Хората възприемат „растителни“ диети по различни причини, но какво означава този термин?

диети

Под „растителна основа“ повечето изследователи имат предвид диети, които - в сравнение със стандартната американска диета - осигуряват значително повече от калориите си от растителни храни.

Освен веганската и вегетарианската диета, терминът „на растителна основа“ обхваща и хранителни планове - като средиземноморската диета - които получават по-голямата част от калориите си от зеленчуци, плодове, боб, ядки и семена.

Веганската и вегетарианската диета често се наричат ​​екологично и хранително превъзхождащи, но доказателствата и за двете предложения са двусмислени.

Например последните проучвания на популациите в САЩ и Япония свързват протеините от растителен произход с намалени рискове от смърт, а животинските протеини - особено преработеното червено месо - с по-високи рискове (Song M et al. 2016; Budhathoki S et al. 2019).

Японското проучване обаче не открива връзка между тези рискове и количеството животински протеини, които хората ядат - вероятно защото повечето животински протеини в японската диета идват от риба, а не от червено месо.

Има много по-добри доказателства за екологичното превъзходство на вегетарианските и други диети, ориентирани към растенията, в сравнение с диетите с много говеждо и свинско месо, като стандартната американска диета (За съжаление, екологичните претенции за „холистична планирана паша“ в известния TED на Allan Savory приказките изглежда не издържат под строг контрол.)

Дебатите за диетите, богати на растения и богати на месо, обаче често не успяват да направят разлика между видовете животински протеини, като отглежданите на пасища домашни птици и диви риби са далеч по-устойчиви източници от говеждото или свинското месо.

И, което е важно, умерената консумация на говеждо или бизони, хранени с трева - особено от говеда, хранени с метанови водорасли - изглежда много по-устойчива.

Сега редакционна статия в British Medical Journal (BMJ) добавя към хор от експерти, които вдигат тревога за липсата или недостига на ключови хранителни вещества в мозъка във вегетарианските и веганските диети.

Преди да стигнем до опасенията, повдигнати в тази статия, нека разгледаме скорошен и широко популяризиран, но силно противоречив доклад, препоръчващ растителна диета.

Планът на планетата на видната комисия предизвиква огън
Комисията на EAT-Lancet по храните, планетата и здравето включва 37 от това, което британското медицинско списание Lancet нарича „водещи в света“ учени.

Те бяха натоварени със задачата да разработят устойчива, здравословна диета, която да изхранва близкото бъдещо население на планетата от 10 милиарда души.

Не е изненадващо, че докладът на комисията EAT-Lancet - публикуван по-рано тази година - препоръчва да трансформираме глобалните хранителни навици, да подобрим производството на храни и да намалим отпадъците от храна (Willett W et al. 2019).

Това са достойни цели, като се имат предвид нездравословно захарните, нишестени, мазни диети, които бързо се разпространяват по целия свят, и изчистването (често чрез изгаряне) на огромни площи, улавящи въглерод, за производство на соя, палмово масло и говеждо.

Но, както подчертаха добре информирани критици, диетичният план на EAT-Lancet на Комисията „Планетарната чиния“ - който призовава за драстично преминаване от животински към растителни храни - разчита на остаряла наука.

За съжаление, отчасти поради това, че намалява животинските протеини до малка част от дневните калории, планът на EAT-Lancet на Комисията за планетни плочи призовава за много малко риба - удивителна препоръка, като се има предвид планината от доказателства в полза на богати на риба диети.

Диетичният план на EAT-Lancet за диета за планетарна плоча - вижте графичните изображения по-долу и оригиналните, по-големи графики тук - е критикуван от експертни наблюдатели, които поставят под въпрос неговата научна обоснованост и изразяват загриженост относно въздействието му върху здравето.

План за хранене на планетарната чиния
(животински протеин в малка червена филия)

Животински и растителни протеини по източник
(животински протеини в червена филия)

Някои от експертите на плана възлагат вина на избора на Lancet да председателства комисията, Walter Willett, MD, известен хранителен епидемиолог и дългогодишен професор в Харвардското училище за обществено здраве.

Всъщност Световната здравна организация (СЗО) отмени първоначалното си решение да одобри диетата на EAT-Lancet на планетарната плоча поради опасения относно нейната научна валидност.

Много експерти повториха критиката, предложена от Джан Лоренцо Корнадо - представител на Италия при СЗО - който предупреди, че глобалното преминаване към диетата на EAT-Lancet Planetary Plate може да доведе до сериозни проблеми:

  • Нанесете вреда на човешкото здраве
  • Костват милиони работни места, свързани с животновъдството
  • Насърчаване на производството на нездравословни преработени храни
  • Унищожете демонстративно здравословни традиционни диети в основата на много културни наследства

Да се ​​върнем към фокуса на тази статия: широко разгласена статия в Британския медицински журнал, която поражда опасения относно диетите с тежки растения с малко или никакви животински храни.

Експертът по хранене повтаря опасенията относно диетите с тежки растения
Наскоро съобщихме за университетско проучване от Финландия, което свързва по-високия прием на холин с по-добро представяне на мозъка и намалени рискове от деменция: вижте „Тайната“ спестяване на мозъка в месото и морските дарове.

Ученият по хранене Ема Дербишър, доктор по медицина, наскоро написа широко разгласена - и критикувана като преувеличена - статия в публикацията на British Medical Journal за хранене, превенция и здраве.

Тя е бивш старши преподавател в британския университет в Манчестър, но също така е работила в Консултативния комитет по месото и е получила финансиране от Съвета за развитие на земеделието и градинарството, който представлява интересите на производителите на говеждо, агнешко, свинско и млечни продукти.

Г-жа Дербишир се опасява, че нарастващата инерция към растителна и веганска диета рискува да влоши и без това ниския прием на основни хранителни вещества в мозъка (Derbyshire E 2019).

Важно е да се отбележи, че няма съобщения за мозъчни увреждания сред вегани и вегетарианци поради недостиг на холин. Притеснението обаче е дългосрочните последици от недостатъците, които биха могли да бъдат фини, но значителни.

Нейното есе се фокусира върху недостига на холин - основно хранително вещество, което се произвежда от черния дроб, но не в количества, достатъчно големи, за да отговори на нуждите на нашите тела и мозъци.

Както Дербишир отбелязва в редакцията си, холинът - понякога наричан витамин В4 - е от решаващо значение за здравето на мозъка, особено по време на развитието на плода, и засяга чернодробната функция.

За съжаление, както много хора по света, средният американец не получава достатъчно холин. Този недостиг има значение, тъй като - в допълнение към повишаването на риска от деменция - недостигът на холин е свързан с нездравословен метаболизъм в кръвта и мазнините и с увреждане на свободните радикали в нашите клетки.

За повече информация относно холина вижте „Тайният“ спестяване на мозъка в месото и морските дарове, в който докладвахме за проучване на финландски университет, което подкрепя предишни доказателства, свързващи по-високия прием на холин с по-добро представяне на мозъка и намалени рискове от деменция.

Основните източници на диетичен холин са говеждо месо, яйца, млечни продукти, риба и пиле, с много по-малки количества в ядките и някои зеленчуци.

Фасулът се класира като най-богатия растителен източник на холин, а соята има най-много, осигурявайки повече холин, отколкото равни количества риба, птици или говеждо месо.

През 1998 г. Американският медицински институт препоръчва минимален дневен прием на холин от 425 mg/ден за жени, 550 mg/ден за мъже и 450 до 550 mg/ден за бременни и кърмещи жени, съответно. По същия начин Европейският орган за безопасност на храните публикува подобни насоки през 2016 г.

Както Дербишир каза за глобалния недостиг на диетичен холин, „Това е ... притеснително, като се има предвид, че сегашните тенденции изглежда са насочени към намаляване на месото и диети на растителна основа.“

Тя се страхува, че намаленият прием на пълномаслено мляко, яйца и животински протеини - като препоръчаните в насоките на EAT-Lancet Planetary Plate - има отрицателни последици за здравето на мозъка и метаболизма.

Нейната редакция подчертава необходимостта от по-голяма осведоменост и необходимостта от добавки с холин при диети с тежки растения: „Трябва да се направи повече за обучение на здравни специалисти и потребители. ако холинът не е получен в необходимите нива от диетични източници, тогава ще са необходими стратегии за добавки. ”.

Добре закръглената веганска/вегетарианска диета може да осигури достатъчни количества и както каза г-жа Дербишир, допълнителният холин е лесно достъпен като "застрахователна полица" с мозъчна функция.

Холин за порция от 100 грама

Британският диетолог също изразява загриженост във връзка с ниския прием на омега-3
Дербишир също се притеснява, че силно зависимите от растенията диети допълнително ще намалят и без това ниския прием на омега-3 мазнини (DHA и EPA), критични за мозъка и имунните функции, които изобилстват само с риба и морски дарове.

Миналата година нейният преглед на доказателствата от 25 рандомизирани, контролирани клинични проучвания, включващи 3633 души, стигна до заключението, че - в сравнение с контролните групи - хората, назначени да приемат омега-3 добавки, показват подобрения в кръвните маркери за сърдечно-съдово и метаболитно здраве (Derbyshire E 2018).

Може би не е изненадващо, че нейният преглед на доказателства също установява, че добавките с омега-3 осигуряват най-големи ползи за тези с ниски нива на омега-3 в кръвта, кърмещи жени и хора с диагноза депресия.

Както тя пише, „Имайки предвид мащаба на застаряващото население и нарастващите разходи за здравеопазване, свързани с лошото здраве на мозъка, добавките с омега могат да бъдат полезна стратегия за увеличаване на приема на диети и за поддържане на здравето на мозъка през целия живот“.

Както се случва, мазната риба е единствената храна, богата както на холин, така и на омега-3 DHA и EPA, което ги прави идеални храни за насърчаване на оптимално здраве на мозъка и метаболизма.

Закупуването от Vital Choice винаги е безпроблемно и рибата превъзхожда всичко останало! Ние обичаме Vital Choice!



Без съмнение най-добрата консервирана морска храна, която някога съм опитвал.


Най-добрите места за закупуване на морски дарове онлайн, включително прясна и замразена риба