Като „бяла храна“ картофите често се събират заедно с бял хляб и бели тестени изделия, които се считат за ограничени, когато се опитвате да се храните здравословно. Въпреки това, само с около 110 калории, 45% от дневната ви стойност на витамин С, повече калий, отколкото банан, естествено без мазнини, нула натрий или холестерол - само въз основа на науката червените картофи трябва да бъдат част от балансираната диета здравословен начин на живот.

картоф

Червените картофи могат да имат огромно въздействие върху здравето. Има толкова много методи и причини да се включат полезните червени картофи в ежедневната диета и начин на живот. Ето 10.

Конфети картофено пюре:
1 1/4 lbs. червени картофи, с кожа върху
1 малка накълцана глава лук
1 1/2 супени лъжици здравословно намазано масло
1/2 чаша настъргани тиквички
1/3 чаша настърган морков
1/2 чаша всяка: обезмаслено кисело мляко и мляко без мазнини
1/4 чаена лъжичка морска сол (или 1/2 чаена лъжичка чесън или подправена сол)
Прясно смлян пипер на вкус

Подготовка
Поставете цели картофи (не мушкайте) в микровълново безопасна чиния. Покривна чиния. (Ако покривате чиния с найлоново фолио, прободете малка дупка в пластмаса.) Микровълнова печка на HIGH за 10 до 12 минути в зависимост от силата на микровълновата печка. Докато картофите се готвят, задушете лука в намазаното масло за 10 минути на умерен огън. Разбъркайте тиквичките и моркова; гответе още 3 минути. Използвайте ръкавици за фурна, за да извадите съда от микровълнова фурна; внимателно свалете капака и намачкайте добре. Разбъркайте киселото мляко, млякото, масления спред и подправките към горещо картофено пюре. Добавете смес за намазване с масло, кисело мляко, мляко и подправки. Гответе за минута или още 2, за да загреете, ако е необходимо.

Червен картоф Бручета:
1 lb. малки червени картофи
3 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
3 супени лъжици прясно настърган пармезан, разделени
1/2 чаена лъжичка морска сол
1/4 до 1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер (на вкус)
2 чаши нарязан на кубчета пресен зрял домат
2/3 чаша малки пресни моцарела перли (или 1/4 инча кубчета)
2 супени лъжици бял балсамов оцет (може да замести с обикновен балсамов оцет)
2 скилидки чесън, смлени
1/4 чаша отрязан пресен босилек

Подготовка
Загрейте фурната до 425 ° F. Подредете 2 листа за печене с фолио и леко намаслете или напръскайте със спрей за готвене със зехтин. Нарежете картофи с дебелина 1/4 инча и изхвърлете малки, заоблени краища. Поставете в средна купа с 2 супени лъжици зехтин и хвърлете добре, за да се покрие. Добавете сирене, сол и червен пипер и хвърлете отново, за да покриете възможно най-равномерно. Поставете в един слой върху лист за печене и гответе за 25 минути. Докато картофите се готвят, разбъркайте останалото масло, доматите, моцарелата, балсамиката и чесъна в средна купа. Отгоре картофите с равни количества доматена смес и печете 5 минути повече или докато сиренето тъкмо започне да се топи; поръсете с босилек. Сервирайте топло или със стайна температура. Прави 8 порции.

Червен картоф и зелен фасул:
1 килограм червени картофи, на четвъртинки
Сол и черен пипер на вкус
1 килограм зелен фасул, краищата са подрязани
2 супени лъжици масло

Подготовка
Поставете картофите в тенджера и ги покрийте с вода. Добавете 2 чаени лъжички сол и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри, докато почти не се разклони, около 15 минути. Когато картофите са почти готови, на около 15 минути добавете зеления фасул и гответе още 5 минути, докато бобът просто омекне. Отцедете и върнете в тенджерата. Добавете масло към картофите и разтопете на слаб огън. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте внимателно и сервирайте. Прави 4 порции