Крисинда Мерхи

Въглехидратите са враг. Поне така сме били накарани да мислим.

От нисковъглехидратни до невъглехидратни, общ знаменател в историите за успех при отслабване е намаляването на количествата нишестени и сладки храни от ежедневната ни диета. „Без въглехидрати след 17:00“ се превърна в мантра от вида си, тъй като фанатиците на здравето и фитнеса се появяват върху чинии с пиле и броколи.

Въпреки всички истории за отслабване, Алън Баркли, акредитиран практикуващ диетолог и говорител на Асоциацията на диетолозите в Австралия, казва, че няма научни доказателства, които да предполагат, че раздялата с хляб (вместо да се чупи) вечер е полезна.

въглехидратите
Въглехидратите като киноа и боб ще ви поддържат по-сити за по-дълго Снимка: Shutterstock

„Телата ни са напълно способни да се справят с всички макронутриенти“, казва Алън. "Така че въглехидратите за закуска, обяд и вечеря е добре."

Минимизирането на приема на въглехидрати не е магия за отслабване. И няма нищо „изгаряне на мазнини“ в момента.

„Това, което хората правят, е просто изрязване на калории“, казва Алън. "Обикновено за вечеря видовете въглехидрати, които имаме, са ориз, тестени изделия, картофи или хляб. Те представляват поне половината от храненето, което представлява значително количество храна. Намалявате калориите, като ги премахвате, което, да, ще ще ви помогне да отслабнете. "

Поправете въглехидратите си: Печените картофи са добра алтернатива на пържените картофи. Снимка: Уилям Мепем

Например, изрежете 100 грама порция паста и ще намалите приема си с 1464 килоджаула (350 калории). Кажете "не" на едрия печен картоф и ще намалите 673 килоджаула (161 калории). Избягвайте чаша варен бял ориз и това е 836 килоджаула (200 калории). Това е проста математика. Ето защо отслабвате.

Това не означава, че въглехидратите трябва да бъдат напълно извадени от вашата диета. Въглехидратите са необходимо гориво. Става въпрос само за разделяне на „доброто“ от „лошото“.

Вече ще получавате актуализации от Good Food - Newsletter

Добра храна - бюлетин

Получавайте най-новите новини и актуализации по имейл директно във вашата пощенска кутия.

Изпращайки имейла си, вие се съгласявате с условията и политиката за поверителност на Fairfax Media.

„Рафинираните прекалено преработени и захарни въглехидрати, които са лишени от витамини и минерали и диетични фибри чрез преработка, не са добър избор“, обяснява Алън. Шоколадовото брауни може да има по-добър вкус от купа или киноа, но удвоява калориите с част от ползите за здравето.

Добрите въглехидрати, според Алън, са непреработени и все още пълни "с добротата, която природата е предвидила". Неща като пълнозърнести хлябове и зърнени храни, кафяв ориз, бобови растения, пълнозърнести тестени изделия, плодове, зеленчуци и млечни продукти като мляко и кисело мляко.

„Всички тези храни са изключително хранителни и осигуряват необходимите витамини и минерали и диетични фибри“, казва Алън. Те също така ви помагат да останете по-сити за по-дълго.

Но тук е клинчърът: въглехидратите всъщност могат да ви помогнат да отслабнете.

Въглехидрати като пресни плодове и натурално кисело мляко ще задоволят сладките ви зъби.

Констатации от израелско проучване от 2016 г., публикувано в Journal of Obesity, разбиха митовете около яденето на въглехидрати след 17:00. Проучването се състои от две групи: хора, които ядат въглехидрати през целия ден (контролна група) и хора, които ядат 80% от въглехидратите си през нощта (експериментална група). И двете групи консумират еднакви общи калории и количества макроелементи. Но тези, които ядат по-голямата част от въглехидратите си през нощта, са загубили значително повече тегло и телесни мазнини през шестмесечния период.

Така че изглежда въглехидратите за вечеря в крайна сметка не са лоша идея.

Всъщност, според Алън, като цяло храненето е добре: „Не е добра идея да ядете и да си лягате направо в леглото, защото това е чудесен начин да ви даде лошо храносмилане - това е проста механика“, казва той. "Но освен това, вие не сте напълно неактивни, когато спите - преминавате през различни фази и скоростта на метаболизма ви може да се повиши доста. Всъщност все още използвате енергия."

Що се отнася до въглехидратите, след като слънцето заспи, Алън е защитник. Те не само задоволяват както вашите вкусови рецептори, така и стомаха ви, но имат и друго изненадващо предимство: „Аминокиселината триптофан се увеличава, когато консумираме въглехидрати, което повишава нивата на серотонин, което от своя страна ни помага да заспим през нощта“, казва той.

Тук възниква най-старият трик в книгата: имате проблеми със съня? Изпийте топла чаша мляко преди лягане. Пропуснете бисквитките обаче - те няма да ви направят услуга.