Начало »Хранене» Кленовият сироп здравословен ли е или нездравословен?

Вече не само запазени за изливане на палачинки; Кленовият сироп е нараснал с популярност през последните няколко години, като много готвачи на „чисто хранене“ и блогъри за храни се кълнат в това като основна алтернатива на трапезната захар в готвенето и печенето. И така, какво е това за кленовия сироп, което го прави по-добър вариант от трапезната захар и всъщност изобщо здравословно ли е? Ние сме тук, за да разсеем слуховете и да повдигнем капака на всичко, което трябва да знаете за кленовия сироп, за да можете да вземете най-информираното решение дали да включите тази естествена захар във вашата диета или не.

И така, кленов сироп е естествена захар?

Ако говорим за 100% чист кленов сироп, тогава да! Чистият кленов сироп се прави от сок от захарни кленови дървета и нищо друго. Този сок се събира, вари се, докато водата се изпари и сиропът стане гъст, след което се прецежда, за да се отстранят всички примеси. Кленовият сироп се прави по този начин и се консумира от векове в Северна Америка, като 80% от световните доставки се произвеждат в провинция Квебек в Източна Канада. (6).

нездравословен
За да сте сигурни, че вашият сироп е истинската сделка, проверете съставките на етикета - трябва да пише „чист кленов сироп“ или „кленов сироп“ и нищо друго. Ако има други съставки, това означава, че продуктът не е чист кленов сироп и може да има добавени захари или консерванти. Някои проучвания показват, че замяната на рафинирани захари с естествена може да помогне за подобряване на симптомите на храносмилателни проблеми като синдром на раздразнените черва (8).

Освен естественото, това, което прави кленовия сироп здравословен?

Освен че не съдържа изкуствени добавки или подсладители, чистият кленов сироп може да се похвали с много хранителни ползи и съдържа до 24 различни антиоксиданта. Богат е на витамини и минерали като манган, калций, калий, магнезий, цинк, мед, рибофлавин, фосфор и желязо. Също така съдържа витамини B2, B5, B6, ниацин, биотин и фолиева киселина, както и следи от аминокиселини - градивните елементи на протеина (1, 10, 15, 18).

Проучване от 2011 г. от университета в Роуд Айлънд установи, че кленовият сироп съдържа 54 полезни съединения, 5 от които никога не са срещани преди в природата. Тези съединения се получават естествено по време на процеса на кипене на сока, когато се създава кленов сироп. Установено е, че тези идентифицирани химични съединения, включително Квебекол (кръстен на най-големия производител на кленов сироп в света; Квебек), имат противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за предотвратяване на заболявания като диабет, рак, сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер (10, 11 ).

Така че, трябва ли да пия повече кленов сироп?

Ако консумирате много рафинирана бяла захар и търсите алтернативен източник на захар, заместването на рафинираната захар с кленов сироп би било по-добър вариант за вашето здраве. Поради високото съдържание на захар в кленовия сироп обаче е така не препоръчва се да увеличите консумацията или да я добавите към вашата диета в допълнение към вашите текущи хранителни навици и консумация на захар.

По същия начин, ако искате да увеличите приема на витамини и минерали чрез консумация на кленов сироп, трябва да потърсите алтернативен изцяло хранителен източник на тези витамини и минерали, който ще е с по-ниско съдържание на захар и по-малко увреждащ организма. Нека да разделим количествата витамини и минерали, присъстващи в кленов сироп:

100ml чист кленов сироп съдържа:

  • Манган - 165% от RDI (референтен дневен прием)
  • Цинк - 28% от RDI
  • Желязо - 7% от RDI
  • Калций 7% от RDI
  • Калий - 7% от RDI

Докато горните хранителни вещества означават, че кленовият сироп е по-добър избор на захар пред рафинираната трапезна захар или мед, струва си да се отбележи, че за да спечелите тези ползи, ще трябва да консумирате значително количество. Да кажем, че за да постигнете горното, сте консумирали 100 g кленов сироп - настрана витамини и минерали, ще консумирате 260 калории и огромни 60 g захар, което е двойно повече от препоръчаното от настоящите насоки на NHS, които препоръчват не повече от 30 g a ден (14).

В сравнение с други източници на захар, съдържанието на витамини и минерали в кленовия сироп несъмнено е впечатляващо; има обаче далеч по-здравословни източници на ниско съдържание на захар на тези витамини и минерали. Например, 45 g обикновена валцована овесена храна ще ви осигури 166% RDI манган (приблизително същото като 100 g кленов сироп) и не съдържа захар. Така че, ако искате да поправите кленов сироп, накапете a малко над вашите овесени ядки и бъдете сигурни, че сте постигнали целта си за манган - без прекомерни количества захар (12).

И така, дали кленовият сироп всъщност е нездравословен?

В сравнение с рафинираните захари, не - поради факта, че е с по-нисък GI и съдържа витамините и минералите, обсъдени по-горе. Това се казва, както при всяка захар, кленов сироп трябва да се консумира умерено и консумацията на захар да се спазва в рамките на препоръчаните насоки.

Въпреки че има някои ползи за здравето, които може да се спечелят от яденето на кленов сироп, високото съдържание на захар надвишава всички положителни резултати. По същество захарта е захар и без значение дали е глюкоза, захароза, малтоза, царевичен сироп, хидролизирано нишесте, инвертна захар, фруктоза и меласа - всички те означават едно и също нещо: захар. Консумацията на излишна захар от който и да е източник е една от водещите причини за някои от най-широко разпространените здравословни проблеми и заболявания като затлъстяване, диабет тип 2, рак и сърдечни заболявания (5, 7, 17, 19, 21). Ако се стремите да обърнете диабета към други проблеми, свързани с кръвната захар, препоръчително е да сведете до минимум общия прием на захар, независимо дали е естествен (17).

Не само вашето вътрешно здраве може да пострада в резултат на консумацията на твърде много захар; диета с високо съдържание на захар също може да причини хаос на кожата ви. Доказано е, че състояния като акне се влошават от захарта и няколко проучвания показват, че захарта увеличава омазняването на кожата, запушва порите и причинява петна. Не спира дотук; Доказано е също, че захарта ускорява стареенето на кожата и увеличава бръчките и фините линии (2).

Има ли алтернативи на кленов сироп с ниско съдържание на захар?

Абсолютно, нашите TPW Zero сиропи са ненадминати сиропи без захар в различни вкусни вкусове, които можете да използвате в почти всичко! Полейте върху вашата каша или залейте протеиновите си палачинки - ние заковахме отличителния вкус на клен, който всички познаваме и обичаме, така че да получите максимален вкус на клен без прекаленото съдържание на калории и захар! Вкусен сироп както за вашите вкусови рецептори, така и за талията ви ще ви благодари!

Вземете вкъщи:

Както беше обсъдено, чистият кленов сироп съдържа витамини и минерали и е с по-нисък ГИ от бялата захар на маса. Въпреки това, ще трябва да консумирате значително количество, за да се възползвате от каквито и да било ползи, а високото съдържание на захар (60 g захар на 100 g) означава, че негативните ефекти на захарта ще надхвърлят потенциалните ползи за здравето.

Референтен списък:

  1. Abou-Zaid, Mamdouh & Nozzolillo, Constance & Tonon-McLellan, Amanda & Coppens, Melanie & Lombardo, Domenic. (2008). Високоефективна течна хроматография Характеризиране и идентифициране на антиоксидантни полифеноли в кленов сироп *. Фармацевтична биология. 46. ​​117-125. 10.1080/13880200701735031.
  2. Aksu, Ayse & Metintas, Selma & Saracoglu, Zeynep & Gurel, G & Sabuncu, I & Arıkan, Inci & Kalyoncu, Cemalettin. (2011). Акне: Разпространение и връзка с хранителните навици в Ескишехир, Турция. Списание на Европейската академия по дерматология и венерология: JEADV. 26. 10.1111/j.1468-3083.2011.04329.x.
  3. BuzzAboutBees.net. (2019). Кленов сироп срещу мед . [онлайн] Достъпно на: https://www.buzzaboutbees.net/maple-syrup-vs-honey.html [Достъп 8 октомври 2019].
  4. Чалдаков, Георги. (2017). ЗАТЪЛВАНЕ: ВЪТРЕШНА ПРОТИВ ВЪНШНА Гледка. ДЖИМИ БЕЛ И МАЛКИЯТ ПРИНЦ НАУКА, ПОСВЕТЕНА НА СВЕТОВНИЯ ДЕН НА ЗАтлъстяването 2017. Scripta Scientifica Vox Studentium (ван, България). 1. 10.14748/ssvs.v1i1.4099.
  5. De pergola, Giovanni & Silvestris, Franco. (2013). Затлъстяването като основен рисков фактор за рака. Вестник на затлъстяването. 2013. 291546. 10.1155/2013/291546.
  6. Deepmountainmaple.com. (2019). Кленови факти и измислици | Deep Mountain Maple: . [онлайн] Достъпно на: http://deepmountainmaple.com/maple-facts-and-fictions
  7. Dinicolantonio, James & Lucan, Sean & O’Keefe, James. (2015). Доказателствата за наситени мазнини и за захар, свързани с коронарна болест на сърцето. Напредък в сърдечно-съдовите заболявания. 58. 10.1016/j.pcad.2015.11.006.
  8. Здравни основи от клиника в Кливланд. (2019). Най-добрите и най-лошите храни за IBS . [онлайн] Достъпно на: https://health.clevelandclinic.org/take-control-of-ibs-with-low-fodmap-diet/ [Достъп 8 октомври 2019].
  9. Jensen, Thomas & Abdelmalek, Manal & Sullivan, Shelby & Nadeau, Kristen & Green, Melanie & Roncal, Carlos & Nakagawa, Takahiko & Kuwabara, Masanari & Sato, Yuka & Kang, Duk-Hee & Tolan, Dean & Sánchez-Lozada, Laura & Rosen, Hugo & Lanaspa, Miguel & Diehl, Anna & Johnson, Richard. (2018). Фруктоза и захар: основен медиатор на безалкохолна мастна чернодробна болест. Вестник по хепатология. 68. 10.1016/j.jhep.2018.01.019.
  10. Legault, Jean & Girard-Lalancette, Karl & Grenon, Carole & Dussault, Catherine & Pichette, André. (2010). Антиоксидантна активност, инхибиране на свръхпроизводството на азотен оксид и ин витро антипролиферативен ефект на кленов сок и сироп от Acer saccharum. Вестник за лекарствената храна. 13. 460-8. 10.1089/jmf.2009.0029.
  11. Li, Liya & Seeram, Navindra. (2011). Quebecol, ново фенолно съединение, изолирано от канадски кленов сироп. Вестник за функционалните храни. 3. 125-128. 10.1016/j.jff.2011.02.004.
  12. MacCance, R. и Widdowson, E. (2015). McCance and Widdowson’s съставът на храните . Кеймбридж: Royal Soc. по химия.
  13. Марк Хайман, М. (2019). Защо „кльощавата мазнина“ може да бъде по-лоша от затлъстяването - д-р Марк Хайман . [онлайн] д-р Марк Хайман. Достъпно на: https://drhyman.com/blog/2015/07/16/why-skinny-fat-can-be-worse-than-obesity/ [Достъп 8 октомври 2019].
  14. nhs.uk. (2019). Как захарта в диетата ни влияе на здравето ни? . [онлайн] Достъпно на: https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/ [Достъп 8 октомври 2019].
  15. Nrcs.usda.gov. (2019). [онлайн] Достъпно на: https://www.nrcs.usda.gov/Internet/FSE_DOCUMENTS/nrcs141p2_024360.pdf [Достъп 8 октомври 2019].
  16. Органичен орган. (2019). Подсладител за суперхрана: Кленовият сироп е хранителен и ниско гликемичен . [онлайн] Достъпно на: https://www.organicauthority.com/energetic-health/superfood-sweetener-maple-syrup-nutritious-low-glycemic
  17. Оргел, Итън и Мителман, Стивън. (2012). Връзките между инсулиновата резистентност, диабет и рак. Текущи доклади за диабета. 13. 10.1007/s11892-012-0356-6.
  18. Филипс, Катрин и Карлсен, Моника и Бломхоф, Рун. (2009). Общо антиоксидантно съдържание на алтернативи на рафинираната захар. Вестник на Американската диетична асоциация. 109. 64-71. 10.1016/j.jada.2008.10.014.
  19. Schulze, Matthias & Manson, JoAnn & Ludwig, David & Colditz, Graham & Stampfer, Meir & Willett, Walter & Hu, Frank. (2004). Подсладени със захар напитки, наддаване на тегло и честота на диабет тип 2 при млади и жени на средна възраст. JAMA: списанието на Американската медицинска асоциация. 292. 927-34. 10.1001/jama.292.8.927.
  20. Singh, Amritpal & Jones, A. & Saxena, Praveen. (2014). Вариация и корелация на свойствата в различни степени на кленов сироп. Растителни храни за човешко хранене (Дордрехт, Холандия). 69. 10.1007/s11130-013-0401-x.
  21. Ян, Куанхе и Жанг, Зефенг и Грег, Едуард и Фландрия, Уилям и Мерит, Робърт и Ху, Франк. (2014). Добавен прием на захар и смъртност от сърдечно-съдови заболявания сред възрастни в САЩ. Вътрешна медицина на JAMA. 174. 10.1001/jamainternmed.2013.13563.
  22. Zdrojewicz, Zygmunt & Popowicz, Ewa & Szyca, Marta & Michalik, Tomasz & Śmieszniak, Bartłomiej. (2017). TOFI фенотип - Неговият ефект върху появата на диабет. Детска ендокринология Диабет и метаболизъм. 23. 96-100. 10.18544/PEDM-23.02.0079.

Стефани Йейтс

Стефани има бакалавърска степен по храна и хранене, съчетана с богат кулинарен опит, придобит като готвач и разработчик на рецепти за здравословни заведения за хранене. Със страст към фитнес и спортно хранене, Стефани използва своите знания, за да предостави подкрепени от науката хранителни насоки и актуални, добре проучени статии в тази област. Като бивш готвач, Стефани има богат опит в разработването на креативни, здравословни и вкусни рецепти, които да помогнат на хората да отговорят на техните хранителни нужди и фитнес/телесни цели.