палео

Не забравяйте да ги маркирате кето и рецепти за палео кюфтета ако сте отегчени от настоящата ви рецепта за преминаване. Всичко това са вкусни, здравословни и лесни за приготвяне за вечеря, кутии за обяд или закуски в движение.

ОБИЧАМ КУПКИ! Сочните кюфтета от говеждо месо, задушени в традиционния италиански доматен сос, пикантното ливанско кофте, шведските кюфтета от Икеа и пухкавите свински ризоли на баба ми - обичам ги всички еднакво и безусловно. Те се правят лесно, смленото месо е на достъпна цена и има толкова разновидности кюфтета, колкото кухни има по света.

Освен това, след като извадите галетата или други пълнители на зърнена основа, всички тези палео кюфтета са здравословни и питателни. Можете да ги ядете със салати, зеленчуци, дипове, пюре от сладки картофи или като лека закуска в движение.

В тази публикация споделям някои от любимите си рецепти за палео кюфтета, много от които също са Whole30 и са подходящи за кето. Всички те са без зърнени храни и без глутен, но някои съдържат малко млечни продукти, които можете да пропуснете. Няколко соса съдържат вино, което също не е нужно да използвате. Приготвеното вино съдържа много по-малко алкохол от обикновената чаша, така че аз лично все още готвя с вино, но това зависи изцяло от вас.

Основни палео кюфтета

Прави 12-14 кюфтета

1/2 среден лук, настърган или фино нарязан на кубчета
1 супена лъжица зехтин
300 g/0.6 lb всяка смляна телешка кайма
300 g/0.6 lb смляна свинска кайма
1 яйце
2 супени лъжици нарязан плосък листен магданоз
2 скилидки чесън, нарязани на кубчета или настъргани
1 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
Масло от гхи, кокос или макадамия за пържене

Инструкции

Загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука и задушете на умерен огън за 2-3 минути, докато стане прозрачен. Комбинирайте съставките с предварително сварения лук и разбъркайте добре с ръце. Месете сместа за една минута, за да работи протеинът в месото, за да се свърже всичко заедно.

Намокрете ръцете си и навийте месото на малки топчета (някъде между топка за тенис на маса и цели орехи. Загрейте голям тиган с купчина гхи или кокосово масло на средно силен огън. Добавете кюфтетата, без да претрупвате тигана, и гответе за 4-5 минути от всяка страна. Обърнете към други видимо неварени страни и им дайте още минута или две. Общото време за готвене трябва да бъде около 12-13 минути. Извадете от тигана и оставете кюфтетата да си починат няколко минути преди сервиране.

Друг метод е да запечете кюфтетата за 2-3 минути от всяка страна и след това да ги довършите във фурна при 175 C/350 F за около 10 минути.

Кюфтетата се сервират най-добре със сос, затова често ще виждате кюфтета, задушени в доматен или винен сос, или сервирани с подправка отстрани. Тези основни кюфтета са вкусни с вкус от домати или с кремообразно пюре от сладък картоф или карфиол.

Агнешко хариса и бадемови кюфтета

Те са вдъхновени от колбасите на The Burke Street Bakery с подобен същия пълнеж.

600 g/1,3 lb агнешка кайма/смляно агне (можете да използвате по 300 g всяко свинско и говеждо или просто говеждо)
3 супени лъжици паста хариса (можете да използвате закупена в магазина или да направите своя собствена хариса)
2/3 чаша бадеми, препечени във фурната или тиган до златисто кафяво
2/3 чаша сушено френско грозде или боровинки
1 + 1/2 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер

Инструкции

За да направите кюфтетата, натрошете или смилайте бадемите на трохи с помощта на кухненски робот или хаванче. Комбинирайте с агнешко месо, хариса, сушено френско грозде, сол и черен пипер в купа за смесване. Навийте на руло и гответе според основната рецепта. Сервирайте с любимите си подправки и зеленчуци.

Прости италиански кюфтета в доматен сос

За кюфтетата

300 g всяка телешка кайма/смляно говеждо месо (0.7 lb)
300 g свинско кайма/смляно свинско (0.7 lb)
1 супена лъжица нарязан плосък листен босилек или магданоз или 1 чаена лъжичка сушен
1 супена лъжица нарязан пресен риган или 1 чаена лъжичка сушен
2 скилидки чесън, нарязани на кубчета или настъргани
1 супена лъжица зехтин
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 чаена лъжичка сол

Гхи или кокосово масло за готвене

За доматения сос

1 средна глава лук, фино нарязан на кубчета
150 мл сухо червено вино
400 мл консервирани домати на кубчета
1 супена лъжица доматено пюре
1/2 чаша вода
1 чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка смесени сушени италиански билки или допълнително нарязан магданоз/босилек и риган
Щипка черен пипер
Пресен босилек

Инструкции

За да направите кюфтета, смесете съставките и навийте кюфтетата според основната рецепта. Запечете кюфтетата в купчина кокосово масло или топено масло в голям, дълбок тиган или тенджера, 2-3 минути всяка страна. Извадете предварително приготвените кюфтета в купа.

Добавете малко допълнително кокосово масло или гхи към тигана и добавете лука. Сотирайте 5 минути на умерен огън, като разбърквате няколко пъти. Добавете червеното вино, разбъркайте и оставете да шупне за 2 минути. Добавете доматите, доматеното пюре, водата, солта, билките и черен пипер и оставете да заври. Добавете кюфтетата, разбъркайте и задушете в соса на умерен огън за 10 минути. Сервирайте със спагети от тиквички или страна зеленчуци и малко пресен босилек.

Трюфелно масло и пилешки кюфтета от сирене Pecorino

500 g/1,2 lb пилешка кайма
1 чаша ситно нарязани гъби
1 супена лъжица масло, вливано от трюфели
2 супени лъжици настъргано сирене Пекорино (можете да използвате и отлежал пармезан или да премахнете сиренето напълно)
2/3 чаена лъжичка морска сол
1 супена лъжица лимонов сок
Щипка черен пипер
1 яйце (по желание)

Комбинирайте всички съставки, навийте на кюфтета и гответе според основната рецепта.

Турско агнешко кофте (кренвирш)

1,3 lb агнешка кайма/смляно агнешко месо (можете да използвате по 300 g свинско и говеждо или просто говеждо)
1 средна глава лук, настърган или на ситни кубчета
2 скилидки чесън, счукани
Щипка червен лют пипер/люспи
1 чаена лъжичка сладък червен пипер
1 чаена лъжичка смлян кимион
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка бахар на прах (по желание, но много хубаво)
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
1 яйце (по желание)

Инструкции

Смесете съставките в купа и навийте в продълговати кюфтета (вижте изображението). Изравнете леко (можете да използвате вилица или ръба на нож, за да направите малки отстъпи в баничките). Гответе на леко намаслена скара за барбекю или в тиган за грил, за 4-5 минути от всяка страна. Сервирайте с кисело мляко от тахан или потапяне в бабагануш и голяма градинска салата отстрани.

Мексикански кюфтета с гуакамоле и прясна лайм

500 g/1,1 lb смляно говеждо месо
1/2 чаша ситно нарязан пресен кориандър/кориандър
3 скилидки чесън, нарязани на кубчета или настъргани
1/4 чаша ситно нарязани мариновани чушки халапеньо
1 чаена лъжичка кимион на прах
1 чаена лъжичка прах от семена от кориандър
1 чаена лъжичка морска сол

Инструкции

Комбинирайте съставките и навийте на малки кюфтета или банички. Гответе според основната рецепта. Сервирайте с прясно приготвено гуакамоле и полейте със свеж сок от лайм. Можете също да разчупите тези кюфтета и да ги поднесете в чаши от маруля като „такос“.

Кюфтета от праз, бекон и пиле

500 g/1,1 lb пилешка кайма/смляно пиле (пуйка също би работила добре тук)
1 чаша фино нарезан бекон
1 чаша ситно нарязан праз, само бяла част
1 скилидка чесън, настърган
2/3 чаена лъжичка морска сол
1 супена лъжица зехтин
1 яйце (по желание)

По желание сос от бяло вино (съдържа млечни продукти)
150 мл сухо бяло вино
200 мл зеленчуков бульон (малко по-малко от 1 чаша)
1 супена лъжица масло
Щедра чаена лъжичка морска сол
Щипка черен пипер
2 супени лъжици изливаща сметана
Пресен магданоз, за ​​гарнитура

Инструкции

Смесете съставките на кюфтето, навийте на банички и гответе според основната рецепта. Извадете кюфтетата в купа. За да приготвите соса, дръжте тигана на силен огън и деглазирайте с бяло вино. Оставете го да шупне за минута, преди да добавите зеленчуковия бульон, сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона до умерен и добавете маслото и сметаната. Разбъркайте, за да се сгъсти допълнително сосът. Добавете кюфтетата обратно и разбъркайте за минута. Хвърлете малко пресен магданоз, преди да сервирате.

Кюфтета от свинско, копър и ябълки

600 g/1,3 lb свинско кайма/свинско месо
1 супена лъжица семена от копър
2 скилидки чесън, настъргани или нарязани на кубчета
1 малка зелена ябълка, обелена и нарязана на кубчета
1 чаена лъжичка морска сол
1 чаена лъжичка счукан черен пипер
Щипка люти люспи (по избор)
1 яйце

По желание сос

1/3 чаша бяло вино
1/2 чаша пилешки бульон
1 супена лъжица доматено пюре
Щипка морска сол и смлян пипер
1 чаена лъжичка масло или гхи
1 супена лъжица сметана за заливане (опция)

Инструкции

Смесете съставките за кюфтета, навийте на големи или малки банички и варете 4-5 минути от всяка страна или по-дълго, ако е необходимо. Можете да ги довършите и във фурната. Ако правите сос, извадете баничките в купа и оставете настрана.

Деглазирайте тигана с бяло вино и го оставете да шупне за минута. Добавете бульона, доматеното пюре и щипка сол и черен пипер. Разбъркайте няколко минути, след това добавете маслото или гхито и го оставете да се сгъсти и да стане лъскав. Добавете малко сметана за допълнително богатство и вкус, ако позволите млечни продукти. Добавете кюфтетата и хвърлете соса преди сервиране.

Шведски кюфтета (сосът съдържа млечни продукти)

1 кафяв лук, нарязан на ситно
2 супени лъжици гхи (избистрено масло) или масло от макадамия
300 g всяка телешка кайма/говеждо месо (

0,7 lb)
300 г свинско кайма/смляно свинско месо (

0,7 lb)
1/2 чаена лъжичка смлян бахар на прах
Щипка смляно индийско орехче
1 чаена лъжичка морска сол
Щипка черен пипер
1 яйце, плюс 1 допълнителен яйчен жълтък

За соса

1/2 чаша сухо бяло вино
2 чаши телешки бульон
2/3 чаша тежък крем за изливане или единичен крем
1 чаена лъжичка прах от маранта или тапиока на прах/цвете

Инструкции

Загрейте голям тиган на умерен огън и задушете лука в гхи или друг вид мазнина, докато стане прозрачен, около 3-4 минути. Комбинирайте лука със смляно месо, подправки и яйца и разбъркайте добре заедно. Навийте на малки топчета и гответе по 4-5 минути от всяка страна, след това прехвърлете в голяма купа и покрийте, за да се затопли.

Деглазирайте тигана с бяло вино и го оставете да шупне за няколко минути, преди да добавите бульона. Оставете да заври и след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри течността в продължение на 2-3 минути, като разбърквате няколко пъти, като оставите соса леко да се сгъсти. В рамекин или чаша разтворете брашното от тапиока в малко топла вода или самия сос и добавете към бульона. Разбъркайте и добавете сметаната. Върнете кюфтетата и разбъркайте. Варете заедно още минута или две, като разбърквате няколко пъти.

Сервирайте с пюре от карфиол или сладко/бял картоф и зеленчуци. Традиционно шведските кюфтета се сервират и със сос от червена боровинка, но лесно можете да приготвите сос от палео червена боровинка или друг вид вкус на горски плодове.

Френски кюфтета A La Steak Tartar

300 g всяка телешка кайма/говеждо месо (

0,7 lb)
300 г свинско кайма/смляно свинско месо (

0,7 lb)
1 супена лъжица дижонска горчица
3 супени лъжици малки каперси
1 средно червен лук, нарязан на ситно
Цедра от 1 лимон
2 жълтъка
2 супени лъжици нарязан плосък листен магданоз
2 супени лъжици сос Уорчестър (безглутенова версия)

Инструкции

Комбинирайте всички съставки и навийте на банички или топчета. Гответе според основната рецепта. Сервирайте с домашен холандски сос, майонеза или люта горчица и някои мини корнишони.

И още повече кюфтета ...

Най-добрите цели 30 кюфтета

Пържени пилешки кюфтета със зелени зеленчуци

Пуешки ризоли с песто от червена боровинка

Имате ли любима рецепта за кюфтета? Споделете с мен в коментарите.

СПЕСТЕТЕ ТЕЗИ РЕЦЕПТИ ЗА ПИНТЕРЕСТ

  • Категории:
  • Събития »
  • Whole30 »
  • Вдъхновение за здравословна храна »
  • Месо и птици »
  • Бюджетни рецепти »
10 юли 2016 г.
ОТ ИРЕНА МАКРИ

За автора: Споделям вкусни рецепти, съвети и планове за хранене, които да ви помогнат да станете по-здрави и да отслабнете. Аз съм квалифициран треньор по хранене с диплома за напреднали в храненето и управлението на теглото. Повече за мен тук.

PS. Някои публикации съдържат партньорски връзки, което означава, че получавам малка комисионна за покупки, направени чрез тези връзки.

Оставете отговор Отказ на отговор

Коментари

Толкова много кюфтета! Ние ги правим поне веднъж седмично и обичам да оставам за бързи обяди!
Гледах да „подправя“ моите, така че ще опитам всичко това.

Чудя се коя платформа за блогове използвате? Аз съм нов в блоговете и обмислям да използвам платформата Vox. Смятате ли, че това е добра платформа за начало? Ще бъда наистина благодарен, ако мога да ви задам няколко въпроса по имейл, за да мога да науча малко повече, преди да започна. Когато имате малко свободно време, не забравяйте да се свържете с мен на адрес: [имейл защитен]. Благодаря много 🙂

Отговорът е в подножието на тази страница. Както ще намерите във всеки отделен блог в мрежата.

Тема: Coraline от Automattic. Гордо се захранва от WordPress.

ВСИЧКИ КУПКИ.

Аз съм особено пристрастен към версиите с пармезан в тях. Съчетан с магданоз и задушен в сос от домати/босилек. Amazemeatballs.

Обичам вашия блог!
Омръзвах по вашите рецепти (и снимки !) и когато се появи тази публикация, почувствах нужда да коментирам. Разбира се 🙂

От колко време се занимавате с палео?

Благодаря Mia 🙂 Влязох в палео-инжинирането в края на 2011 г. Изпълнявах 4-часовата диета за тяло за известно време и вече избягвах хляб/тестени изделия/ориз, но в крайна сметка влязох в палео, след като приятелите ми започнаха да се хранят по този начин. Вероятно съм 80/20 палео и ям малко млечни продукти. Палео начинаещ ли сте или стар поклонник?

Страхотни рецепти! Обожавам топчета от месо!

Опитах и ​​кюфтетата от пилешко, праз, бекон и мексикански - LOVE. Дъщеря ми обича кюфтета, така че намирането на тази страница беше страхотно - Благодаря! Сервирайте пилешките със салата и аспержи. Сервираха мексиканските с царевични тортили, гуакамоле, заквасена сметана (не палео - знам, но поне без сирене!), Салса, маруля и царевица. Яде се като тако и самостоятелно - и в двата случая страхотно, но особено добре в тортила с всички фиксиращи елементи - вкл. царевицата, която хвърлих с веганско масло, билки и червен пипер.

Yum! Мексиканските такос с кюфтета звучи като чудесна идея, въпреки че мисля, че ще се придържам към истинско масло, то е предимно мазно, така че не се притеснявам много от лактоза и т.н. И от време на време се поддавам на малко царевица.

Обичайте ги всички! Току-що изядох дузина мексикански кюфтета!?

Добрите кюфтета, които облизват пръстите, наистина са. Изработен тогава два пъти сега!