здравословна

Като редактор на храна на Well + Good пиша много за възпалението - и ако съм научил нещо, това е, че глутенът и млечните продукти са едни от най-големите нарушители на диетата.

Може би защото в този момент знам твърде много, се отказах от двете групи храни преди месеци. (Всъщност се чувствам най-добре, когато се придържам към благоприятна за червата диета с ниско съдържание на FODMAP, която избягва и двете.) В по-голямата си част имам много вдъхновение за чисто хранене, което да ме държи на път, като растителната хранителна порнография от Инстаграмери като Талин Габриелиан и Маккел Хил. Но винаги, когато видя снимка на маслен кроасан или багет и Бри, това ме прави малко носталгичен по дните, когато хранителните ми навици бяха по-малко регламентирани.

Ако един парижанин може да поддържа блестящ тен и чисто здраве, докато все още се наслаждава на богати храни в регистъра, защо не мога?

Дълбоко в себе си все още искам да вярвам, че има начин да има всичко - искам да кажа, ако един парижанин може да поддържа светещ тен и чиста здравна сметка, докато все още се наслаждава на богати храни на рег, защо не мога? Затова реших да дам на диетата си пълни 180, да се храня като французойка една седмица и да видя как ще ми се отрази. (Ей, това е трудна работа, но всичко в името на журналистиката.)

Дали удвояването на сладкиши и сирене ще ме накара да се чувствам ситен и продуктивен? Или щяха да ме надуят и да ми направят мозъчна мъгла?

Ето как се справих, докато се опитвах да се храня като френска жена, обичаща бриош, в продължение на 7 дни.

Снимка: Stocksy/Камерън Уитман

Насоките

За да разбера малко за галския начин на хранене, се обадих на собственика на ресторант Ancolie Chloe Vichot, трансплантация от Ню Йорк през Франция.

За Vichot първото хранене за деня е тежко с въглехидрати, захар и кофеин. (Задъхвам се!) „Обикновено пия кафе и шоколадов кроасан за закуска или може би тост и сладко“, казва тя.

Вишо има парче шоколадова торта. Всеки. Единична. Ден. „И не, не се чувствам зле от това“, подчертава тя.

Тя продължава, че французите не са големи закуски - за разлика от нас, американците, но те са силно вярващи в обедната почивка. Вместо да се хранят с компютър на работа, всички излизат и обикновено ядат ястие с протеини, зърнени храни и много зеленчуци. Това може да бъде под формата на пилешки сандвич, зареден с зеленчуци, или риба, ориз и салата.

Тя ми казва, че вечерята е подобна, просто по-голяма порция. О, и Вишо има парче шоколадова торта. Всеки. Единична. Ден. „И не, не се чувствам зле от това“, подчертава тя.

Някои други насоки: Няма преработена храна или бонбони, но чаша вино по време на вечеря - или дори обяд - е напълно препоръчително. Затваряйки телефона, се усмихнах на себе си. Това щеше да бъде най-лесната статия за изследване и писане, някога.

Снимка: Stocksy/Jeff Wasserman

Сладко начало

Насладих се на първото хранене от новия си хранителен план с парче препечен хляб и малко сладко от банани и ягоди. Обикновено щях да се изплаша за това колко захар бях шал, но не изглеждаше много френски да анализира етикета на хранителните стойности. Първата ми мисъл? Това е много по-вкусно от обичайната ми купа овесени ядки.

За обяд си направих сьомга, салата и киноа, но за вечеря имах самото американско ястие от остатъци от китайската храна. Трябваше да направя място в хладилника за цялата си нова френска храна, рационализирах. Досега не забелязах прекалено голяма промяна в начина, по който се чувствах, освен вълнението да прекарам седмицата, изяждайки всичко, което бях избягвал.

Снимка: Stocksy/Марика Мандич

Донесете шоколада

На път за работа на следващия ден си поръчах голям, люспест кроасан от моето ъглово кафене - нещо, което наблюдавах всеки ден, докато си поръчвах бадемово мляко, но не мечтаех да го купя. Когато се заех с работата, бързо го извадих от восъчната обвивка и отхапах задоволително, пренебрегвайки завистливите погледи, които моите колеги ми отправяха. (Хей, опитайте се да ядете сладкиши в стая, пълна със здравни редактори.) Две мисли веднага ми влязоха в съзнанието. Първо, това е сериозно по-добре от овесените ядки. И тогава, добре, кроасаните определено не са предназначени за ядене от клавиатура. Навсякъде люспи.

Обикновено закусвам в средата на сутринта, но кроасанът ме задържа до обяд. (Изненадващо, защото в него няма никакви протеини.) Поддържайки френския манталитет за почивка за обяд, срещнах приятел и поръчах салата с киш и фаро. Обикновено закусвам в късния следобед, но издържах до вечеря - домашно приготвена мадам кроке, последвано от голямо парче шоколадов сладкиш и чаша червено вино. Французите знаят как да живеят, помислих си, облизвайки вилицата.

Снимка: Stocksy/Петър Берник

Ей, французи - надути ли сте всички?

Събудих се на следващата сутрин, вече мислейки за моя кроасан за закуска, но също така се почувствах наистина, добре, подут. Тялото ми определено не беше свикнало с цялото това сирене и глутен. Но това ли ме възпираше? Не. Все още имам този пухкав кроасан.

Когато обядът се търкаляше наоколо - киноа, пиле на скара и салата, донесени от вкъщи - помолих един от моите приятели да си почине и да хапне с мен. Нейният отговор: „Мога ли да си донеса лаптопа, за да мога да отговарям на имейли едновременно?“ Добре, така че не сме точно усъвършенствали обедната почивка тук, в Америка.

Със сигурност няма нищо бляскаво в яденето като французойка, когато се чувствате подути и неудобни.

Въпреки че се чувствах подпухнал през целия ден, излязох с вечеря, приготвяйки пилешки кордон - с много швейцарско сирене - и голяма салата. Бях възнаграден, че се придържах към френската си диета, като се събудих на следващата сутрин болен по корем. Сега вместо кроасан, всичко, което исках, беше обичайната ми купа овесени ядки, която в крайна сметка приготвих. Тъй като ме болеше стомахът, пропуснах обяда и когато срещнах приятел на вечеря, просто подбрах салатата си.

Със сигурност няма нищо бляскаво в това да се храните като французойка, когато се чувствате неудобно. Реших да не довършвам седмицата на диета, която очевидно не е съгласна с тялото ми. И веднага щом се върнах към нормалния си начин на хранене, практически без млечни продукти или глутен, веднага се почувствах по-добре.

Снимка: Stocksy/Leander Nardin

Здравословно ли е храненето на френска диета?

На следващия ден се обадих на диетолога Франсис Ларгеман-Рот, RD. Имах няколко големи въпроси към нея - например, защо френската диета ме разболя толкова? „Вероятно беше шок за тялото ви, ако сте свикнали да се храните с ниско съдържание на FODMAP“, казва тя. „Но за някой, който расте, ядейки тези храни, това не е нещо ново, така че няма да им се отрази по същия начин.“ Така че французите не се разхождат с болки в стомаха. Добре е да се знае.

Попитах я също защо кроасан ме поддържа толкова, колкото и богата на протеини закуска. „Кроасанът има около 400 калории, което е достатъчно, за да ви даде енергия за няколко часа“, казва тя. Но за съжаление, Largeman-Roth не одобрява навика за кроасан на ден. „С течение на времето тялото ви ще се приспособи и тогава може да започнете да се сривате поради липсата на протеин.“

Снимка: Stocksy/Milles Studio

Въпреки притесненията си от сладкиши сутринта, Largeman-Roth казва, че френският начин на хранене всъщност е здравословен. Когато консумирате по-малки порции, не закусвате и избягвате преработените храни, това балансира онези богати, висококачествени десерти и умерени количества вино. Освен това типичният френски обяд и вечеря включва добра комбинация от протеини, здравословни мазнини, зеленчуци и зърнени храни, за които всички ние трябва да стреляме.

Извод: Храненето като французойка през цялото време просто не работи за тялото ми. Но се радвам да знам, че ако искам да си пия кроасан или шоколадова торта от време на време, не е нужно да се стресирам. Всъщност яденето на неща, които ви правят щастливи - разбира се умерено, може да е просто едно от най-подхранващите неща. Très bien!

Ако желаете нещо шоколадово в момента, всички тези лакомства ще задоволят жаждата ви, без да повишавате кръвната си захар. Или тези адаптогенни бонбони също ще ви дадат (здравословно) решение.