Блогерите със здравословна храна споделят своите най-вкусни рецепти за патладжани.

food

Ако меката, нежна плът и лъскавата лилава кожа на патладжаните не ви харесват, тогава богатите ползи за здравето на вегетата ще! Благодарение на насунин, антиоксидант в корите от патладжан, който помага да се предпазят мозъчните клетки и множество други витамини и минерали, това здравословно зеленчук е идеална храна за мозъка. И тъй като освен това е с ниско съдържание на калории и въглехидрати, патладжанът е идеалната основа за разнообразие от вкусни предястия, гарнитури и закуски.

Попитахме блогъри за здравословна храна за техните най-вкусни рецепти с патладжани, така че можете да започнете да работите с този зеленчук с гъста хранителна стойност във вашата диета точно сега!

Пица с патладжан

252 калории, 12,4 грама захар, 13,2 грама мазнини, 23,4 грама въглехидрати, 14,3 грама протеин

Дебелите, сочни филийки патладжан заемат мястото на традиционната кора за пица в тази здравословна рецепта. Ако искате да намалите още повече калории, запалете сиренето и проявете креативност с топинги.

Състав:

1 голям патладжан

1 супена лъжица зехтин

Сол и черен пипер на вкус

1 6 унции. може доматено пюре

1 14 унции. може домати, печени на огън

1 супена лъжица чесън злато

1 ч.л. Италианска подправка

Сирене по ваш избор (около 1-2 в.)

Указания:

Нарежете патладжана на дискове. Натрийте със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Печете 20 минути при 400 градуса. Обръщайте патладжани. Добавете доматено пюре и след това натрупайте домати (отцедете леко, ако вашите текат). Нагоре с чесън злато, италианска подправка и сирене. Печете още 10 минути.

Прави 2-3 порции.

Лятна паста с пиле и патладжан

494 калории, 10,75 грама захар, 15,6 грама мазнини, 66,6 грама въглехидрати, 29,45 грама протеин

Все още може да не е лято, но тази ароматна паста е перфектна през цялата година, особено когато искате да се отдадете на желанието си за въглехидрати. Въпреки че апетитното ястие е от по-тежката страна, то включва много пресни зеленчуци (патладжан, тиквички, тикви и чери домати) и протеини (пиле). Ще си тръгнете напълно изпълнени!

Състав:

1 патладжан, нарязан на 1/2 инча дебели филийки

2 пилешки гърди, около 4 унции. всеки

1 жълта тиква

1 c. гроздови или чери домати

2 ч.ч. екстра върджин зехтин, плюс още за четкане

6 унции. ангелска паста за коса

5 супени лъжици добър италиански дресинг на основата на зехтин, разделен

8-10 листа пресен босилек, тънко нарязани или накъсани

Указания:

Поставете филийки патладжан върху решетка за охлаждане. Посолете обилно всяка страна и оставете да престои 10 минути. Изтрийте излишната влага и сол отгоре с хартиена кърпа. Намажете всяка страна с екстра върджин зехтин и подправете с черен пипер. Напръскайте пилешки гърди с незалепващ спрей и подправете всяка страна с подправка на скара. Отрежете краищата на тиквичките и жълтата тиква, след което разрежете наполовина. Нарежете на ленти с белачка за зеленчуци или остър нож, след това добавете ленти и домати в средно голяма купа и хвърлете с 2 ч.л. екстра върджин зехтин и подправка на скара. Загрейте грил тиган до средно висока температура и обилно напръскайте с незалепващ спрей. Изпечете пилето на скара, докато се сготви, около 4 минути на страна. Изпечете филийките патладжан до омекване, около 3 минути на страна. Скуош, тиквички и домати на скара заедно, докато омекнат, хвърляйки на всеки толкова често, общо около 5 минути. Накълцайте пиле и патладжан на парчета с размер хапка. Междувременно добавете ангелска паста за коса в голяма тенджера с подсолена вряща вода и гответе според указанията на опаковката. Отцедете и върнете в тенджерата. Хвърлете с 3 с.л. Италиански дресинг. Разделете макароните между четири чинии. Нагоре с пиле на скара, патладжан, тиквички, тиква и домати. Полейте всяка чиния с останалия италиански дресинг и поръсете с пресен босилек.

Прави 4 порции.

Запечени пържени картофи с патладжан от сос от копър от лимон

Без потапяне: 141 калории, 4,7 грама захар, 1,3 грама мазнини, 28,3 грама въглехидрати, 5,9 грама протеин

Хрупкавите ленти от патладжан, покрити с пълнозърнести галета, имат вкус точно на пържени картофи, освен без всички празни калории! Хвърлено в смес от подправки като червен пипер, кимион и чесън на прах и придружено от кремообразен лимон копър, това пикантно лакомство е много по-здравословна алтернатива на пържените картофи.

Състав:

1 патладжан, нарязан на ивици

1/3 c. обикновено соево кисело мляко

1 супена лъжица сух магданоз

1/4 ч.л. чесън на прах

1/4 ч.л. Земен кимион

1/4 ч.л. лук на прах

2 с.л. пресен лимонов сок

2 с.л. ябълков оцет

2 c. пълнозърнести подправени галета

1 c. обикновено соево кисело мляко

2 скилидки чесън, смлени

2 с.л. лимонов сок

Пресен черен пипер на вкус

Указания:

Загрейте фурната до 450 градуса. Покрийте два големи листа за печене с незалепваща подложка за печене или хартия за печене. Отрежете горната и долната част на вашия патладжан. Нарежете патладжана на две по дължина и след това на четвъртинки. След това нарежете четвъртинките патладжан на филийки с дебелина приблизително 1/4 инча. Сега нарежете филийките патладжан на ивици приблизително колкото пържените картофи. Комбинирайте кисело мляко, магданоз, чесън на прах, червен пипер, смлян кимион, лук на прах, лимонов сок и ябълков оцет в голяма купа. Хвърлете картофи от патладжан в смес от соево кисело мляко, покривайки равномерно. Поставете галетата в чиния и леко намажете пържените картофи с патладжан. Разстелете равномерно върху тавите, като се уверите, че не се допират. Печете в предварително загрята фурна за 10-15 минути или до златисто кафяво и хрупкаво. Обърнете наполовина по време на печенето, за да покафенее равномерно. Сервирайте веднага с потапящ сос от лимон копър.

Комбинирайте всички съставки в средно голяма купа. Поставете в хладилника за минимум 1 час, за да се охлади и оставете вкусовете да се комбинират.

Прави 6 порции.

Пиле и патладжан Пармезан

372 калории, 5,7 грама захар, 16,9 грама мазнини, 27 грама въглехидрати, 31 грама протеин

Тази класическа комфортна храна често е с високо съдържание на мазнини и калории, тъй като патладжанът обикновено се потапя в трохи от хляб, след което се пържи. Покрита с бадемово брашно, чесън на прах и белтъци, тази версия е далеч по-питателна, но все още пълна с хрупкавост и вкус.

Състав:

1 патладжан, нарязан на 4 дебели филийки (около 3/4 от патладжана)

1/3 чаша бадемово брашно (просто смлян суров бадем във вашия блендер/кухненски робот)

1/2 ч.ч. чесън на прах

1 ч.л. сух магданоз

2 белтъка (или 1/4 c. Картонени белтъци)

4 унции. предварително приготвено пиле

1 чаша сос от маринара с буркан (изберете вид с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на натрий)

4 с.л. пармезан, настърган

Указания:

Загрейте фурната до 350 градуса. Поръсете филийките патладжан с морска сол. Оставете да престои поне 20 минути (до 2 часа), така патладжанът да отдели малко вода. Избършете с хартиена кърпа, за да отстраните излишната сол. Вероятно бихте могли да пропуснете тази стъпка, ако бързате. Потопете патладжана в яйчен белтък и в паниране на бадемово брашно, чесън на прах. и магданоз. Повторете процеса за 4 филийки патладжан (или 2 филийки, ако искате да намалите мазнината в рецептата; в този случай ще ви трябват само 3 супени лъжици бадемово брашно за 2 филийки патладжан). С помощта на сотен тиган на ниска до средна температура, напръскан със спрей за готвене (не го поставяйте на високо, или бадемовото брашно ще изгори!), Запечете двете страни на патладжана. След това, в купа или чиния, устойчива на фурна, поставете 1/4 c. сос за паста в дъното на всяка купа. След това поставете едно парче патладжан. След това поставете 2 унции. от вареното пиле. След това отгоре пилето с още 1/4 c. от тестения сос. Накрая поставете второто парче патладжан отгоре и отгоре пармезан. Поставете във фурната (покрийте всяко ястие с калай фолио) и печете 15-20 минути, докато патладжанът омекне.

Прави 2 порции.

Панирани кокосови къри пържени пържени картофи

324 калории, 2,2 грама захар, 13,6 грама мазнини, 42,3 грама въглехидрати, 6,4 грама протеин

Не устояхме да включим още една вариация на пържени картофи от патладжан! Този обаче се влива с екзотичен вкус, благодарение на обилната доза къри на прах. Покриването на трохи от хляб panko и настърган кокос също е хрупкав бонус!

Състав:

1 среден до голям патладжан

2 c. универсално брашно

2 c. пълнозърнести панко хлябни трохи (марката на Ian)

1 1/2 c. неподсладено, без аромат бадемово мляко

1 c. неподсладен, изцяло настърган кокос

4 с.л. Течните аминокиселини на Bragg

4 ч.ч. къри на прах

1 ч.л. джинджифил на прах

1 веган кубче бульон

3-5 с.л. кокосово масло

Указания:

Обелете и нарежете патладжана на парчета с големината на пържене. Загрейте фурната до 385 градуса. Смесете кубче бульон, течни аминокиселини, джинджифил на прах и къри на прах. Заделени. Забележка: ако кубчето ви бульон не се смеси добре, загрейте млякото за минута. Смесете брашното и настъргания кокос заедно и оставете настрана. Намажете бисквитения си лист с кокосово масло. Изсипете панко трохите в чиния. Потопете патладжана в млечната млечна смес. Разточете го в брашното. Потопете го отново в млечната млечна смес. Оваляйте го в трохите хляб panko. Поставете върху вашия бисквитен лист. Печете 20 минути.

Прави 6-8 порции.

Рецепта, предоставена от Veg Obsession

Чипс от печени патладжани с тахан, лимон и мед

81 калории, 2,9 грама захар, 6,2 грама мазнини, 6,7 грама въглехидрати, 1,4 грама протеин

Ако апетитът ви до късно вечер не отслабва, вместо това прехвърлете мазния чипс в полза на печени патладжани. Тези вегетариански чипове получават пикантен удар от поръсване на червен пипер на прах и те няма да нарушат калорийната банка. Още по-добре, потопете ги в намазка от тахан за допълнително удоволствие!

Състав:

1 патладжан, нарязан на тънки филийки

2-3 с.л. зехтин

Щипка кайен на прах (по избор)

1 пълна с.л. тахан

1-2 с.л. студена вода

1 ч.л. суров мед

1 малка скилидка чесън (по желание)

Поръсете червен пипер

Указания:

Първо пригответе патладжана, като го нарежете на тънко и след това покриете всяко парче нарязан патладжан с поръсена морска сол. Поставете в купа за 1 час за една нощ. Тази стъпка помага да се намали горчивината и времето за печене на патладжана. След като това време свърши и готовността ви за готвене отцеди водата, която би се отделила от патладжана, и изсушете всяко парче патладжан. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. В отделна купа смесете зехтина, червения пипер, куркума, кайен (ако се използва) и малко сол. Намажете всяко парче патладжан от двете страни със сместа от подправки и масло. Поставете покритите парчета патладжан върху тава за печене и гответе в предварително загрятата фурна за 30-40 минути (принудително с вентилатор) или докато леко покафенеят и хрупкави.

Смесете заедно тахана, водата, меда и чесъна. Може да се наложи да добавите малко повече вода, за да я разредите. Искате да има сиропирана текстура, но не водниста, така че коригирайте съдържанието на вода, за да получите желаната текстура. В средата се налива малко зехтин (около 1 ч. Л.) И се поръсва с червен пипер. Сервирайте потапянето на тахан с чипса патладжан.

Прави 6 порции.

Ханя Мусака

312 калории, 15,2 грама захар, 13 грама мазнини, 31 грама въглехидрати, 22,5 грама протеин

Вдъхновено от медения месец на този блогър в Ханя, град на остров Крит, това ястие е кошерна версия на традиционната мусака, която обикновено включва агнешко месо и сос Бешамел. Вместо това, тази по-здравословна рецепта призовава за постна смляна пуйка и множество зеленчуци като патладжан, швейцарска манголд и моркови.

Състав:

2 големи патладжана, нарязани на 1/4 инча. кръгли филийки

2 с.л. зехтин, плюс незалепващ спрей за готвене, ако е необходимо

1/2 връзка швейцарска манголд, нарязан или спанак

1 зелен пипер, нарязан

Смляна канела на вкус

3 с.л. без мазнини без мазнини

2 средни лука, нарязани на половин луни

Карамфил чесън, нарязан на вкус

3 моркова, нарязани на 1/4 инча. кръгли филийки

2 с.л. касис или стафиди

15 унции. доматен сос, консервиран или домашен

1 lb. постна смляна пуйка

2 с.л. трохи от пълнозърнест хляб

Указания:

Прави 4-5 порции.

Супа от бял боб и патладжан

440 калории, 10,4 грама захар, 3,7 грама мазнини, 81 грама въглехидрати, 26,8 грама протеин

Добрата новина: Трябва ви само пет съставки, за да разбиете тази кремообразна супа на основата на патладжан! Лошата новина: Ще изчезне толкова бързо, че няма да ви остане за утрешния обяд. Смес от патладжан и бял боб създава буйна консистенция, която ще остави както вегетарианците, така и месоядците напълно доволни!

Състав:

2 средни патладжана (патладжан)

2 копчета масло или зехтин

1 голяма глава лук, нарязан

2 14 унции. консерви бял боб

2-4 с.л. лимонов сок

Указания:

Загрейте фурната до най-високата си настройка. Нарежете патладжана на две по дължина и го поставете върху тава, устойчива на фурна, отрязана надолу. Печете 30-40 минути или докато патладжанът стане много мек. Междувременно разтопете масло в голяма тенджера и гответе лук, покрит за около 15 минути или докато стане много мек и златист. Добавете боб и течността към лука и оставете да къкри. Гответе около 10 минути или докато вашият патладжан е готов. Изстържете плътта от сварения патладжан и добавете към супата. Оставете да къкри за около минута, след което пасирайте, ако искате. Овкусете и подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Прави 3-4 порции.

Здравословно печено пене със зеленчуци

585 калории, 21 грама захар, 15,3 грама мазнини, 89,6 грама въглехидрати, 23,4 грама протеин

Тази обилна пълнозърнеста паста сервира едно наистина задоволително хранене. Той е пълен със зеленчуци, включително патладжан, тиквички, летни скуош, лук и гъби и избухва с интензивен вкус, благодарение на подправки като риган и червен пипер.

Състав:

1 1/2 с.л. екстра върджин зехтин

2 червени чушки, сърцевина и нарязани на 1 инч. широки ленти

2 тиквички, на четвъртинки по дължина и нарязани на 1 инч. кубчета

2 летни тикви, разпръснати по дължина и нарязани на 1 инч. кубчета

8 гъби кремини, разполовени

1/2 малък патладжан, на кубчета

1 жълт лук, обелен и нарязан на 1 инч. ленти

1 ч.л. сол, разделена

1 ч.л. прясно смлян черен пипер, разделен

2 ч.ч. сушен риган

2 ч.ч. сух босилек

Чесън на прах на вкус

Щипка натрошен червен пипер

Пълнозърнести макаронени изделия от пенни (16 унции)

3 c. сос маринара (закупен в магазина или домашно приготвен)

1 1/2 c. замразен грах, размразен

1/2 c. настъргано сирене фонтина; 1/2 c. настъргана моцарела; 1/4 c. настърган пармезан> р> Указания:

Накълцайте всички зеленчуци и загрейте фурната си до 450 градуса. В лист за печене (или в гювеч/голям тиган) хвърлете чушките, тиквичките, тиквата, гъбите, патладжана и лука със зехтин, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.ч. пипер и сушени билки. Печете до омекване, около 15 минути. Междувременно оставете голяма тенджера подсолена вода да заври на силен огън. Добавете пастата и варете около 6 минути. Тъй като ще готвите макароните втори път във фурната, искате да сте сигурни, че вътрешността е все още твърда. Отцедете в гевгир. След като зеленчуците приключат, хвърлете отцедената паста с печените зеленчуци, сос маринара, сирена, грах, 1/2 ч.л. сол и 1/2 ч.ч. пипер. Ако сте използвали голямо гювече/тиган, за да печете зеленчуците, можете просто да изхвърлите всички допълнителни съставки (макаронени изделия и др.) В този тиган, за да смесите всичко заедно. С помощта на дървена лъжица внимателно разбъркайте, докато всички макаронени изделия се покрият със соса и съставките се смесят. Намажете пастата с останалото сирене (около 1/3 c.). Печете, докато отгоре стане златист и сиренето се разтопи, около 25 минути.

Прави 6 порции.

Веган патладжан Ролатини

115 калории, 5,4 грама мазнини, 12,2 грама въглехидрати, 7,3 грама протеин, 340,3 милиграма натрий

Тази лесна за вегани рецепта е лесна за приготвяне само с шепа общи съставки. Вместо богата плънка от рикота, всеки отделен ролатини избухва с пълнеж от изкуствена тофу рикота. Сервирайте със спанак или странична салата за задоволително ястие с ниско съдържание на въглехидрати. Като бонус, тези вкусни хапки от патладжан са почти прекалено красиви за ядене!