Съставки

2 супени лъжици зехтин екстра върджин

супа

1 ребра целина, нарязана (около 1 чаша)

1 среден морков, нарязан (около 3/4 чаша)

1 скилидка чесън, смачкана

1/4 среден лук, около 1/2 чаша

1/4 чаена лъжичка кошерна сол

1/3 чаша орзо или други малки тестени изделия или юфка или натрошени спагети

4 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий (1-литрова кутия или 2 кутии)

Малка шепа пресни листа магданоз, босилек или копър, нарязани (около 2 супени лъжици)

1/2 лимон, сок (около 1 супена лъжица)

Прясно смлян черен пипер

Предложение за сервиране: Пълнозърнести крекери и пръчици от сирене.

Указания

  1. Загрейте зехтина в средна тенджера на умерен огън; добавете всички зеленчуци, чесън и лук. Подправете със солта и гответе до омекване, около 6 минути. Добавете пастата и варете до леко препечено и златисто, около 2 минути. Добавете бульон и оставете да заври на силен огън. Гответе, покрито, докато макароните просто омекнат, около 8 минути.
  2. Разбъркайте каквато билка ви подхожда (или вашата младоядка) и лимонов сок. Подправете с черен пипер и допълнително сол, на вкус. Напълнете термос, опаковайте в чувал за обяд с бисквити и пръчици за сирене и изпратете на училище.

Cook’s Note

Тази супа замръзва добре, така че замразете остатъците или направете двойна партида, за да имате много под ръка. Също така, можете да разбъркате малко варено пиле или мини кюфтета, ако желаете, за друго хранене.