Когато готвите и ядете, важно е да изберете най-полезните за сърцето масла. Маслата са форма на мазнини. Телата ни се нуждаят от мазнини за енергия, храносмилане, усвояване на витамини и др. Но твърде много грешен вид мазнини може да доведе до сърдечни заболявания. Запасете килера си с най-здравословните масла за всеки повод!

сърдечни

Кои са най-добрите видове масло за сърцето ви?

  • Мононенаситени мазнини
    • На растителна основа
    • Най-доброто масло за намаляване на риска от сърдечни заболявания
  • Полиненаситени мазнини
    • На растителна основа
    • Съдържат омега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания

Кои са най-лошите видове масло за сърцето ви?

  • Транс мазнини
    • Създадено от човека, посочено като „частично хидрогенирано масло“ в списъка на съставките на пакетираните храни.
    • Увеличете риска от сърдечни заболявания повече от всеки друг вид масло.
    • Примери за това са маргарин, скъсване, крем на прах за кафе и пакетирани хлебни изделия
  • Наситени мазнини
    • Твърдо при стайна температура. Повечето са базирани на животни, но някои са на растителна основа и са създадени от човека.
    • Увеличете риска от сърдечни заболявания
    • Примери за това са масло, свинска мас, животински мазнини, пълномаслени млечни продукти, тропически масла (кокосово, палмово, палмово ядро) и „напълно хидрогенирани масла“. Малки количества необработено кокосово масло могат да се използват за специфични хранителни нужди. Консултирайте се с вашия диетолог.

Таблицата по-долу изброява най-добрите масла за специфична употреба.
(Всяка чаена лъжичка масло има 40 калории и 4,5 грама мазнини)

Тип масло: Браун, сеене, пържене на тиган, пържене, печене, сосиране, сосове, дресинг, спадове, маринати
Бадемово маслох
Слънчогледово масло (високоолеиново)х
Масло от рапицаX (високоолеинова)х
ЗехтинX (лек или силно рафиниран) хX (екстра върджин)
Царевично олиохх
Масло от гроздови семки х
Фъстъчено маслохх
Сусамово масло хX (препечено)
Ленено масло х
Орехово масло х
Масло от авокадо х

Защо екстра върджин зехтинът (EVOO) е по-добър от обикновения зехтин?

Екстра върджин зехтинът съдържа повече антиоксиданти в сравнение с рафинираните версии на зехтина, тъй като е студено пресован в рамките на 24 часа след бране на маслините.

Добре ли е някога да се пържи дълбоко храна?

Вместо това опитайте леко сотиране или пържене на храни, за да разкриете истинските им вкусове.

Безопасни ли са спрейовете за готвене?

Да, според FDA. Можете също така да напълните спрей бутилка с любимото си масло и да го използвате вместо консервирани спрейове.

Добре ли е, ако маслото ми пуши в тигана?

Не. Ако маслото започне да пуши, отървете се от него и започнете отново, за да не бъдете изложени на токсични изпарения и нездравословни странични продукти. Растителните, фъстъчените и сусамовите масла могат да издържат на висока температура, без да пушат по-добре от другите масла.

Може ли маслото да се развали?

Да. Съхранявайте маслото на хладно и тъмно място. Поставете маслото от гроздови семки и орехи в хладилника. Изхвърлете олиото, което мирише горчиво или „на разстояние“.

Последен преглед от медицински специалист от клиника в Кливланд на 10/01/2019.

Препратки

  • Академия по хранене и диететика. Всичко за маслата. Достъп до 1/2/2020.
  • Freeman AM, Morris PB, Barnard N, et al. Актуални противоречия относно сърдечно-съдовото хранене. Вестник на Американския колеж по кардиология. 2017; 9: 1172-1187.
  • Американска сърдечна асоциация, Тираж 2017; 136: e1-e23, Диетични мазнини и сърдечно-съдови заболявания, AHA президентски съвет .

Клиниката в Кливланд е академичен медицински център с нестопанска цел. Рекламата на нашия сайт помага да подкрепим нашата мисия. Ние не одобряваме продукти или услуги, които не са от Кливландската клиника. Политика