2 - Не ми хареса

пилешка

Тази обилна традиционна супа се приготвя в безкрайни вариации в цяла Русия, Украйна и бившите съветски републики. Някои версии са по-тежки от други, но всички са остър, благодарение на добавянето на кисели краставички (и често някои от саламурата им), маслини и каперси. Тази рецепта идва от Mamushka, от лондонския ресторантьор и блогър (и бивш готвач на Ottolenghi) Olia Hercules. Слайдшоу: Още затоплящи рецепти за супа

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

В голяма тенджера комбинирайте всички съставки с 3 литра вода. Оставете да заври, като отстраните всяка пяна от повърхността. Оставете да къкри на тих огън, докато се намали наполовина, около 1 час. Прецедете бульона през фино сито; изхвърлете костите. Изсипете бульона в голяма тенджера.

В голям тиган с незалепващо покритие загрейте 1 супена лъжица масло. Добавете чоризото и гответе на умерен огън, като завъртите, докато стане златисто, около 5 минути. Добавете 1/4 чаша вода, покрийте и оставете да къкри на тих огън, докато се приготви, около 5 минути. Прехвърлете chorizo ​​на дъска за рязане и нарежете дебелина 1/2 инча. Добавете към бульона.

В същия тиган загрейте 1 супена лъжица масло. Добавете лука и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути. Добавете доматеното пюре, настъргания морков и захарта и гответе до златисто, около 5 минути по-дълго; подправете със сол и черен пипер. Изстържете сместа в бульона.

В същия тиган загрейте останалата 1 супена лъжица масло. Добавете гъбите, подправете със сол и черен пипер и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, до златисто, около 5 минути. Добавете към бульона заедно с киселите краставички, саламурата, маслините и каперсите и оставете да къкри. Подправете супата със сол и черен пипер. Загрейте в плитки купички, гарнирайте с нарязан магданоз и резенчета лимон и сервирайте.