Маргарет Мос разглежда какво може да ви липсва на диета без мляко - и как можете да го замените.
Ако установите, че трябва да премахнете дадена храна от диетата си, може да се притеснявате, че пропускате важно хранително вещество. Какво можеш да направиш?
Е, първото нещо е да разгледаме защо трябва да елиминирате дадена храна, тъй като това влияе на отговора.
Кърмачета
Елеонора се отказа от кърменето на Джордж след две седмици. Той развива колики върху адаптираното мляко. Тя опита козе мляко, което има различни протеини, и беше доволна от подобрението му. След известно време той отново се влоши, след като стана алергичен към козе мляко. Елеонора не искаше той да консумира растителния естроген в соята. Затова тя го откара в болницата, където диетологът му осигури мляко, чийто протеин беше разграден, за да спре алергена. Той се справи с това, въпреки че не го харесваше, докато не успя да бъде отбит и да вземе хранителните си вещества от нормалната храна. Продължи да се чувства добре. Той наистина се нуждаеше от допълнителен калций. Първоначално Елеонора отвори капсули Calcidophilus на Biocare и смеси праха с храната си. По-късно той приема калциев цитрат на Solgar с витамин D, тъй като те се разпръскват при добавяне към студена напитка и са по-евтини.
Излишък от антибиотици
Кийт имаше акне като тийнейджър и в продължение на месеци приемаше тетрациклин. Убива полезните бактерии в червата му. Гъбата там е излязла извън контрол, без бактериите да се конкурират с нея. Имаше диария и болки в корема. Първоначално той се отказа от всички млечни продукти, но след това разбра, че захарта в млякото храни храната с гъбички. Затова той опита масло и твърдо сирене, които са почти без захар, и установи, че може да ги яде. Маслото съдържа маслена киселина, важно гориво за червата. Сиренето му осигурява необходимия калций. Той взе Lamberts Acidophilus Extra, вместо кисело мляко, за да му осигури добри бактерии. Той избягва сладките плодове, захарта и млякото и постепенно се възстановява.
Мигрена
Люси имаше мигрена. Откри, че намалява, когато се отказва от млечните продукти. Хората с мигрена вероятно няма да имат един или повече PST ензими, които се справят с амини и феноли в храните. Предположих, че именно тираминът в нейното зряло сирене й е причинил мигрена. Откри, че може да понася масло и меко твърдо сирене. Беше се отказала от пиенето на кафе, когато се отказа от млякото. Това също помогна за намаляване на нейната мигрена, тъй като симптомите на отнемане от кофеина могат да ги предизвикат. Чрез намаляване на други храни с високо съдържание на амини или феноли, като лук, портокали и презрели банани, тя изцяло елиминира мигрената.
Сърдечни проблеми
Тъй като Джон е имал инфаркт, той е трябвало да избягва захарите, особено лактозата в млякото, тъй като захарите участват в стесняването на артериите. Около мастните глобули в млякото има мембрана. Той трябваше да избягва да яде тази мембрана в сметана и мътеница, тъй като тя кара тромбоцитите да се слепват, рискувайки да се съсири. Трябваше да спре намалението на холестерола, съдържащо мътеница. Вместо това яде ядки от макадамия, тъй като те също понижават холестерола. Лекарят му прие това решение. Твърдото сирене не е свързано с коронарна болест на сърцето. За да може да получи малко калций от това. Важно е обаче да няма прекалено много калций в сравнение с магнезия, тъй като двамата се конкурират помежду си. Поради това той яде много зелени листни зеленчуци, семена и ядки, за да му осигури магнезий, който поддържа кръвното налягане и прави кръвта по-малко съсирвана. Ангината му изчезна и той откри, че може да върви на по-големи разстояния и отново нагоре.
Аутистичен спектър
Майк беше аутист. Аутистите често не успяват да направят достатъчно сулфат. Това води до невъзможност да се произвеждат достатъчно храносмилателни ензими, както и до спукан черва, който позволява на храната да влезе в кръвта, преди да бъде правилно разградена. Млякото и пшеницата, когато се разграждат само частично, произвеждат подобни на морфин вещества, наречени бета казоморфин и глутаморфин. Не е изненадващо, че те засягат мозъка. Майк се държеше по-нормално, ако избягваше мляко и пшеница. Предложих да продължа да избягвам мляко, кисело мляко и сирене, но да имам масло и кокос, тъй като маслената, лауриновата и миристиновата киселини в тях възстановяват стената на червата. Предложих и къпане в соли на Epsom, тъй като това са магнезиев сулфат.
Дефицит на лактаза
Ан имаше гастроентерит като бебе. Известно време й липсваше лактаза, ензимът, който разгражда млечната захар, лактозата до глюкоза и галактоза, а тя имаше диария и болки в корема. За щастие тя можеше да бъде отбита и понасяше настъргано меко твърдо сирене, смесено в нейната зеленчукова супа.
Галактоземия
Джени е имала галактоземия, рядко състояние, което означава, че галактозата е остро вредна. Тя беше мъничка, слухът й беше повреден и бавно се учеше. Като бебе е трябвало да има специално мляко без лактоза и галактоза. След това тя би могла да бъде отбита от диета без млечни продукти, но през целия си живот се нуждаеше от калциеви добавки.
Етнически произход
Хората, чиито предци са живели близо до екватора, често имат непоносимост към млечна захар от около четиригодишна възраст. Това не е лошо, тъй като, ако избягват млякото, то предпазва артериите им от стесняващия ефект на млечната захар. Те могат да си набавят калций от твърдо сирене.
Хранителни вещества в млякото
Млякото е прекрасна храна за малко теле. Той му осигурява необходимите протеини, захар, калций, мазнини и витамини А и D. Той не осигурява хранителните вещества, необходими на други видове или на възрастни крави.
Ако котка или лъв майка умре при раждане, котенцата или малките ще бъдат слепи, ако се хранят с краве мляко, защото това не им осигурява таурин, вид протеин, който те не могат да си направят сами.
Ясно е, че млякото не е от съществено значение за хората, тъй като еволюирахме без опитомени животни и кое диво животно би позволило на някой да го дои?
Витамини A & D
Хората, които стоят много на закрито, и хората, които се покриват с дрехи от главата до петите, няма да имат достатъчно слънчева светлина, за да превърнат холестерола под кожата си във витамин D.
Те могат да получат витамини А и D от яйца или от масло и сирене, ако могат да ги ядат. Хората също могат да преобразуват каротина в зелени, червени, оранжеви и жълти зеленчуци и плодове във витамин А, въпреки че някои хора са много по-ефективни в това, отколкото други.
Протеин
Протеинът се получава лесно от месо, риба, яйца, сирене, боб, леща, ядки и семена.
Захари
Кърмачетата се нуждаят от захари, за предпочитане в майчиното мляко, защото захарите се нуждаят от малко храносмилане. Въпреки това, захарите са свързани с рак, сърдечни заболявания, диабет и увредени зъби. Далеч по-добре е да ядете нишесте в ориз, картофи или леща след отбиването, отколкото да ядете захари.
Калций
Калцият е основната грижа за тези, които не могат да имат мляко или сирене. В Африка калцият се предлага от просо за пръсти. Просеното просо, продавано в тази страна, не е добър източник на калций. Така че, ако не можете да ядете сирене, калцият вероятно ще трябва да бъде добавен. Бадемите, сусамът, спанакът и зелето съдържат калций, но нито едно от тях не е добре да се яде в количество.
Калциеви добавки
Калциевият карбонат не е добра добавка, тъй като се абсорбира слабо от хората без достатъчно стомашна киселина. Намалява тази стомашна киселина допълнително, намалявайки усвояването на други минерали и намалявайки разграждането на протеина. Приемът на големи количества калциев карбонат може дори да доведе до рак на стомаха.
Калцият, свързан с аминокиселините, се абсорбира добре, но това трябва да са правилните аминокиселини, а не аспартат, които могат да превъзбудят мозъка и дори да убият мозъчните клетки. Включването на витамин D в таблетки също увеличава абсорбцията на калций.
На хората често се предписват много големи дози калциев карбонат, особено ако имат остеопороза. Ако приемате по-добре абсорбирана форма на калций, като аминокиселинен хелат или цитрат (и двете могат да се получат от добър магазин за здравословни храни), не трябва да приемате толкова висока доза.
Други хранителни вещества
Други хранителни вещества, необходими на костите, или от храна, или като добавки, включват магнезий, витамин D, витамин К (в зелени листни зеленчуци и боровинки), достатъчно протеини и омега три мазнини от риба или лен. Точно както един футболист не печели мач, нито едно хранително вещество не може да осигури здравето на костите само.
Консумация на калций в Stoneage
Освен ако не са гризали костите, малко вероятно е предците ни да са яли много калций. Костите им обаче щяха да бъдат укрепени с много упражнения и щяха да са много на слънце, правейки витамин D под кожата. И е малко вероятно много от тях да са живели достатъчно дълго, за да развият остеопороза така или иначе.
Заместители на кравето мляко
Някои хора искат заместител на млякото, защото им липсва мляко на зърнени храни, в сосове или в топли напитки. В този случай предлагам обикновеното оризово мляко „мляко“. Вече не предлагам соево „мляко“, тъй като има противоречиви доказателства за растителния естроген в него. Не предлагам обогатени с калций заместители на млякото, тъй като използваните форми на калций е малко вероятно да бъдат добре усвоени.
Млякото не е масло или сирене
Не предполагайте, че ако не можете да пиете мляко, не можете да ядете масло или сирене.
Млякото е сложна смес от вещества, някои желани, а други определено не. Избягването на мляко е полза за здравето, а не опасност, стига да имате малко количество калций от качествена добавка.
Щракнете тук за още статии за управление на алергията към краве мляко