Какво да направите, ако не можете да отидете веганско

начини

Кой е правилният начин да се яде червено месо? За все по-голям брой от нас това е притеснителен въпрос. Сега знаем повече, отколкото някога сме имали за ефектите върху здравето от яденето на твърде много животински продукти - че това може да допринесе както за различни сърдечно-съдови заболявания, така и за рак, да не говорим за това, което прави с талията ни. Също така знаем, че животновъдната промишленост използва неизмеримо количество земя, енергия и вода, нито едно от които не е в изобилие от преди 40 години, когато започнахме да произвеждаме месо в промишлен мащаб. И така, какво да прави състрадателният хищник? Има ли всъщност здравословен начин да се яде месо изобщо?

Има и това не означава да се придържате към строга веганска диета (макар че това е аплодиращ и звучен начин да се храните, ако можете да го хакнете). Факт е, че малко хора, които могат да си позволят да купуват месо, ще се избягват изцяло от него. В същото време тези от нас, които ядат червено месо по типично американски начин, ядат твърде много от него. Средно американците ядат около половин килограм от него на ден.

И така, какъв е отговорът? Просто да се ядат по-малки порции месо, което е с много по-високо качество и се отглежда в малки ферми - в идеалния случай, органично. Ето три прости принципа, които ще ви насочат.

1. Мислете за месото, сякаш е за лакомство. Това означава да намалите количеството на порция и да го използвате като гарнитура за вкус, а не като основно ястие.

2. Резервирайте месо за основно ястие за еквивалента на празниците: празници, специални поводи, онова еднонощно размиване.

3. Купете най-висококачественото месо, което можете да намерите, и купувайте по-малки разфасовки от него.

Ето защо има смисъл: Когато решим да ядем по-малко месо, можем, без да променяме бюджета си, да ядем много по-висококачествено месо. Ако органичен багажник с агнешко месо струва четири пъти повече от индустриално произведеното - и това често се случва - трябва да изядем една четвърт повече от него, за да запазим същите разходи. Красива пържола, подхранвана с трева от 12 унции - от вида, който преди е сервирал един (което сега ми се струва скандално) - е достатъчна, за да нахрани четири; просто го нарязвате, преди да сервирате, и се уверете, че има много гарнитури. Онзи сочен свински котлет? Сдвоете го с разнообразни цветни зеленчуци и превърнете един котлет във запържена храна, която храни четири, вместо да купувате две или четири котлета и да ги сервирате като основно ястие.

Когато готвим и ядем по този начин, намаляваме въздействието на това месо по два начина: Първо, ограничаваме количеството, което купуваме и ядем; второ, като започнем с месо, което на първо място е по-щадящо околната среда, ние подкрепяме фермерите, които постъпват правилно, насърчаваме по-силен пазар за по-добро месо и - за да не бъдем твърде грандиозни - ние също заставаме на силите на прогреса.

На практика е толкова просто, колкото тези 5 минимални рецепти за месо. Всички тези ястия имат едно общо нещо: месото е за текстура и добавен вкус, но не заема цялата чиния (всъщност дори не заема по-голямата част). Това са здравословни, утешителни ястия, които са били преосмислени: Телешкото яхния със зеленчуци става зеленчукова яхния с телешко. Свинското и бобът се превръщат в скуош със свинско месо. Месото не губи нито вкуса си, нито присъствието си; той просто се превръща в играч в отборна диета, за разлика от надплатената суперзвезда, която е била през последните няколко десетилетия.

За мен този малък пакет дава тон за цял живот на по-разумен флекситаризъм - диета, която радикално се отклонява от стандартната американска диета, като същевременно запазва умерени количества от нещо, което повечето американци все още обичат в него: месо.

Още от Prevention: Как да бъда веган на непълно работно време