Порции: 4 | Размер на сервиране: около 1 1/2 чаши боб с 2/3 чаша ориз

Време за готвене: 120 минути

Тази рецепта може да се умножи по 2, но ще ви трябва голям гърне. Тази рецепта е по-добра като остатъци. Най-добре го направете в неделя за понеделник и по-късно през седмицата.

червен

Съставки

  • 1 ч.л. зехтин
  • 1 голяма глава лук (на кубчета)
  • 3 скилидки чесън (смлян)
  • 1/2 голяма зелена чушка (на кубчета)
  • 2 ребра целина (на кубчета)
  • 4 унции пикантен колбас (нарязан на 1/инч кубчета)
  • 4 чаши вода
  • 2 кутии от 15 унции без добавена сол боб (отцедени и изплакнати)
  • 1 ч.л. сушени листа от мащерка
  • 3 ч.ч. безсолна креолска подправка
  • 1/4 ч.л. сол
  • пресен смлян черен пипер на вкус
  • 1/2 ч.ч. Сос Табаско
  • 3 чаши вода
  • 1 чаша кафяв ориз

Поставете маслото в голям тиган на умерен огън.

Добавете нарязаните на кубчета лук и чесън.

Гответе около пет минути. Разбърквайте често.

Добавете целината и зеления пипер и гответе при често разбъркване около 3 минути.

Добавете колбаса и гответе около пет минути. Разбърквайте често.

Добавете зърната в тенджерата и след това добавете водата, листата от мащерка, креолската подправка, черен пипер и сос Табаско.

Разбъркайте и намалете котлона до средно-слаб. Варете около 2 часа, като разбърквате от време на време. Добавете вода около половин чаша наведнъж, ако е необходимо.

Тъй като зърната са почти готови (те трябва да са меки и кремообразни), поставете 3-те чаши вода в среден съд за сос на силен огън.

Когато водата заври, добавете ориза, разбъркайте веднъж и намалете котлона до средно-слаб.

Гответе, частично покрити, докато изчезне цялата вода (35-45 минути).

Разбъркайте ориза веднъж, за да го разпуснете и след това сервирайте червения боб върху ориза на 4 равни порции.

Хранителна информация

Размер на сервиране: 1 1/2 чаши боб, 2/3 чаша ориз