РЕСУРСИ
Четвъртък, 30 август 2012 г.
Мариновани зелени домати
Четвъртък, 30 август 2012 г.
-- печатна рецепта --
Мариновани зелени домати
от готварската книга „Храна в буркани“
Прави 3 бурканчета
* 2 килограма зелени домати, стъбла и нарязани на клинове
* 1 чаша бял оцет
* 1 чаша вода
* 1 супена лъжица сол за ецване
* 3 чаени лъжички копър семена
* 6 скилидки чесън, обелени
* 3/4 чаена лъжичка черен пипер
* 3 дафинови листа
Указания
1. Пригответе вряща водна баня и стерилизирайте 4 (само за да сте сигурни) бурканчета от халба. Поставете капачетата в малък съд за сос, покрийте ги с вода и оставете да къкри на тих огън.
2. Комбинирайте оцета, водата и солта в малка тенджера и оставете да заври.
3. Извадете стерилизираните си буркани до плота, покрита с кърпа, до печката. Поставете следното в дъното на всеки горещ буркан, готов за консервиране:
-1 чаена лъжичка копър семена
-2 скилидки чесън
-1/4 чаена лъжичка черен пипер
-1 дафинов лист
4. Опаковайте зелените доматни клинове в бурканите - клинете ги там, колкото можете, без да ги изкривявате. Налейте бавно саламурата в бурканите, оставяйки 1/2 "пространство за глава. Използвайте дървена клечка за отстраняване на въздушните мехурчета и добавете малко допълнително саламура, ако е необходимо. Избършете джантите, поставете задушени капаци и завийте ленти.
5. Обработвайте в кипяща вода за 10 минути. Когато изтече времето, извадете бурканите от консервата и ги оставете да се охладят върху покрита с кърпа плот. Когато бурканите са напълно охладени, отстранете пръстените и тествайте уплътненията, като хванете ръбовете на капака и повдигнете буркана. Ако капаците се държат здраво, уплътнението е добро.
6. Изчакайте поне една седмица преди ядене, за да се остави време да излекува. Съхранявайте на хладно и тъмно място до една година.