Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване на информация Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.

Японските сливи (плодове ume) идват в сезон яркозелени и стегнати в началото до средата на май всяка година. Известни със своята тръпчивост и ползи за здравето, сливите се радват по много начини, особено като японско сливово вино, сироп и мариновани сливи.

само

Какво представляват сливите Ume?

Роден в Китай, ume (梅, う め) или японски сливи се използват за приготвяне на Umeboshi (мариновани сливи) и японско сливово вино (Umeshu).

Тези млади яркозелени плодове обикновено се консумират в Източна Азия заради техните лечебни ползи за здравето. В Корея умерените сливи са известни като maesil и от тях се прави maesil chung, корейски зелен сливов сироп. Въпреки че често се наричат ​​слива, ume всъщност е кайсия, с ботаническо име като Prunus mume.

Сливите Ume растат на големи широколистни дървета с много кратък вегетационен период. Плодовете обикновено започват да узряват в края на пролетта и продължават до началото на лятото. Известен с красивия си розов цъфтеж, сливеният цвят е специално време за японците, тъй като сигнализира за края на зимата и пристигането на пролетта.

Как се използват сливите Ume?

Ume са изключително тръпчиви, стягащи и горчиви, следователно не са за ядене сурови - ще ви причинят болки в стомаха. Те обаче са напълно безопасни за консумация, когато са осолени или консервирани в алкохол; или ферментирали във вино, известно като Умешу (梅酒).

За да направите това здравословно вкусно сладко вино, просто трябва да потопите пресния ume в shochu (японски бял дестилиран ликьор) и каменна захар и след това да се съхранява на тъмно хладно място до една година, докато стане готово за наслада. Ликьорът е леко сладък с невероятно ароматен аромат, което го прави чудесна напитка, на която можете да се насладите.

Ако не сте алкохолик, опитайте да го направите Ume Plum сироп. Моите деца и аз обичаме този сироп и го разреждаме с газирана вода, за да се наслаждаваме през летните месеци.

В Япония най-разпространеният начин за използване на слива е да ги мариновате със сол, за да направите умебоши (осолени мариновани сливи). Обикновено сервираме умебоши с ориз, оризови топчета (онигири) или като възхитителен кисел агент към паста или дресинг за салата. Също така извличаме сока от ume и го ферментираме със захар и сол.

Umeboshi (японски мариновани сливи)

Друг популярен продукт от ume е оцетът от слива ume, който се прави от саламура от ецване от приготвяне на сливи umeboshi с морска сол и червен шизо.

Вкусът „ume“ е толкова отчетлив и популярен, че в Япония можете да получите всякакви артикули с вкус на умереност - чай ​​ume, сладолед ume

Ползи за здравето на сливите Ume

В цяла Източна Азия умерените сливи отдавна се разглеждат заради лечебните си свойства. В Япония те са били използвани за лечение на заболявания и помагат на телата да се възстановят от умора още от древността. Казва се, че високата киселинност в зелените сливи има алкализиращ ефект върху тялото, следователно може да помогне на тялото да елиминира токсините, да възвърне енергията, да стимулира храносмилането и да насърчи здравите черва.

Къде да вземем сливи Ume

Предлагат се зелени сливи около началото на средата на май. В Япония можете да ги забележите на почти всички пазари.

Ако живеете в САЩ, можете да се свържете с моя приятел Джон за да резервирате вашите сливи ume за $ 8 на лира. Сливите могат да бъдат взети в Сан Рафаел (SF Bay Area) или изпратени до вашия дом.

Можете също така да намерите сливи ume в японски и корейски хранителни магазини или в специализирани производители на плодове онлайн.

Японски магазин за хранителни стоки, продаващ опаковка от 1/2 lb зелени сливи.

Благодарение на своята плодова кисело-тръпчива сложност, сливите ume правят гъвкава съставка, която да използвате във вашето ежедневно готвене.