Отдалечете се от раздробените сосове за спагети! След като опитате този супер прост сос за паста с 3 съставки, ще го използвате за всичко.

нещо

Правя този сос за паста завинаги и наистина трябва да го нарека универсален домашен доматен сос, защото го използвам не само върху макаронени изделия, но и пици, чили, супи на доматена основа ... навсякъде, където имате нужда от малко zhooshed домат сос. Преди години взех курс по готварство от готвач, който работеше в Al Forno, ресторант Providence, RI, който е световно известен с превръщането на пица на дърва и прости макаронени изделия, приготвени със свежи местни съставки, в гурме храна. Тя ни научи как да правим домашни тестени изделия, а също така сподели тази рецепта за сос, която е толкова невероятно проста, но толкова невероятно ароматна. След като го вкусих, знаех, че никога повече няма да използвам сос от спагети с бурканчета.

Исках да споделя тази рецепта от известно време и това изглежда като перфектно време, защото току-що се завърнах от прекрасно, забавно и образователно 3-дневно пътуване, спонсорирано от производителите на Тихоокеанското крайбрежие. Те са селскостопанска кооперативна компания, съставена от 160 семейни ферми в централна и северна Калифорния, която отглежда и консервира почти 100% от доматените и плодови продукти с частна марка, намерени във всеки хранителен магазин в цялата страна. Срещнахме фермерите и научихме всичко за това, което правят, за да отглеждат качествена продукция, като същевременно минимизират въздействието им върху околната среда. Разгледахме техните градини с праскови и домати, където трябваше да видим реколтата в действие, а също така бяхме почерпени с обиколка на консервните заводи, където видяхме колко бързо тези събрани плодове и домати попадат в консервите си.

Имам такова ново признание за консервирани плодове и домати. Знаете ли, че са избрани, опаковани и перфектно запазени в своите 100% напълно рециклируеми и без BPA и консерви обикновено в рамките на 2 часа? Консервираните домати и плодове също се берат и консервират, когато са напълно узрели и са много минимално обработени - почти точно по начина, по който го правеха нашите баби, но в по-голям мащаб. Обичам пресните си продукти, но нека си признаем, трудно е да се намерят наистина добри домати, особено през зимата, но дори и през лятото, освен ако не ги взимате от двора си или от пазара на фермера. Добре, че имаме консервирани домати, за да спасим деня - или храната.

Проверете колко бързо събират тези домати, след като са готови!

Едно от нещата, които ме впечатлиха най-много при производителите на тихоокеанско крайбрежие, са огромните усилия, които полагат, за да намалят разхищаването на храна и да проведат наистина устойчива операция. Почти всяка част от това, което отглеждат, се използва по някакъв начин. Те дори рециклират течността от доматите си, за да минимизират използването на вода в консервната фабрика.

Ще споделя повече за това, което научих за консервирани плодове и домати през следващите седмици, но първо, за тази рецепта за тестени сосове ...

Доматите са пълни с мощен антиоксидант, наречен ликопен. Именно пигментът им придава красивия червен цвят и е свързан с намаляване на свързаните с възрастта заболявания, особено рак на простатата и гърдата, и дегенерация на макулата. Нещото, което трябва да запомните за ликопена, е, че той се абсорбира най-добре, когато доматите се готвят, заедно с малко масло. Така че този сос е не само вкусен, той е основно основен борец с рака, който идва от консерва.

Можете абсолютно да добавите към тази рецепта всякакви пресни или сушени билки, които харесвате, и можете да използвате обикновени или печени домати. Любимият ми е само обикновените смачкани домати, които понякога имат малко босилек в консервата, но честно казано просто обичам простотата на комбинираното домати и чесън.