Следващият път, когато копнеете за комфортна храна, опитайте това по-здравословно ястие от тестени изделия. Създадена от 36-годишната олимпийска и американска рекордьорка по маратон Дина Кастор, тази купа с паста за песто сервира голям вкус в проста рецепта.

здравословното

Създателят: За да се подготви за състезание, Кастор тренира в своя висок дом в Мамут Лейкс, Калифорния. Тя тренира около 120 мили на седмица по време на тренировка. "Това е любимото ми ястие нощта преди дълго бягане. Ще направя купичка и ще добавя малко хрупкав хляб, за да попие допълнителен сос, или ще добавя парче дива атлантическа сьомга отгоре", казва Кастор. "Перфектно е да ме подкрепите за 20 мили на следващата сутрин."

За да се насладите на пълноценната доброта на това ястие, Кастор препоръчва да закупите възможно най-пресния зехтин. Любовта на Кастор към усъвършенстването на рецепти я вдъхнови да напише собствена готварска книга, по която работи в момента. "Продължавам да променям съставките. Трябва да осъзная, че съвършенството е малко вероятно и трябва просто да приключи нещата."

Вземането на диетолога: Това ястие е пълно със здравословни, свежи съставки, но ако бягането от 20 мили не е вашата норма, помислете за коригиране на рецептата, за да намалите калориите от мазнини, предлага Нанси Кларк, MS, RD и автор на Ръководството за спортно хранене, Четвърто издание. Простото намаляване на зехтина с една четвърт го прави по-здравословен за обикновения бегач.

Помислете дали да използвате пълнозърнести макаронени изделия, които са обогатени с протеини, за да повишите хранителното съдържание. Кларк отбелязва, че това ястие може да работи добре и след хранене след тренировка: Насладете се с парче хляб или пресни плодове и ще имате вкусен начин да зареждате изтощени мускули след бягане.

ПЕСТО ПАСТА

2 чаши листа босилек, опаковани
2 големи скилидки чесън
1⁄4 чаша кедрови ядки
3⁄4 чаша зехтин (или по-малко)
1⁄4 чаша пармезан, обръснато
1⁄2 ч. Л. Сол
1⁄2 lb тестени изделия, приготвени според указанията на опаковката

В кухненски робот или блендер пюрирайте всички съставки с изключение на тестени изделия до гладка смес. В голяма тенджера на умерен огън добавете смес към варени макарони. Загрейте старателно; отгоре с още прясно обръснато пармезан. Сервирайте с хрупкав хляб. Добива около пет порции.

Хранителна информация за порция: 550 калории, 40 g мазнини (1 g наситени), 37 g въглехидрати, 10,4 g протеин