасна чанта с фризер и влезте във фризера за по-късна употреба.

Замразяването на галета ще ви даде гъвкавостта да го използвате, както когато имате нужда. Просто използвайте колко ви трябва, докато отивате. Вижте някои от другите ми съвети по-долу за креативни и лесни начини за изразходване на галета с квас!

3. Нарежете на кубчета или разкъсайте хляба от суха закваска и го замразете за по-късна употреба

безпроблемни

Това е метод на ‘патрон във фризерната чанта и забрави за него’. Просто нарязайте на кубчета или разкъсайте хляба на парчета и го поставете във торба с фризер. Не забравяйте да етикетирате чантата, за да не забравите какво има в нея!

Разкъсаните парчета сух хляб с квас имат много приложения. Вижте другите ми съвети за креативни начини за изразходване на тези парчета хляб!

БЪРЗ СЪВЕТ: Често замразявам „краищата“ на хлябовете, тъй като те обикновено остават в къщата ми и ги събирам във фризерна чанта, когато имам нужда от тях. По този начин нищо не губи и вие превръщате тези краища в нещо вкусно!

4. Използвайте галета от закваска за удебеляване на сосове

Помните ли тези галета, които слагате във фризера? Можете да ги добавяте към сосове като сгъстител вместо царевично брашно. Това ще придаде на вашия сос допълнителна текстура и вкус. Просто добавете към соса и разбъркайте. След като галетата имат малко време да се накиснат в течностите, то ще започне да уплътнява соса ви. Колкото повече добавяте, толкова по-гъст ще стане сосът.

5. Добавете парченца хляб със закваска към пълнежите за пайове

Спомняте ли си онези парчета хляб, които хвърлихте във фризера от съвет №2? Следващия път, когато приготвите ястие за пай с влажен пълнеж, добавете към него тези парчета хляб за допълнителна текстура (няма нужда да се размразява, просто ги поставете направо!) Хлябът ще попие прекрасните вкусове на пълнежа за пай, като същевременно добави допълнително текстура на ястието.

БЪРЗ СЪВЕТ: Добавяне допълнителна течност/сос към пълнежа на пая при добавяне на парчета хляб, тъй като хлябът ще попие част от него.

6. Превърнете го в вкусни крутони от квас

Крутоните са чудесен начин да добавите хрупкавост към салатите си, да гарнирате супите си или просто да се насладите като вкусна хрупкава закуска! И те също са супер лесни за правене.

Как да си направим крутони от закваска:

Етап 1: Загрейте фурната до 350F (175C).

Стъпка 2: Нарежете или разкъсайте парчета остарял хляб с квас (или извадете парчетата от фризера, ако сте спазили съвет № 3).

Стъпка 3: Хвърлете парчетата в зехтин, сол и черен пипер (няма нужда от размразяване, ако използвате замразени парчета).

Стъпка 4: Поставете върху лист за печене и печете 15 минути или докато станат златисти и хрупкави.

След като крутоните се охладят, те ще останат хрупкави и свежи в херметически затворен контейнер до една седмица.

БЪРЗ СЪВЕТ: Опитайте да добавите билки и/или подправки със зехтина преди печене за допълнителен обрат!

7. Използвайте галета от закваска като гарнитура към най-сладките или пикантни храни

Превръщането на застоялия хляб със закваска в галета и използването му като гарнитура е отличен начин да накарате ястието ви да се почувства малко по-специално. (Можете да ги използвате направо от фризера, без да е необходимо първо да размразявате!) Пикантните храни, които вървят добре с гарнитура от галета, са:

  • Супи
  • Салати
  • Тестени изделия
  • Яхнии

Галета също правят чудесни гарнитури за сладки храни. Опитайте да ги използвате на:

  • Сладоледи
  • Кисели млека
  • Чийзкейкове
  • Пудинги

БЪРЗ СЪВЕТ: Можете да проявите креативност и с вашия вкус на галета. Опитайте да добавите билки и подправки до галета за солени храни, или канела и захар за сладки храни.

8. Добавете парченца хляб със закваска в супи за допълнителна текстура и насипно състояние

Парчета остарял хляб със закваска могат да се добавят към супи за подобряване на текстурата, вкуса и насипното състояние. Ако имате голямо семейство като мен, винаги е удобно да се научите как да направите храненията си по-нататък и това е вкусен начин да добавите допълнително количество към храната си без допълнителни разходи. Супите стават по-сърдечни и засищащи, като същевременно добавят допълнителен вкус.

9. Използвайте галета с квас като хрупкаво покритие за пържени храни

Често държа запас от галета във фризера си, когато правя пържено пиле. Просто намажете каквото и да пържите в разбито яйце, а след това и в галета, за да придадете на пържената си храна чудесно хрупкаво покритие. Много вкусен!

Храните, които се пържат добре с галета, са:

  • Пилешки парчета
  • Картофени или сладки картофени клинове
  • Хапки сирене (като халуми или моцарела)
  • Нарязани зеленчуци като патладжан, чушки или тиквички

БЪРЗ СЪВЕТ: Добавете малко подправка към галета и разбъркайте за супер вкусно пържено покритие!

10. Използвайте галета от закваска за най-добрите тестени изделия и тестени изделия

Преди да поставите вашия сирене мацерони, ястие с паста или гювеч във фурната го залейте с малко галета от квас, за да му добавите допълнително хрупкав топинг пълен с вкус на закваска!

11. Направете сладка гарнитура от закваска за вашите кифли и торти

Галета с квас не са само за солени ястия. Те имат невероятен вкус, когато се поставят върху кифли и торти! Смесете галетата си с малко канела и захар и поръсете кифлите/сладкишите, преди да поставите във фурната. Те ще имат приятна сладка криза за тях, която ще им даде предимство пред другите домашни лакомства 😉

12. Добавете галета от закваска в кюфтета

Галета от закваска може да се добави към сместа за кюфтета, за да добави насипно състояние и вкус към кюфтетата, като същевременно действа като добър свързващ агент и за кюфтетата. Стремете се да добавите около 1 до 2 чаши галета на килограм кайма за добър вкус и текстура.

13. Направете хляб със закваска

Crispbread е хрупкав, тънко нарязан вид ‘крекер’, който традиционно се яде със сирена. Те са доста лесни за приготвяне от остарял хляб и имат невероятен вкус, покрит с разнообразие от сладки и солени съставки. Те правят страхотни канапета в началото на всяко хранене!

Как да си направим хляб

Етап 1: Загрейте фурната до 350F (180C).

Стъпка 2: Нарежете остарелия хляб с квас възможно най-тънко. (Нарязването на твърд хляб може да бъде малко сложно, вижте раздела по-долу за това какво да правите, ако хлябът ви е твърде твърд за нарязване). Дебелината около 3 мм е идеална; нарязването на питката на по-малки „трупи“ първо ще улесни нарязването на по-тънки парчета.

Стъпка 3: Намажете зехтина или намажете маслото от двете страни на филийките

Стъпка 4: Поставете върху тава за печене и печете 10 минути или докато стане тънка и хрупкава.

Хрупкавите хлябове могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер за около седмица и най-добре се консумират студени. Те са много гъвкави и могат да се използват с редица гарнитури. Опитайте някои от тях:

  • Меко сирене и пушена сьомга
  • Всякакъв вид сирене с любимия ви чатни
  • Фъстъчено масло и желе
  • Всеки друг от вашите любими пълнежи за сандвичи!

14. Направете френски тост с закваска

Френският тост е невероятна снизходителна закуска, която е толкова лесна за приготвяне и е идеален начин за изразходване на остарял хляб с квас. Хлябът ще бъде снизходително мек поради накисването на яйчената смес и придаването й на влажност. Ето рецепта:

Етап 1: В дълбока плоска чиния разбъркайте

  • няколко яйца
  • около половин чаша мляко
  • черта ванилова есенция
  • докосване на захар

Сместа трябва да бъде консистенцията на яйчената вода. Няма нужда да се измерва; рецептата е доста гъвкава и има доста добър вкус дори при различни количества от съставките.

Стъпка 2: Нарежете остарелия си хляб и добавете парче към яйчената смес. Оставете го да попие за няколко секунди от всяка страна.

Стъпка 3: Запържете филийката в тиган с леко масло от двете страни до златисто кафяво (около минута от всяка страна). Те са с прекрасен вкус с разбита сметана и ягоди или с любимия ви пълнеж за палачинки!

БЪРЗ СЪВЕТ: Френският препечен хляб с квас прави най-удивителните сандвичи със сирене на скара! Просто използвайте френския препечен хляб, за да направите сандвич със сирене и загрейте отново внимателно в тигана, докато сиренето се разтопи. Тъоооооооооолкова вкусно!

15. Добавете парченца хляб от старо заквасено месо към пълнежа

Пълненето не е задължително само с пуйка. Това е чудесно допълнение към много ястия и дори може да се държи като основно ястие. Има толкова много разновидности за приготвянето му и това е чудесно пестелив начин да използвате остатъците от зеленчуци, които се крият в задната част на хладилника, заедно с остатъците от хляба си, а вкусът му е страхотен. Ето моето мнение за пълнене ...

Етап 1: Нарязайте на кубчета застоялия хляб със закваска (или извадете от фризера) и го поставете в голяма купа.

Стъпка 2: Задушете малко ситно нарязана целина, лук и морков в тиган, докато омекнат, и подправете със сол, черен пипер и билки по ваш избор.

БЪРЗ СЪВЕТ: Можете да добавите всякакви други зеленчуци, които също трябва да изразходвате. (Чушките и тиквичките работят добре). Също така обичам да добавям кайма говеждо, ако го правя като основно ястие.

Стъпка 3: Добавете сотираните зеленчуци към нарязания на кубчета хляб, заедно с малко пилешки бульон или месен бульон и разбъркайте. Сместа трябва да е хубава и влажна; можете да регулирате количеството запас, който добавяте, докато не сте доволни от консистенцията.

Стъпка 4: Поставете сместа за плънка в намазнена форма за печене и печете 40 минути или до златисто кафяво отгоре. Друга възможност е да напъхате сместа в пуйката или пилето си преди печене.

Наслаждавайте се като част от основно ястие, гарнитура или вашето неделно печено!

16. Пудинг от хляб и масло: стил на закваска!

Това е често срещан начин за изразходване на остарял хляб и има страхотен вкус. Само с 15 минути време за подготовка, това е чудесно оправдание за десерт с вечеря!

Как да направите пудинг от хляб и масло:

Етап 1: Загрейте фурната до 375F (190C).

Стъпка 2: Леко намажете с форма за печене.

Стъпка 3: Нарежете остарелия си заквасен хляб и намажете обилно с филийките от двете страни. Можете да ги нарежете на триъгълници, ако искате да изглежда малко изискано!

Стъпка 4: Разстелете намазаните с масло филийки хляб в намазнената форма за печене. За предпочитане е един слой, но припокриването също е добре. Поръсете равномерно около 100 грама захар и чаена лъжичка канела върху хляба.

БЪРЗ СЪВЕТ: Поръсете султани или други сушени плодове за допълнителен обрат!

Стъпка 5: Разбъркайте 500 ml мляко и 2 яйца и след това изсипете тази смес върху хляба.

Стъпка 6: Оставете да попие за около 10 минути.

Стъпка 7: Печете от 35 до 40 минути, докато пудингът се зачерви и стегне.

Пудингът с хляб и масло може да се наслаждавате топъл или студен и се държи добре в хладилника, след като се охлади. Освен това замразява добре изпечени и непечени.

Моят хляб със закваска е твърде труден за нарязване.

Ако сте оставили хляба толкова дълго, че е станало твърде трудно да се нарязва, всичко не е загубено. Ето няколко опции ...

1. Използвайте електрически нож ...

Електрическият нож, подходящ за хрупкав хляб, ще облекчи всяко нарязване, което искате да направите, и е особено полезен, когато хлябът ви е станал твърде твърд за ръчно нарязване. Най-добрият за хрупкав хляб с твърда закваска също е един от най-евтините на пазара! (наличен е на Amazon тук).

2. Опреснете го първо ...

Ако нямате електрически нож, най-добрият вариант би бил да освежите хляба, като използвате върха номер 1 по-горе. След 15 минути във фурната хлябът отново ще стане мек и дъвчащ и готов за вас да нарязвате и да правите каквото искате!

Как да запазим хляба със закваска по-свеж за по-дълго

Винаги е добра идея да опитате да запазите хляба си със закваска по-свеж за по-дълго време, вместо да се опитвате да намерите начини за изразходване на остарял хляб с квас. Ето няколко съвета, за да запазите хляба си със закваска възможно най-дълго свеж ...

Съвет №1: Съхранявайте в памучен плик за хляб

Съхраняването на пресен хляб с квасен хляб в торбичка за памучен хляб му осигурява достатъчно дишане, за да го спре да се „изпотява“ и да стане прекалено влажен, но също така му предлага достатъчно защита, за да не изсъхне. Харесвам тези торбички за хляб (връзка Amazon) за поддържане на хляб със закваска свеж.

Съвет №2: Нарежете, докато вървите

Освен ако не планирате да замразявате филийки хляб (вижте как и защо редовно правя това тук), винаги е най-добре да режете, докато вървите. Това ще спре хляба да изсъхне твърде бързо.

Съвет # 3: Дръжте хляба с отворена страна надолу

След като започнете да режете хляба си, дръжте го на дъската за рязане „отворена страна надолу“. Това ще запази откритата част на хляба (късчето без никаква коричка) защитена от изсъхване.

Съвет # 4: Дръжте го покрит с памук

Или използвайте кърпа за съдове, или използвайте памучна торбичка за хляб, за да покриете останалата част от питката, докато тя се държи на дъската ви за рязане с отворена страна надолу.

БЪРЗ СЪВЕТ: НЕ поставяйте хляба си със закваска в хладилника! Това всъщност ще го накара да остарее по-бързо, отколкото ако бъде оставено на плота ви!

От години пека хляб със закваска у дома и имам пътешествие, изпълнено с успехи и неуспехи. Това ми даде голям опит в разбирането на това, което прави добро печене!

скорошни публикации

Всеки обича да получава подаръци. Но знаете ли какво е още по-добре? Получаване на подарък, който НАИСТИНА искате! В миналото ми дадоха няколко подаръка за печене на хляб. И от време на време получавате този подарък.

Прясно смляно брашно у дома Време беше да изравня печенето на хляб със закваска, което означаваше, че търся мелница за зърно, за да започна да меля собственото си брашно. С толкова много разновидности на.

За мен

Обожавам да пека и да ям хляб със закваска! Това е редовна част от диетата ми да правя всичко от нулата и изпитвам истинска страст да помагам на другите да научат изкуството да пекат хляб със закваска у дома.