зелена

Типография
    По-малък Малък Среден Голям По-голямПо подразбиране Helvetica Segoe Джорджия Времена
  • Режим на четене
Споделя това

Едно от многото предимства на отдела ми за здравни науки към моя Институт за цялостно подмладяване в Еквадор е еклектичната комбинация от вкусни здравословни храни, която ние, американците, не знаем, само чакаме да открием. Един от примерите е супата от зелен банан. Отначало е като „шегуваш се, нали?“. след това се наслаждавате на експлозията на вкусове и тялото ви "усеща" интензивното хранене, тъй като първо задоволява палитрата ви и след това ви оставя да планирате следващия път, когато ще получите тази южна комфортна (това е южноамериканската!) храна и какво направете следващия, който да го придружава!

Малко историческа перспектива. Лоха, Еквадор е провинция в най-южния регион, където тази традиционна супа произхожда, доколкото ни е известно. В САЩ и Европа често не можем да намерим истински зелени банани, бананите ТРЯБВА да са зелени за тази рецепта. Ако те не са лесно достъпни и намерите зелени живовляци, те са вкусен заместител, въпреки че зелените банани правят супата по-копринена.

Епикурейският опит на д-р Глория: Приключенията ми в Еквадор не спират да ме изумяват; тази супа е идеалният пример. Наскоро имах дълга интензивна седмица и бях изключително уморен (да, все още работя твърде много, но това се случва, когато сте запалени по работата си) и един приятел предложи малък старомоден ресторант, който от време на време прави тази супа и случайно го сервираха този ден. Отидохме на обяд и, за моя радост, беше точно това, от което се нуждаех - успокояващо въздействие и онова усещане за комфорт, което може да осигури само обилна супа без нощни сенки. Често забравяме удоволствията от прости неща, но когато пируваме с този вид задоволителна здравословна храна, все едно природата ви прегръща вътрешно точно когато най-много имате нужда от нея.

Зелена бананова супа (Repe Lojano) Състав:

  • 10 зелени банана или 6 зелени живовляка, обелени и нарязани на кубчета
  • 2 - 3 tbs кокосово масло
  • 1 бял лук, нарязан на кубчета
  • 2 скилидки чесън, натрошени на ситно
  • 4 унции. сирене: quesillo, прясно сирене от фермерски тип - може да се използва и фреска queso или моцарела
  • 1/2 чаша мляко или сметана
  • 1 връзка кантарион, нарязан на ситно - около 1/2 чаша вече нарязан
  • 8 чаши вода
  • Сол на вкус

* Вариация на бял сладък картоф (вижте бележките по-долу)

Сервирайте с:
Филийки авокадо или сирене. Много еквадорци също добавят ядки от нежна сладка царевица.

Инструкции

  1. Загрейте кокосовото масло в голяма тенджера за супа, направете refrito (соте) или основа за супата, като добавите нарязания на кубчета лук и счукан чесън, варете, докато лукът омекне, около 5 минути.
  2. Добавете 8 чаши вода и оставете да заври (може да използвате и половин вода, половин пилешки бульон).
  3. Добавете нарязаните на кубчета зелени банани във врящата вода.
  4. Гответе на средно силен огън, като разбърквате от време на време, докато бананите или живовлякът омекнат, около 15–20 минути. Живовлякът ще отнеме повече време, отколкото бананите.
  5. В същата тенджера внимателно намачкайте част от банановите парчета, за да помогнете за уплътняването на супата.
  6. Натрошете сиренето и го добавете към супата
  7. Разбъркайте мляко или сметана, кориандър и сол
  8. Свалете от котлона и сервирайте с резенчета авокадо и/или сирене.

* Бележки: За по-кремообразна вариация на тази супа от зелен банан или зелен живовляк добавете 1-2 малки бели сладки картофи, обелени и нарязани на кубчета, като същевременно добавяте зелените банани към супата. Настройте количеството вода/мляко/бульон според предпочитаната консистенция или дебелина.

Ползи за здравето на зелените живовляци

известен като стимулиращ мозъка и изграждащ имунитета плод

Първият урок при използването на живовляк е да НЕ ги бъркате с банани, макар че те са близки роднини. И двата сорта са доказали в проучвания, че предлагат споменатите ползи за здравето в допълнение към подпомагането на регулирането на храносмилателните процеси и са гъста храна, богата на калий. Страни като Африка, Еквадор, Перу и Колумбия отглеждат и използват живовляк заради вкусния им вкус и заради техните здравословни ползи. Живовлякът е с нишесте, но съдържа по-малко захар от бананите и е много по-гъвкав за готвене. В Еквадор, високо в планините Анди (8000 фута), където се намира моят изследователски център, по-конкретно, вегетационният сезон на живовляците е целогодишен поради вечния му пролетен климат, който е средно 72 градуса. Живовлякът е чудесен плод, богат на хранителни вещества, който осигурява изобилие от витамини и минерали и е отличен заместител на ориз или картофи.

Живовлякът е солиден източник на въглехидрати с ниско съдържание на мазнини, но също така осигурява няколко други ползи за здравето. Освен това те не съдържат значителни нива на токсини.

Калий
В една чаша варени, намачкани живовляк има 913 милиграма калий. Това представлява около 20 процента от препоръчителното ви дневно количество калий, което прави живовляка една от най-богатите на калий храни на планетата. Калият е третият най-разпространен минерал в организма, но когато се изчерпи, ниското съдържание на калий може да повлияе на функцията на множество органи и процеси.

Калият е електролит и поради това се влияе значително от количеството натрий в организма. Той играе основна роля в регулирането на кръвното налягане, защото се бори с ефектите на натрия. Много западни диети включват твърде много натрий, което означава, че всички бихме могли да използваме повече източници на калий. Леки закуски от живовляк или добавянето им като гарнитура са вкусни начини да постигнете дневните си цели в калия и да помогнете по естествен начин за лечение на високо кръвно налягане.

Нивата на калий също влияят върху свиването на скелета и гладката мускулатура, което позволява редовна храносмилателна и мускулна функция. Той също така помага за регулиране на сърдечния ритъм, а проучванията показват, че хората, които консумират диети с високи нива на калий, са склонни към по-нисък риск от инсулт, остеопороза и бъбречни заболявания.

Помогнете за регулирането на храносмилателната система
Фибрите имат дълбоко въздействие върху храносмилателната система и играят важна роля за поддържането им редовно. Една чаша живовляк осигурява почти една пета от препоръчителните фибри дневно, което е приблизително 25–30 грама. Като храна с високо съдържание на фибри, живовлякът добавя насипно количество към приема на храна - подпомага храносмилането.

Според изследване от Университета на Кентъки, Катедра по вътрешни болести и хранителни науки, консумацията на живовляк е чудесен начин за облекчаване на запек и осигуряване на облекчение от хемороиди и храносмилателни състояния като дивертикулит.

Фибрите също ви карат да се чувствате сити, което може да ви помогне при контрола на теглото. По този начин, увеличаването на приема на диетични фибри също може да помогне за увеличаване на загубата на тегло при затлъстели индивиди. Известно е също, че разтворимите фибри помагат за понижаване на холестерола и кръвното налягане, което предотвратява сърдечните заболявания, както и помага за стабилизиране на кръвната захар.

Намалете броя на вредните свободни радикали
Свободните радикали, които се произвеждат, когато тялото ви разгражда храната или когато сте изложени на други вредни елементи като тютюнев дим или радиация, играят роля при стареенето, болестите и рака. Витамин С е антиоксидант, който се бори с увреждането на свободните радикали. Порция живовляк може да осигури над 35 процента от витамин С, необходим на ден, което го прави една от най-добрите храни с витамин С наоколо. Тялото не може да съхранява витамин С (излишъкът се отделя в урината) или да го произвежда самостоятелно, така че получаването на препоръчителното дневно количество е много важно.

Витамин С е един от най-мощните витамини, тъй като има пръст в растежа и възстановяването на тъканите по цялото тяло. Участва в образуването на протеин, използван за направата на кожата, сухожилията, сухожилията и кръвоносните съдове, както и в поддържането на хрущялите, костите и зъбите.

Укрепване на имунната система
Търсите да засилите имунната си система? Тогава живовлякът е идеалната закуска. Те съдържат 36 процента от препоръчителното ви ежедневно количество витамин А. Като друг мощен антиоксидант, витамин А осигурява няколко ползи за тялото. Заедно с витамин С, той помага да контролирате имунния си отговор, който държи болестта далеч, а няколко важни отговора на имунната система разчитат на витамин А, за да се представи правилно.

Витамин А също играе голяма роля в здравето на кожата и растежа на клетките и е необходим елемент за заздравяване на рани. Клетките, които реагират прекомерно на определени храни, са в основата на хранителните алергии и в крайна сметка причиняват възпаление. Антиоксидантните свойства на витамин А могат да неутрализират свободните радикали и да помогнат за предотвратяване на възпаление, причинено от прекомерно реагиращи клетки. Помага и за здравето на очите и зрението, особено при слаба светлина.

Популяризирайте здравата мозъчна функция
Витамин В6, наричан още пиридоксин, генерира няколко важни невротрансмитери, които пренасят информация от една клетка в друга. Порция живовляк може да осигури до 24 процента от дневното ви количество, необходимо за витамин В6.

Витамин В6 е от полза за здравата мозъчна функция и, според изследване, публикувано в базата данни на Cochrane за систематични прегледи, помага за създаването на хормони като серотонин и норепинефрин, които поддържат настроението стабилно, и мелатонин, който регулира биологичния часовник на тялото.

Нивата на хомоцистеин (аминокиселина, свързана със сърдечни заболявания и увреждане на нервната система) също се контролират от витамин В6. Витаминът поддържа ниски нива, за да предотврати увреждане и да поддържа здравето на кръвоносните съдове.

Този витамин в живовляка е един от осемте витамини от група В, които подпомагат преработката на храната в енергия и метаболизма на мазнините. Подобно на витамин А, В6 също помага да се забави появата на очни заболявания като дегенерация на макулата - той работи с В12, за да произвежда червени кръвни клетки и клетки в имунната система. Повишените нива на витамин В6 също са свързани с профилактика или намаляване на симптомите на ревматоиден артрит.

Изобилен източник на магнезий
Недостигът на магнезий е много често срещан проблем благодарение на западните диети и изтощената почва поради прекомерното земеделие. Живовлякът предлага около 16 процента от дневната ви нужда от магнезий, което е особено важно, защото магнезият влияе върху над 300 биохимични реакции в организма.

От помощ за регулиране на кръвното налягане до предотвратяване на остеопороза, има много начини, по които магнезият поддържа тялото здраво. Магнезият влияе пряко върху абсорбцията на калций, което може да предотврати или обърне остеопорозата. Той също така намалява риска от получаване на диабет тип 2, като контролира нивата на кръвната глюкоза чрез въглехидратния метаболизъм и регулирането на инсулина. Магнезият също отдавна се използва за помощ при мигренозно главоболие, безсъние и депресия.

Избягва индуцирани от аспирин язви
В проучване, публикувано в Международен вестник за изследвания във фармацевтичните и биомедицинските науки, изсушен живовляк на прах показва значителен ефект на заздравяване на язва върху индуцирана от аспирин язва на стомаха. Хората, които използват нестероидна противовъзпалителна лекарствена терапия за състояния като ревматоиден артрит и хронична болка, са изложени на висок риск от развитие на язви в мембранния слой на стомаха. Според проучването сухият живовляк може да стимулира растежа на вътрешната лигавица на стомаха.