ядене

Още от
The Splendid Table

Инструменти

Печат

електронна поща

Дял

Инструменти

Дял

Бандата Splendid Table е група, която обикновено е изцяло обсебена от домати, като Лин Росето Каспер царува като наша кралица. Когато доматите са в сезон, ние ги ядем при всеки шанс. Закуска, обяд и вечеря - няма значение; те карат повечето летни ястия да блестят.

Въпреки че няма нищо по-добро от домашно отглеждан домат, разнообразието от сортове, предлагани на пазарите, може да бъде умопомрачително. Ако имате късмета с изобилие от домати, ето 21 начина да ги използвате добре.

1. Можете да ги подреждате:

„Чесънът и кедровите ядки, касисът и лукът пренасят вездесъщата салата от домати и моцарела на нова територия“, казват Лин Росето Каспер и Сали Суифт.

2. Напълнете ги:

„Тези домати са също толкова катапликтико (неизказано страхотни) топли или със стайна температура, така че можете да ги печете по-рано през деня, ако имате нужда от място във фурната“, казва Серена Бас.

3. Или ги смачкайте:

"Простотата на това калабрийско ястие е зашеметяваща и поради тази причина няма смисъл дори да мислим за него до онова време в края на лятото, когато напълно узрелите, червени и ароматни градински домати са в сезон - за предпочитане от вашия собствен или съседна градина ", казва Нанси Хармън Дженкинс.

4. Консервирайте ги в туршия:

"Хрупкав, пикантен и перфектен асансьор за толкова много ястия, тази подправка, открита в град Лече, в южната италианска област Апулия, е стар начин да се поднесе последната (или първата) от реколтата от домати," Лин Росето Каспер казва.

5. Или в сладко:

„Имала съм го с чесън и брускета със зехтин, с лук на скара, добре е със свинско месо, всякакви печени зеленчуци и е доста прилична сама по бисквити“, казва Лин Росето Каспер. [Също така: Мармалад от домати за ранни момичета, компот от домати и патладжани или тарта с конфитюр от зелен домат.]

6. Разбира се, можете да ги превърнете в сос:

„Толкова свеж на вкус и същевременно дълбок и сложен, това е идеално за замразяване или консервиране, тъй като рецептата изисква най-малко работа от всички варени доматени сосове“, казва Лин Росето Каспер. [Също така: сос от жълти домати, сос от пресни чери домати със сос, доматен сос IV или сос от неварени домати за Fusilli.]

7. Смесете ги в гореща супа:

8. Или студена супа:

„Важен е плодов испански зехтин, за предпочитане от Андалусия, както и добрият оцет от шери, за предпочитане отлежал“, казва Аня фон Бремзен. [Също така: Гаспачо в стомна, доматена супа Habanero на живо, маринована доматена супа от наследство, летен пазар Гаспачо или домат-пъпеш Гаспачо.]

9. Направете салса:

„Тази салса фреска е полезна, когато някой има непоносимост към кориандър и сместа от мента и магданоз му придава много уникален вкус, който се комбинира добре с месо на скара“, казва Роберто Сантибаниес. [Също: Pico de Gallo Salsa.]

10. Или потапяне:

„Ezme е прекрасно турско ястие, приготвено с най-зрелите домати, което му придава дълбок, сладък вкус, за да контрастира с огнения удар на люти чушки и киселинността, придадена на ястието от оцета и меласа от нар“, казва Сабрина Гайор.

11. Пийте ги:

Този летен коктейл призовава също за краставици, целина, кориандър и чушки. [Също така: Вода от домати от краставици или BLT коктейл.]

12. Или ги използвайте за винегрет:

„Това е основен винегрет, само вместо да е студен, той се смесва заедно в средно горещ тиган, което засилва вкуса на домата и сладостта на шалота“, казва Майкъл Рулман.

13. Сложете ги в пудинг:

„[Този пудинг е] за добри домати, сметана, хляб и сирене - квартет, който трябва да бъде изписан на стените на кухнята като най-доброто, резервно ястие, което не може да се пропусне“, казват Лин Росето Каспер и Сали Суифт.

14. Или в кибе:

„Докато доматеното кибе е най-доброто в разгара на сезона на доматите, то има прекрасен вкус дори със зимни домати“, казва Морийн Абуд.

15. Бонбони ги:

„Моята приятелка Лоис твърди, че тези домати са под ръка, все едно да имаш пари в банката“, казва Лин Росето Каспер.

16. Или направете доматен чипс:

„Доматените чипове с много цветове и размери са забавни като гарнитура“, казва Ейми Голдман.

17. Сервирайте ги на тост:

„За тези прости, но зашеметяващи кростини, печените чери домати се съчетават със свежа, кремообразна рикота, която действа и като котва за доматите, предпазвайки ги от падане на тоста, докато ядете“, казват Андрю Файнберг, Франсин Стивънс и Мелиса Кларк . „Натрупайте доматите колкото можете по-високо за една наистина грандиозна лятна закуска.“ [Също така: Брускета, бавно печени домати върху крутони или домати от наследство с бекон, синьо сирене и босилек.]

18. В сандвич:

"За обсебените от домати това е трогателно време на годината - само още няколко дни, може би седмици, от прекрасни домати", казва Лин Росето Каспер. "Ако не ги изядем от ръце, всеки трябва да изпита това, което за нас е собственият ни първичен домат. След като усукваме плодовете от растението и ги изяждаме веднага, това е мое."

19. Или в салата:

„Големите парчета зрял бифтек и зелени домати (използвайте повече червени накрай) се къпят в топъл, чесън, сладко-кисел дресинг“, казват Лин Росето Каспер и Сали Суифт. [Също така: Салата BLT, Салата от домати и моцарела с бодливи ядки и босилек, Салата от зелени и червени домати, Нектарина, Салата от домати и босилек с разкъсана моцарела, Перфектна лятна салата или Фатуш.]

20. Направете дегустация на домати:

„Съберете толкова много сортове, цветове, форми и размери на много зрели домати, колкото можете да намерите“, казва Андреа Повторно използване. „Изберете няколко различни„ разфасовки “за разнообразие.“

21. Или просто ги изяжте направо от лозата:

Няма нищо подобно на яденето на топъл, зрял домат, току-що откъснат от лозата.

И накрая, ако сте отгледали собствени домати, не забравяйте да запазите семената. Никога не е рано да започнете да планирате следващото лято.

Преди да тръгнеш.

Всяка седмица The Splendid Table ви носи истории, които разширяват мирогледа ви, вдъхновяват ви да опитате нещо ново и показва как храната ни събира заедно. Разчитаме на вас да направите това. И когато дарите, ще станете член на The Splendid Table Co-op. Това е общност от съмишленици, които обичат добрата храна, добрите разговори и кухненското общуване. Членовете на Splendid Table Co-op ще получават ексклузивно съдържание всеки месец и ще имат специални възможности за свързване с екипа на Splendid Table.

Дарете днес само за $ 5,00 на месец. Подаръкът ви отнема само няколко минути и има трайно въздействие върху The Splendid Table и ще бъдете посрещнати в The Splendid Table Co-op.