Относно семейните хранителни традиции, които наследяваме, и радостните нови, които създаваме.

вечеря

Всички щастливи семейства могат да си приличат по някакъв начин, но едно е сигурно - всяко от тях има уникални и специални хранителни традиции. Кристин Читнис, фотограф и автор на новата книга „Образци на Индия: Пътешествие през цветове, текстил и жизненост на Раджастан“, изследва пътуванията, храната и новите традиции, които тя и семейството й са създали заедно, придружени от красиви изображения от нейната книга.

Нашите навици около храната често се информират от средата, в която сме отгледани: съкровени семейни рецепти; съставки, които обичаме особено; определено място на масата за всеки член на семейството. В по-голямата си част нашето възпитание също формира нашето разбиране за времето за хранене. Особено в хранителната общност често говорим за радостта, която идва от споделянето на семейно хранене, но е лесно да се забрави, че в някои домове не може да се намери утеха при събирането.

Детството ми беше стабилно и безопасно, като всяка вечер заедно около кухненската маса се наслаждавахме на домашни вечери. Като дете можех да разчитам на зелена салата с дресинг от нулата, сервирана на всяко хранене, известният бананов хляб на майка ми, изпечен седмично и погълнат веднага, и баща ми ни препоръчваше всяка вечер със забавни истории от детството си. С моите братя подредихме масата, майка ми готвеше, а баща ми миеше чиниите. Това беше нашето ежедневие и винаги съм си представял, че когато имам собствено семейство, ще последваме примера му.

Но за моя съпруг, израснал в семейство, където напрежението и нравът се повишиха, а парите свършиха, кухненската маса не беше място за уют, рутина или радост. Избягването му от трапезата на детството е дълбоко вкоренено.

Родителите на Виджай имигрират от Индия в Англия, където са родени неговите близнаци и братя и сестри, а след това в Канада, където той е роден. Избягвайки уговорените си бракове, баща му хиндуист и майка католичка се ожениха против желанията на техните семейства и по същество бяха изгонени да се храбрят сами за нов живот в нова държава. Виджай си спомня детство, прекъснато от сътресения и самота. Той се бори с тези стресове, като поддържаше непрекъснато състояние на движение, хранеше се в движение, играеше всеки спорт, с който се сблъска, тялото му никога не беше неподвижно, освен ако не беше заспало.

Присъединете се към разговора

Когато срещнах Виджай в ранните си двадесет години, хаотичният му подход към храненията изглеждаше очарователен, ако не и малко непрактичен. Посетих апартамента му малко след като започнахме да се срещаме, зашеметяващо таванско помещение в центъра на Филаделфия и бях шокиран да го открия напълно гол, освен матрак на пода и няколко дрехи в килера му. В хладилника нямаше чинии или прибори, нямаше храна и маса, на която да се яде. Той направи точка никога да не яде у дома. Всяко отделно хранене се ядеше в движение или в ресторанти с приятели; такова беше отвращението му към домашното хранене.

След като се оженихме и започнахме да имаме деца, различните ни подходи към времето за хранене се превърнаха в източник на напрежение. Чувствах, че нощният ритуал на семейна вечеря е важен, но съпругът ми продължи навика си да яде (и да храни децата ни) в движение, било то в парка, докато ги буташе в количката или много пъти с импровизиран пикник на стъпалата на вътрешния двор. Това ме подлуди. Имах масата за вечеря, с подредената храна, а той идваше, грабваше чиния и се насочваше към вратата. Имаше много нощи, в които се хранех сам и в сълзи, чудейки се защо не можем да се справим с нещо толкова просто като семейна вечеря.

Понякога е необходима драматична промяна в перспективата, за да се стигне до място за разбиране. Точно това се случи по време на първото ни семейно пътуване до Индия със синовете ни, след това на две и четири години. Докато прекарвахме време на гости с приятели, стари и нови, забелязах, че общите ни ястия бяха предимно неформални. Оживените улични пазари в Раджастан насърчават тази неформалност - продавачи, които продават пикантни закуски, като самоса, папди чаат (хрупкави, пикантни пържени вафли, покрити с кисело мляко, лютеница, картофи и нахут) и панипури (кухи пържени чипс, пълнени със солени пълнежи и сосове) приветстват постоянен поток от клиенти.

Сладкарниците, с техните примамливи аромати, които се носят из пазара, предлагат ladoo, kaju barfi и пържени жалеби, за да задоволят желанието за захар, пазаруващите ги прибират от десетките, за да ги приберат вкъщи, и хапват някои, докато се разхождат. И нито едно пътуване до пазара не е пълно без чаша чай, пиян, изправен пред щанда; черният чай, напоен със смес от подправки, мляко и захар, е неразделна част от ежедневния ритъм на живот в Индия.

Бързо изпаднахме в този ритъм, наслаждавайки се на безкрайни чаши чай, докато седяхме на навеса на къщата на нашия приятел, гледайки как децата ни играят наблизо. Ние разяждахме закуски, докато се разхождахме из пазара, и ядохме обяди като криволичещи дела, които се извиваха от кухнята до масата, завършвайки в задния двор. Ястията, които ни служиха, със или без буквална маса за хранене.

Когато се върнахме у дома, започнах да живея с идеята, че храната е събирателна сила, независимо от местоположението. Съпругът ми е известен с нашите приятели с това, че се появи на детската площадка с контейнер с биряни за споделяне или пристигна на футболния мач на сина ни с пълна закуска за всички родители. Видях и разбрах за себе си, че кухненската маса не е единственото място, където радостно се правят спомени и традиции.

Сега сме женени от 12 години и много от белезите, които съпругът ми запази от детството си, започнаха да се лекуват, когато изпита радостта от нашия постоянен семеен живот. Въпреки че все още предпочита това, което ние шеговито наричаме „подвижен празник“, той започна да се придържа към идеята за случайно седнало хранене. В крайна сметка ние не сме семейство, което се събира с някаква редовност около кухненската маса за вечеря - създадохме свой собствен разказ около семейната трапеза. Не се корени в традицията, а по-скоро в гъвкавостта и радостта. И ми се струва, че това са неща, от които в този момент бихме могли да се възползваме малко повече.