Здрави ли са гъбите? Да, но някои твърдения за тях звучат твърде добре, за да са истина.

здравословни

Добавете гъби към всяко ястие и ще придадете много пикантен, месен вкус - за много малко калории. (Шест бели гъби се събират само с 28 калории.) Гъбите доставят и хранителни вещества, които липсват на много от нас, като калий, който поддържа кръвното налягане под контрол: Чаша бели бутони има близо 10 процента от дневната ви цел (4700 mg) - цел, която само 2 процента от американците изпълняват.

Те са пълни с фитохимикали, антиоксиданти и фибри, наречени бета-глюкан, всички от които имат противовъзпалителни свойства. Това означава, че те могат да ви предпазят от редица заболявания, казва д-р Лорънс Ческин, директор на Центъра за управление на теглото на Джон Хопкинс.

Основи на гъбите

Гъбите са репродуктивни структури, които растат от гъбички, живеещи в почвата. Някои видове гъби (т.е. тези, които растат в задния ви двор) са отровни и не трябва да се ядат. Има обаче много видове гъби в местния магазин за хранителни стоки, които са напълно безопасни за консумация. Ето най-често срещаните видове ядливи гъби, които ще намерите:

  • Бутон
  • Кремини
  • Шитаке
  • Стрида
  • Еноки
  • Майтаке
  • Морел
  • Портобело

Гъбите са с мек вкус и имат мек, гъбест усет за уста. Можете да ги ядете сурови в салати, но готвенето може значително да подобри вкуса и структурата им. Гъбите приемат почти всеки метод на готвене - те са вкусни сотирани, печени, скара, пържени, печени, задушени и пържени на въздух.

Кой е най-добрият начин за приготвяне на гъби? Опитайте тези лесни и здравословни рецепти с гъби:

Хранене с гъби

USDA препоръчва 1 чаша сурови или варени гъби като здравословна порция. За да ви дадем представа за основните хранителни вещества в гъбите, ето разбивката на хранителните стойности на гъбите кремини:

Кремини гъби (1 чаша или 87 г)

Калории: 19
Мазнини: 0g
Наситени мазнини: 0g
Ненаситени мазнини: 0g
Протеин: 2.2g
Въглехидрати: 3,5г
Натрий: 5 mg
Фибри:

Претенции за здравето на гъби

Проучване от 2017 г. установи, че гъбите са най-добрият източник на два антиоксиданта за борба с болестите, ерготионеин и глутатион (ниските нива на последните са свързани с по-висок риск от сърдечни заболявания, диабет и рак). Но тук е уловката - няма изследвания, които да показват, че яденето на гъби само по себе си влияе върху здравето. Едно проучване свързва ниските нива на ерготионеин с когнитивния спад, но консумацията на гъби не се различава между тези с нормално и леко когнитивно увреждане. А изследванията за въздействието на гъбите върху имунната система, здравето на червата, растежа на тумора и кръвната захар са в най-добрия случай предварителни.

Присъдата за гъбите: Гъбите са вкусни и хранителни, но тепърва ще са постигнали статус на излекуване.