Един член питаше защо не сме използвали много ленено масло вместо зехтин и защо изобщо да използваме кокос, тъй като е толкова наситен. Тази диаграма илюстрира факта, че всички наши масла са смеси, освен ако не са специално обработени.

защо

В интернет има много съвети относно допълването с омега 3, тъй като много изследвания потвърждават неговата стойност. Мнозина също се застъпват за използването на кокосово масло. Няколко коментара за разликите излязоха от тази дискусия, така че реших да ги предам тук.

Зехтинът е предимно омега 9 масло, където лененото семе е омега 3. Двете имат доста различни роли в организма. Докато почти всички мастни киселини могат да се използват за получаване на триглицериди, които са основната среда за съхранение на гориво за тялото, разликите са в биохимичните или как се обработват в клетките, а не толкова за мазнините.

Омега 9 зехтинът е най-ефективен при основното производство на енергия на митохондриите, така че произвежда повече енергия с по-малко странични продукти в клетката, така че функционира най-добре като основен източник на калории. Той има и други добри ползи като по-малко възпаление, но когато се замислите какво носи калориите, това е добър избор.

Омега 3 е от решаващо значение за балансирането на омега 6, която се превърна в толкова доминираща част от нашата диета. Това са царевичните, соевите и памучните масла, използвани от големите преработватели на храни. И двете омеги участват в подобен низ от химични реакции, но има химическо семейство, наречено ейкозаноиди, което много други биохимични процеси използват или взаимодействат. Оказва се, че всички ейкозаноиди са възпалителни, но ейкозаноидите, произведени от омега 3, са по-малко възпалителни от тези, направени от омега 6. Нашата съвременна диета е силно претеглена към омега 6, така че когато започнете да я замествате с омега 3, вероятно ще функционирате по-добре и чувствам се по-добре.

Въпросът за кокосовото масло, особено за някой, който се занимава с проблеми с инсулина, е, че то е най-лесно да се превърне в мозъчно гориво. Мозъкът изгаря само глюкоза, така че лауриновата киселина на кокосовия орех осигурява начин за вкарване на енергия в мозъка, без да се започне със захар или други въглехидрати. Като наситена мазнина е по-възпалителна, отколкото ненаситена, но като мастна киселина със средна верига попада в средата, така че решението е дали мозъчното гориво или управлението на възпалението е личната цел.

Както всички тези здравни въпроси, винаги има компромис.