воден

Приготвям газиран воден кефир от около три години. Децата ми обичат да пият „сода“ и съпругът ми замества любовта си към содата със здравословния вид. Той обича малко повече сок, добавен към него за естествена сладост.

Докато и двете са по същество прави захарни въглехидрати, газираните напитки имат добавен фруктозен царевичен сироп. Нивото му на консумация на въглехидратни захари също е много по-ниско, с 1-2 супени лъжици плодов сок, за разлика от 12 унции сода.

От стъклен буркан от галон с дебелина около 1,5 инча кефирни зърна мога да бутилирам около 4-5 бутилки за затваряне на Grolsch. Тези специфични бутилки работят наистина добре за ферментирали напитки поради плътния уплътнителен пръстен и скоба, който улавя втория процес на ферментация от добавените захари от плодов сок и го превръща в газирано.

Ако не харесвате газирането, просто го дръжте във всеки буркан (капаците на винтовете все още изпускат въздух, така че да не създава газирано налягане) и го преместете в хладилника. Не пием тази бира, затова отидохме в местен магазин за алкохол и милият човек ни позволи да платим сумата за възстановяване 🙂

Кефирът с питейна вода ще промени червата ви бавно, с течение на времето. Моят мъж все още не се е отказал от своите (лоши) хранителни навици, но е преминал от сода, закупена от магазин, към сок от плодов сок и кефир. Пие поне една сода кефир на ден и е от повече от месец. След това се случи ...

„Мисля, че всички пробиотици в кефира са поели червата ми. Винаги, когато ям нещо захаросано, това се бунтува. " Мда. Той не е сам; стомахът ми „отиде” преди това, отговаряйки по същия начин на притока на добри култури. Загубих и запазих 5 килограма само от тази промяна за един месец. „Бунтът“ е, когато добрите бактерии „атакуват“ постъпващата лоша (захар) и победят!

Само като направи единствената промяна в диетата си - добавяйки отличен източник на живи, активни култури, той направи бавна, но стабилна стъпка към по-здравословно отслабване и отслабване. Трябваше ли да добавя още сок в кефира му, за да "мотивирам" промяната в началото? Да, но си заслужаваше! Мисля, че дори видях усмивка на лицето му при мисълта да отслабна от промяната ...

той дори поиска костен бульон на следващата сутрин ... Той знае печелившите комбинации за бързо отслабване!

Кефир с газирана вода, подсладен плодов сок

Основи
  • Трябва да започнете с пресни зърна, тъй като това е нещо, което не можете да направите сами. „Култури за здраве“ има качествени продукти и ние закупихме нашите зърна WK (воден кефир) преди повече от година и те се умножиха доста и все още продължават да са силни. Те са много устойчиви и на грешки (но са нещо като средно до високо ниво на поддръжка в по-големи партиди). Залепете със стъкло, силикон, дърво или пластмаса за контакт със зърната WK.
Първо ферментиране
  1. Прецедете WK зърната с помощта на мрежеста цедка. Поставям цедката върху голяма купа или голяма мерителна чаша и изливам около половината от течността, като спирам, когато зърната изтичат заедно с течността. След това поставям цедката отгоре, като я държа на място, докато изсипвам останалата течност в по-голямата купа. Извадете всички подпухнали, изядени плодове или резенчето лимон и ги изхвърлете. Фурмите обикновено се лющят и оставят малки кори по цялата течност. Изваждам каквото мога, но не се притеснявам да извадя всичко, след като прецедя течността.

2. На този етап можете да бутилирате първата ферментирала течност в запечатани бутилки или да работите първо със зърната. Обикновено измервам захарта си, щипка сода за хляб и щипка сготвена черупка от яйца директно върху зърната, оставяйки бавния приток на вода внимателно да я смеси; зърната са много крехки и бързият воден поток ще ги разчупи.

3. Свободно покрийте течността със захарна вода и зърната с прясно бельо и ластик, за да предпазите възможните плодови мухи. Или свободно сложете капак. Съхранявайте буркана на тъмно място, далеч от светлина. Всяка първа ферментация трябва да отнеме около 2-3 дни. Трябва да е леко оцетен, леко сладък на вкус. Можете да отидете малко по-дълго на ферментация за по-вкус на оцет или малко по-малко, ако искате по-високо съдържание на захар, което е по-сладко.

Втори фермент (Fizz)
  1. Можете да добавите измерено количество 100% сок в бутилката първо с помощта на фуния и след това да добавите WK първата ферментационна течност след.

2. Затворете бутилката и я поставете на топло място за 12-18 часа или я оставете да ферментира втори път в хладилника. Така или иначе, бъдете внимателни, когато го отваряте! Често ще го отваряме над мивката със стъклото под нея.