Четвъртък, 24 януари 2008 г.

броколите

„Яденето на броколи на пара намалява риска от инфаркт, като повишава способността на организма да се бори с увреждането на клетките“, съобщава The Daily Telegraph.

Ново изследване предполага, че механизъм, включващ антиоксиданти, открити в семейство зеленчуци от вида Brassicaceae (карфиол, броколи, зеле и брюкселско зеле), предотвратява натрупването на свободни радикали. Прекомерното производство на свободни радикали може да навреди на клетките и дори да предизвика рак. Документът цитира други изследователи, които отдавна вярват, че антиоксидантните вещества имат ползи за здравето. Много изследвания обаче не успяха да покажат ефект.

Плъховете, които са били хранени с броколи по време на това проучване, показват някои промени в протеините и сърдечната функция в сравнение с тези, хранени само с вода. Въпреки това, без да знаем дали активирането на сърдечно-защитните протеини в отговор на антиоксидантите ще бъде същото при хората, би било преждевременно да се твърди, че яденето на броколи специално намалява шанса Ви за сърдечен удар, за разлика от здравословното хранене като цяло.

Откъде дойде историята?

Subhendu Mukherjee и двама колеги от Центъра за сърдечно-съдови изследвания, Медицински факултет на Университета в Кънектикът в САЩ, извършиха това изследване. Изследването е публикувано в научното списание The Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Що за научно изследване беше това?

Това беше лабораторно проучване, проведено при плъхове, което изследва дали яденето на броколи може да бъде полезно за сърцето. Изследователите подозираха, че това може да е така, тъй като броколите съдържат големи количества селен, неорганично химично вещество, за което се смята, че изтрива свободните радикали и глюкозинолатите (органични съединения, получени от захар, които се срещат и в много други зелени зеленчуци). Глюкозинатите са токсични във високи дози, но се превръщат в сулфорафани чрез дъвчене и се смята, че те предпазват от рак и сърдечни заболявания.

Изследователите хранели броколи (в каша, направена с вода) на група от шест плъха, докато шест контролни животни били хранени само с вода. След 30 дни сърцата на животните бяха премахнати и кръвоснабдяването беше прекъснато за 30 минути, последвано от два часа, когато кръвният поток беше върнат. Това трябваше да бъде експерименталният еквивалент на инфаркт. След това изследователите извършиха различни тестове върху сърцата и клетките на сърдечния мускул.

Какви бяха резултатите от проучването?

В сравнение с контролната група, плъховете, хранени с броколи, показват подобрена функция на сърдечния мускул след експерименталния инфаркт: те имат по-малко количество мъртви сърдечни мускули и клетки на сърдечния мускул. Тези промени бяха придружени от промени в няколко протеини, открити в клетъчните ядра, и други химикали, за които се смята, че защитават сърцето.

Какви тълкувания извлекли изследователите от тези резултати?

Изследователите съобщават, че експерименталният инфаркт е довел до смъртта на клетките на сърдечния мускул, като е причинил промяна в митохондриите в тези клетки и освобождаване на протеин, който ‘програмира’ клетката за смърт. Консумацията на броколи изглежда намалява броя на сърдечно-мускулните клетки, програмирани за клетъчна смърт, а също и нивата на освободен протеин, което показва, че е в състояние да генерира някакъв сигнал за „антиклетъчна смърт“. Те изследват няколко компонента на тези пътища и твърдят, че броколите изглежда спасяват сърдечния мускул в експерименталния модел инфаркт чрез някаква форма на път за оцеляване.

Какво прави службата за знания на NHS за това проучване?

Това проучване изследва пътищата, за които се смята, че предпазват сърдечния мускул от клетъчна смърт по време на инфаркт, като се използва модел на плъх на болестта.

Изследователите твърдят, че броколите са уникален зеленчук в това отношение и намекват в заглавието на статията, че резултатите им могат да се отнасят за бозайниците като цяло. Как обаче тези резултати се отнасят за инфаркти при хора, предстои да разберем. Също така не е известно дали тези резултати биха могли да бъдат постигнати с други зеленчукови диети при плъхове.

Докато по-нататъшните изследвания не могат да потвърдят тези констатации, най-добрият съвет може да бъде да защитите сърдечния мускул, като следвате конвенционалните съвети: яжте здравословна храна, участвайте в умерена физическа активност и избягвайте пушенето. Също така няма вреда от яденето на броколи като част от здравословната, балансирана диета.

Сър Муир Грей добавя.

Вече имаме достатъчно доказателства, за да ядем често броколи; 5 на ден може да включва броколи всеки ден.

Анализ от Bazian
Редактирано от уебсайта на NHS