съдържание

Аспартамът се състои от три химикала: аминокиселините аспарагинова киселина и фенилаланин и метанол. Химичната връзка, която държи тези съставки заедно, е доста слаба. В резултат на това аспартамът лесно се разпада на съставните си части при различни обстоятелства: в течности; при продължително съхранение; при излагане на топлина над 86 ° по Фаренхайт (30 ° по Целзий); и при поглъщане. Тези съставки допълнително се разграждат до други токсични странични продукти, а именно формалдехид, мравчена киселина и аспартилфенилаланин дикетопиперазин (DKP).

Производителите твърдят, че нестабилността на аспартама е без значение, тъй като всички негови съставки се намират естествено в храната. Това е вярно само отчасти и игнорира факта, че в храната аминокиселини като аспарагинова киселина и фенилаланин са свързани с протеини, което означава, че по време на храносмилането и метаболизма те се освобождават бавно в тялото. В аспартама тези аминокиселини са в несвързана или „свободна“ форма, която освобождава по-бързо по-големи количества от тези химикали в системата. По подобен начин метанолът, присъстващ в естествени храни като плодовете, например, е свързан с пектин и също има кофактор етанол, който медиира някои от неговите ефекти. В аспартама не съществуват такива химически „обратни спирки“.

Според невролога Ръсел Блейлок ефектът от разграждащите компоненти на аспартама върху мозъчната функция е от основно значение за известните му неблагоприятни ефекти. Подобно на мононатриев глутамат (MSG) и L-цистеин, аминокиселина, открита в хидролизиран растителен протеин, аспартамът е известен като „екситотоксин“ - химичен предавател, който позволява на мозъчните клетки да комуникират. Блейлок е написал книга за тях „Екзитотоксини: вкусът, който убива“ и казва: „Дори една минута свръхконцентрация на тези химикали кара мозъчните клетки да станат толкова превъзбудени, че много бързо се изгарят и умират“.

Докато производителите на аспартам казват, че аспартамът не може да проникне през кръвно-мозъчната бариера - плътно стенната мембрана, която пречи на токсините да достигнат до мозъка, Блейлок контрира, че редица фактори правят кръвно-мозъчната бариера по-пореста, включително излагане на пестициди, хипогликемия, всички имунни заболявания (като лупус и диабет), болестта на Алцхаймер и Паркинсон, инсулти (включително безшумни инсулти) и цяла гама медицински лекарства. При тези условия поглъщането на храни, обвързани с аспартам, може да доведе до скок в нивото на екситотоксини, които директно достигат до мозъка, като по този начин увеличава вероятността от неблагоприятни ефекти.
Всяка от основните съставки на аспартама е известен невротоксин, способен да предизвика уникален набор от неблагоприятни ефекти.

ФЕНИЛАЛАНИН
Есенциалната аминокиселина фенилаланин съдържа 50% от аспартама. При хора с генетично заболяване, фенилкетонурия (PKU), черният дроб не може да метаболизира фенилаланин, което го кара да се натрупва в кръвта и тъканите. Хронично високите нива на фенилаланин и някои от неговите разпадни продукти могат да причинят значителни неврологични проблеми, поради което храните и напитките, съдържащи аспартам, трябва да носят предупреждение за страдащите от ПКК.

Но според д-р HJ Roberts чувствителността към аспартама не е ограничена до страдащите от PKU. Преносителите на PKU - хора, които са наследили гена за разстройството, но самите те не са в състояние (около 2% от общата популация) - също са по-склонни към неблагоприятни ефекти. В данните на Робъртс има и висока честота на реакции на аспартам сред близките роднини на пациенти, които не могат да понасят аспартам. Освен това има доказателства, че поглъщането на аспартам, особено заедно с въглехидратите, може да доведе до излишни нива на фенилаланин в мозъка дори сред тези, които не са засегнати от PKU.

Въпреки че фенилаланинът понякога се използва като лечение на депресия, прекомерните количества в мозъка могат да доведат до намаляване на нивата на регулатора на настроението серотонин, което прави депресията по-сериозна или вероятна. Натрупването на фенилаланин в мозъка може също да влоши шизофренията или да направи хората по-податливи на гърчове. Освен това, намаляването на нивата на серотонин може да доведе до желание за въглехидрати. Това може да обясни липсата на ефективност на аспартама като диетично средство.

В допълнение, тъй като нивата на аспарагинова киселина се повишават в тялото, нарастват и нивата на ключовия невротрансмитер норепинефрин (известен също като норадреналин), „хормон на стреса“, който засяга части от човешкия мозък, където вниманието и импулсивността се контролират. Прекомерният норепинефрин е свързан със симптоми като тревожност, възбуда и мания.

МЕТАНОЛ
Метанолът (дървесен алкохол) съдържа 10% от аспартама. Това е смъртоносна отрова, която се освобождава от аспартама при температури над 86 ° по Фаренхайт (30 ° по Целзий) - например по време на съхранение или вътре в човешкото тяло. Американската агенция за опазване на околната среда счита метанола за „кумулативна отрова поради ниската степен на екскреция, след като се абсорбира“, което означава, че дори малки количества в храни, съдържащи аспартам, могат да се натрупат с течение на времето в тялото.

Най-известните проблеми при отравяне с метанол са нарушения на зрението, включително замъглено или замъглено зрение, увреждане на ретината и слепота. Други симптоми включват главоболие, шум в ушите, световъртеж, гадене, стомашно-чревни нарушения, слабост, световъртеж, студени тръпки, пропуски в паметта, изтръпване и стрелба болки в крайниците поведенчески нарушения и неврит.

EPA контролира строго експозицията на метанол, позволявайки само минимални нива да присъстват в храните или в експозицията на околната среда. Но Blaylock казва: „Нивото, позволено в NutraSweet, е седем пъти по-голямо от количеството, което EPA ще позволи на всеки друг да използва.“

ФОРМАЛДЕХИД
Абсорбираният от аспартам метанол се превръща във формалдехид в черния дроб. Формалдехидът е невротоксин и известен канцероген. Той причинява увреждане на ретината и вродени дефекти, пречи на репликацията на ДНК и е доказано, че причинява плоскоклетъчен карцином, форма на рак на кожата, при животните. Няколко проучвания при хора са установили, че хроничната експозиция на формалдехид с ниско ниво е свързана с различни симптоми, включително главоболие, умора, стягане в гърдите, световъртеж, гадене, лоша концентрация и гърчове.

МРАВЧЕНА КИСЕЛИНА
Мравчена киселина е кумулативна отрова, получена от разграждането на формалдехид. Той се концентрира в мозъка, бъбреците, гръбначната течност и други органи и е силно токсичен за клетките. Мравчена киселина може да доведе до натрупване на прекомерна киселина в телесните течности - състояние, известно като ацидоза. Малките количества мравчена киселина, получени от абсорбирания от аспартам метанол, могат или не могат да бъдат опасни; няма проучвания върху хора или бозайници, които да ни просветлят.

ВРЕМЕ ЗА ДЕЙСТВИЕ
Историята на аспартама е историята на триумфа на корпоративната мощ над научната строгост. Той осветява прожекторите на архаичната и небалансирана процедура за одобряване на хранителни добавки.

Ние поглъщаме хранителни добавки ежедневно, но тяхното одобрение не изисква същата научна задълбоченост като одобрението на лекарства; и за разлика от лекарствата, няма изискване за наблюдение на неблагоприятните ефекти, които се появяват, след като добавката се използва.

Одобрението не включва разглеждане на това, което хората вече ядат и дали предложеното вещество ще взаимодейства с други добавки. Също така не се взема предвид дали добавката влошава вредите, причинени от други аспекти на съвременния начин на живот (например неврологичните увреждания, причинени от поглъщане или излагане на пестициди). Нито се търсят фини хронични ефекти (например постепенното натрупване на метанол в организма при редовно поглъщане на аспартам).
Има и други проблеми. Повечето проучвания на аспартам са проучвания върху животни, които е трудно да се свържат с хората. И така, защо първо да си правим труда да ги изпълнявам? Отговорът е, че производителите и регулаторите използват изследванията върху животни като нож с две остриета. Ако проучване върху животни не разкрие доказателства за вреда, производителят може да го използва в подкрепа на своя случай. Ако обаче разкрие вреда, производителят е свободен да дръпне в аргумента, че резултатите от проучвания върху животни са неубедителни по отношение на хората. Изправени пред неубедителни доказателства, регулаторите винаги ще грешат от страна на производителя, който в края на краищата е демонстрирал правилна бюрократична процедура, като е финансирал и е представил своите тестове върху животни за разглеждане.

Процесът на одобрение за всяко вещество, което хората ежедневно слагат в устата си, трябва да се основава на солидни човешки данни и на предпазния принцип, когато такива данни не са налични. Но, както изглежда, регулирането на хранителните добавки в САЩ, Обединеното кралство и другаде оставя тежестта на доказване на вредата за средните хора, въпреки факта, че повечето от нас са или твърде откъснати, или твърде плахи, за да се оплакват или просто не нямат енергия да поемат мултинационални корпорации.

Историята на аспартама е още по-забележителна поради броя на мотивираните хора, които са отказали да приемат мантрата „ако бъде одобрен от правителството, трябва да е в безопасност“. Почти всяка независима научна работа показва, че възмущението на тези хора, на които им се е наложило да устоят на заплахи от съдебни спорове и да бъдат опорочени в медиите като „истерика“, е оправдано.

След 30 години търговски успех на аспартама би било лесно да се заключи, че е твърде късно да се действа. И все пак по-рано тази година стотици продукти бяха пометени от рафтовете на супермаркетите с вероятността те да съдържат минимални количества от потенциално канцерогенно багрило, Судан 1. Не съществуват проучвания, които да покажат, че Судан 1 може да причини рак при хората. Вероятността излагането на човек на Судан 1 да е достатъчно високо, за да се получи тумор, беше малка. Въпреки това, въз основа на принципа на предпазливостта бяха предприети действия.

Аспартамът не е животоспасяващо лекарство. Дори не е много ефективно средство за диета, както показва широкото затлъстяване на Запад. Докато многобройните опасения относно него не бъдат разгледани в „корпоративно неутрални“, мащабни, дългосрочни, рандомизирани, двойно-слепи, плацебо контролирани опити с хора (златният стандарт на научно доказателство), той трябва да бъде изваден от нашите храна.

Тази статия се появи за първи път в Еколог септември 2005 г.